ペーパーフィルターの紙質での味わいは違いはどこで気づくのか

昨日は休日、午前中はちょっと事務仕事をこなして、お昼はカミさんとラーメンを食べに行き、娘が学校から帰ってきたら家族で買い物、そして公園へ。

普通な1日。
でも時間時間に小さなしあわせがあり、笑顔があり。
小さなしあわせを足し算していって、ゆっくり大きなしあわせになるんだなと、なんかそんなふわわふわしたことを考えたり。

昨日、法人税を納めまして、このところずっとバタバタしていたのが、これでいったん落ち着きました。

ちょっと落ち着いて、ホッとしたら、また新しい目標に向かって行きたいと考えてます。
今月23日火曜日、24日水曜日はお休みを頂き、恒例の家族旅行。
今回も南紀白浜アドベンチャーワールドへ行ってきます。

その後くらいからですね、また次のやりたいことへ、向かって動き出そうと考えてます。
さて今回はペーパーフィルターのお話。

ペーパーフィルターの紙質で何が変わる？

島珈琲で販売しているペーパー、いわゆる台形タイプのものは、このコットンパワーフィルターという商品を店頭に並べています。

先日、これを使うとガラッと味わいが変わりますか？と聞かれました。
僕はちょっと考えて、それから、右と左で比べてみないと「変わった！」と感じるのは難しいかもしれない、とお伝えしました。

実際、変わるのですが、その差がわかりにくいかもしれません。
まず紙質が違うのですが、紙質が違うとどうなるかというと、繊維が細かくなるので、ドリップしたお湯がコーヒー濾過槽を通過し、最後ペーパーフィルターを通るのですが、そのペーパーフィルターを通りにくく、落ちにくくなるのですね。

繊維質が細かいとそれだけ通過するするときに抵抗を生むので、下にコーヒーの液体が落ちにくくなるのです。
つまり、コーヒーの粉とお湯の接触時間が長くなるのですね。

この時間が長ければいい、というわけではありませんが、接触時間が短いとシャバシャバな薄い味わいのコーヒーになるので、ある程度の接触時間が必要となるのです。

紙質が良いと、コーヒーとお湯の適度な接触時間を作ることができる、という感じですね。
もちろん、他にもいいところがいろいろあります。

変化に気づくとき

味わいに敏感な方はペーパーフィルターが変われば、味わいの変化にも気づかれると思います。
ただ、わりと微妙なところの差、でもあるので、気づきにくいといいのも事実です。

変化にハッと気づくときと言うのは、それをずっと使い、こう口がそれに完全に慣れてしまった時に、違うものを使ってみると、その違いにハッと気づくことがあるのですね。

コーヒーの味わいもそうで、島珈琲のお客さんによく言われるのは「島さんのコーヒーを飲み続けていて、ふっと切らしてしまうことあるでしょ、その時に他店で購入してそれを飲んだ時に、島珈琲の味わいに気づかされるんですよー」と。

こうした時のきっかけで、そのものの価値というのを見直すことがあるかと思います。
ペーパーフィルターの違いもまた、このような時に見えてくるのだと考えます。

いいものを知る時って、そんな時が多いと思うのです。
使い続けて良さが見えてくる、という感じですね。
そんなコットンパワーフィルターは、101と102、こちらは店頭での販売のみとなります。

よろしければ、一度使ってみてくださいね。

それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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