豆の音　（5423）

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中は岡町にある岡町本店にて本日も10時より営業を開始してます。

 

高槻店は日曜日と月曜日が定休日になりますので、ご注意ください。（明日10月13日(月)は祝日ですが岡町本店・高槻店共に定休日でお休みになります）

 

高槻店で車に荷物を積み、岡町本店へ。

 

岡町本店で荷物を降ろした後、実家に寄り車を置かせてもらい、そして20分ほどいつも母と会話をしています。

 

父が病院で息を引き取ったのは先週4日の土曜日、それからもう1週間も経ったなんてなんか信じられへんし、親父が亡くなったというのもなんかこう完全に受け入れられてないなぁと、母と話してました。

 

明日の定休日のお休みには、母と姉夫婦と僕の家族が実家で集まることになっています。

 

 

焙煎機が奏でる豆の音

 

岡町本店と高槻店の焙煎機は同じ国産の同機種ではありますが、改良の施し方が違います。

 

で、今日は久しぶりに岡町本店の焙煎機でコロンビアの深焙煎を行いまして、豆を焙煎の釜に投入したところ、いつもと違う音がしたのです。

 

普段は高槻店でコロンビアの深焙煎は行われているので、聞きなれた音とは違い、あれっと思ったのですが、そうそう岡町本店の釜は高槻店と違うからなぁと一応ミスがないか確認をして焙煎を続行しました。

 

コロンビアは豆が硬いので、カーンカーンと音が他の豆より響いて聞こえたのです、豆によって微妙に音が違うんです、面白いでしょ。

 

火の通りやすい豆、火が通りにくい豆

 

ってあるんですね。

 

ブラジルの豆なんかは比較的柔らかめですので、火が通りやすいです。

 

コロンビアの豆はブラジルと比べると硬めで火が通りにくいですね。

 

同じコーヒー豆とは言え、産地や精製で豆の硬さなんかも違ってくるので、これまたコーヒーは奥が深いのです。

 

その豆の特性を見抜いて火を入れていく、焙煎の楽しいところでもあります。

 

これだけコーヒーのことに携わっていても、まだまだ知らないことは多いですので、コーヒーはほんとにミステリアスです。

 

一生をかけて勉強していきます。

 

それでは、引き続きどうぞ良い日曜日を。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。