研究　（4948）

ゴールデンウィークの後半は天気に恵まれそうですね。

 

ここ数日、気温が低く雨の多いゴールデンウィークになっていましたが、気温はこの後は上昇しそうですね。

 

季節感がわかりにくい、そんな感じとなっておりますが、どうぞお身体にお気をつけて良いゴールデンウィークをお過ごしになられ、お楽しみくださいね。

 

昨日は高槻は芥川町にある、テマヒマさんにお店でお使いになるコーヒーシロップ無糖をお渡ししました。

 

5月2日から5月6日までは器などの蔵出し位置をされており、この期間中は物販とドリンクスタンドのみの営業で、ランチ・スィーツのご提供はされてないとのことです。

 

よろしければ、、テマヒマさんのインスタグラムをご覧くださいね。

 

https://www.instagram.com/temahima.jp?igsh=MWU0bnpqNG11emRidw==

 

 

研究

 

ゴールデンウィーク明けるまでは、コーヒー生豆を発送してくれる倉庫はお休み、ですので明けてから取り組もうと思っていることがあるんですね。

 

以前にも書きましたが、ロブスタ種を扱うことです。

 

島珈琲ではアラビカ種というコーヒー豆の種類を使っておりますが、これからロブスタ種も取り扱おうと。

 

その味わいの研究をですね、ゴールデンウィーク明けに倉庫が稼働してから、豆を発注し納品してもらい、そして始めていこうと考えてます。

 

近年、コーヒーの味わいは綺麗になってはいるんですが、コクというところでもう一押しが足りないように感じています。

 

そのコクを高品質ロブスタ種を使いブレンドなどで表現しようと、その為にしばらく研究していこう、そう考えてます。

 

構想の段階ですが

 

まずはブレンドどのように使うのがいいのか、をいろいろ試して味見して、そしてその先にはこんなこと考えているんです。

 

シングルオリジンにもプラスしてみようかと。

 

シングルオリジンの深焙煎グァテマラ・コロンビア・マンデリン、もちろんこの単品もこれまでと同じようにメニューにラインナップして、更にシングルオリジンとロブスタを合わせシングルオリジンの味わいをしっかりと残しながらも、コクをプラスする、グァテマラプラスというのを考えています。

 

ロブスタの味わいは濃いので、その濃い味わいを隠しながらも、コクを演出、それをどう上手く合わせるか。

 

時間を取って研究していきたい、それが島珈琲の直近での課題になりそうです。

 

まずはどの豆を使うか、商社さんの意見を聞きながら考え、進捗はまたこのブログでお伝えしますね。

 

それでは、引き続きどうぞ良いゴールデンウィークを。

 

こころに響くコーヒーを　焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。