どうなるの？フレンチプレスでペーパードリップみたいに初め蒸らしてみた結果

プロローグ

最近「蒸らし」にはまっています。
というのも、こうしなければならない、という業界の当たり前の事に対し何も疑ってこなかったのですね。
ですから、それがどうして、なんの為にあるのか、そしてどうなるのか、をあまり考えてこなかったのです。

教科書をそのまま覚えていただけ、という事に今更ながらに気づきまして、いろいろとチャレンジしている次第です。
こうして書きながら、いろいろな事を試していくと技術的な事も含め、いろんな事を蓄積できるので非常にありがたいです。

ということで、今回はフレンチプレスでコーヒーを淹れる時、蒸らしをしてみるとどうなるか、試してみました。
貴方のハートには何が残るでしょうか。

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

そもそも欧米の器具は「楽ちん」がベースにある

日本って、なんでも「道」したり、そこに哲学を加えたりするのが得意な民族だと僕は勝手に思ってます。
武士なら武士道、武術は武道、お茶なら茶道、ヤクザなら極道ってこれは関係ないな、コーヒーならコーヒー道。

欧米のコーヒー器具を見てみると、作り方が淹れ方がだいたい簡単に出来る仕組みになっています。
ペーパードリップでも日本みたい蒸らしたり、ぐるぐるしたりしないと思います。

欧米はいかに簡単に作るか、簡単にコーヒーを淹れるか、を追求しているように思います。（近年その傾向は、にわかに変わってきています）

日本はどうか？
僕は「技」そして行き着くところは「心」まで追求しているように思います。
ですから、作り方もコーヒーの淹れ方も独特なこだわりをみせているのではないか、そう考えています。

フレンチプレスはお湯をいれて3分経ったらギュッとしてジャー、でいいと思うのですが、ここで蒸らしというジャパニーズな思考をいれ、コーヒー道なるものを追求し、どんな味わいになるのか試してみる事にしました。

フレンチプレスで蒸らす

やり方はごくごく簡単です。
フレンチプレスに粉をセットして、粉全体を湿らす程度のお湯を注ぎ、30秒待ちました。
その後、お湯を定量まで注いで、待つ事3分、ギュッとしてそしてカップにジャーと注ぎました。

さて、お味の方は？
これはあんまり変わらないかなぁと思いましたが、やっぱり蒸らしをした方が味わいに厚みがつきました。
ペーパードリップの場合と同じ結果です。

蒸らした方が美味しいです。
但しちょっと変化が分かりにくいかと思います、でもオススメです。
今までのやり方で慣れている方は、ひと行程増えますが、お手間でなければ是非やってみてください。
ちょっとだけ「コク」が生まれます。

エピローグ

いやぁ、良い発見をしました。
ほんのちょっと手間は増えますが、是非フレンチプレスでも「蒸らし」をやってみてください。

ペーパードリップみたいにお湯の注ぎ方は気にせずオッケー。
粉を湿らす程度のお湯を注いだら大丈夫です、そして30秒後にいつものようにしてみて下さいね。

コーヒーって面白いですね。
今回も記事が、貴方の楽しいコーヒーライフにとって少しでも参考なりますように。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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