*

ペーパーフィルターの紙質での味わいは違いはどこで気づくのか

昨日は休日、午前中はちょっと事務仕事をこなして、お昼はカミさんとラーメンを食べに行き、娘が学校から帰ってきたら家族で買い物、そして公園へ。

 

普通な1日。
でも時間時間に小さなしあわせがあり、笑顔があり。
小さなしあわせを足し算していって、ゆっくり大きなしあわせになるんだなと、なんかそんなふわわふわしたことを考えたり。

 

昨日、法人税を納めまして、このところずっとバタバタしていたのが、これでいったん落ち着きました。

 

ちょっと落ち着いて、ホッとしたら、また新しい目標に向かって行きたいと考えてます。
今月23日火曜日、24日水曜日はお休みを頂き、恒例の家族旅行。
今回も南紀白浜アドベンチャーワールドへ行ってきます。

 

その後くらいからですね、また次のやりたいことへ、向かって動き出そうと考えてます。
さて今回はペーパーフィルターのお話。

 

 

ペーパーフィルターの紙質で何が変わる?

 

島珈琲で販売しているペーパー、いわゆる台形タイプのものは、このコットンパワーフィルターという商品を店頭に並べています。

 

先日、これを使うとガラッと味わいが変わりますか?と聞かれました。
僕はちょっと考えて、それから、右と左で比べてみないと「変わった!」と感じるのは難しいかもしれない、とお伝えしました。

 

実際、変わるのですが、その差がわかりにくいかもしれません。
まず紙質が違うのですが、紙質が違うとどうなるかというと、繊維が細かくなるので、ドリップしたお湯がコーヒー濾過槽を通過し、最後ペーパーフィルターを通るのですが、そのペーパーフィルターを通りにくく、落ちにくくなるのですね。

 

繊維質が細かいとそれだけ通過するするときに抵抗を生むので、下にコーヒーの液体が落ちにくくなるのです。
つまり、コーヒーの粉とお湯の接触時間が長くなるのですね。

 

この時間が長ければいい、というわけではありませんが、接触時間が短いとシャバシャバな薄い味わいのコーヒーになるので、ある程度の接触時間が必要となるのです。

 

紙質が良いと、コーヒーとお湯の適度な接触時間を作ることができる、という感じですね。
もちろん、他にもいいところがいろいろあります。

 

変化に気づくとき

 

味わいに敏感な方はペーパーフィルターが変われば、味わいの変化にも気づかれると思います。
ただ、わりと微妙なところの差、でもあるので、気づきにくいといいのも事実です。

 

変化にハッと気づくときと言うのは、それをずっと使い、こう口がそれに完全に慣れてしまった時に、違うものを使ってみると、その違いにハッと気づくことがあるのですね。

 

コーヒーの味わいもそうで、島珈琲のお客さんによく言われるのは「島さんのコーヒーを飲み続けていて、ふっと切らしてしまうことあるでしょ、その時に他店で購入してそれを飲んだ時に、島珈琲の味わいに気づかされるんですよー」と。

 

こうした時のきっかけで、そのものの価値というのを見直すことがあるかと思います。
ペーパーフィルターの違いもまた、このような時に見えてくるのだと考えます。

 

いいものを知る時って、そんな時が多いと思うのです。
使い続けて良さが見えてくる、という感じですね。
そんなコットンパワーフィルターは、101と102、こちらは店頭での販売のみとなります。

 

よろしければ、一度使ってみてくださいね。

 

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ご存じですか?コーヒーには偽物の苦味があることを

昨晩は、障がいのある方の働く場所を増やそうプロジェクトの個人的なミーティングでした。 &nbs

記事を読む

ミルクを入れるとガラッと変わるコーヒーも

昨晩は高槻店が終了後、一度家に帰って車に乗り換え、高槻店でコーヒー生豆を積み岡町本店へ。 高槻店の焙

記事を読む

勘違いしてませんか?本当のコーヒーの苦味は焦げではありません!

プロローグ 僕、ぶりかまが好きなんです。 ぶりかまにゆっくり火を通して、箸をいれるふわっとしてジ

記事を読む

お客さんの欲しいものは本当に「最高級・最高技術」ですか?

昨日は高槻店の業務終了後、家の氏神さんである高槻市にある野見神社に行ってきました。 月イチのお詣りで

記事を読む

こんなに汚れていました (5430)

昨日は定休日でお休みでしたが、お休みを利用して焙煎機のメンテナンスの総仕上げを。   焙煎

記事を読む

夏場は暑いから沢山動くの?アイスコーヒーの豆の行方

プロローグ 夏、暑さたけなわになっておりますね。 今年も休みの日は娘とプールの日々を送っておりま

記事を読む

コーヒーの美味しい飲み方講座

さぁ今日はここで美味しいコーヒーの飲み方講座を 行いましょう! 美味しいコーヒーの飲み方のコツ それ

記事を読む

中煎りのコーヒー豆での、アイスコーヒーも美味しいで

今日の高槻は3月にしてはかなり暖かい気候となっています。 今朝は6時半から焙煎をスタートしましたが、

記事を読む

深焙煎ブラジルはグリーンアップルへ (4982)

お客さんから水出しコーヒーの製造のご依頼があり、水出しコーヒーのテストをしておりました。  

記事を読む

コーヒー豆も生きている?コーヒー豆が汗をかくわけ

日曜日は、日曜日だけが営業日のお店、岡町本店にて営業しております。 だいたいブログは、作業の隙間を見

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
コーヒーシロップ無糖のニューロット 納品されました! (5557)

最近はドリップバッグも好評で、在庫がいきなり底をつきそうになることもし

3/20(金)祝日は高槻店は通常営業してます (5556)

お電話からなどのお問い合わせが多いので、ブログでお知らせしておこうと思

この小粒がいい (5555)

最近は僕の帰りが遅くても、中学生の娘は待ってくれていて、一緒に晩御飯を

多聞城跡へ (5554)

昨日のお休みは、カミさんとカミさんの誕生日お祝いをする予定でしたが、い

ほっと一安心ですが・・・ (5553)

日曜日はおなじみ日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店へまいり

→もっと見る

PAGE TOP ↑