ドリップポットは軽いタイプが良い

今晩から数日にかけて、高槻店の焙煎機内部の掃除をします。
メンテナンスですね。

コーヒー焙煎の煙には脂分が含まれており、煙の温度が下がるに従って、通るダクト（筒）の内部にその脂分が固まり、通り道を狭くしていきます。

人間で言う動脈硬化のようなものです。
その脂分が付着し、通り道が狭くなり詰まりだすと最悪、火事になることもあるので、味わいのためだけではなく安全面からも、小まめにメンテナンスをすることを必要とされるのです。

結構、手間で大がかりになるので、1日で終わらせようとせず、部分部分で進めて行く予定です。

今晩はまずダンパーという風量を調節する部分の周りと、焙煎して出来上がったコーヒー豆冷ます冷却機周り、そしてバーナーのつまりを除去するメンテナンスをしようと思ってます。

いつもの香りをキープできるように丁寧にメンテナンスをやりますね。
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

ドリップポットには蝶番付きをオススメしてます

香りを引き出す作業の一つとして、ハンドドリップという抽出法がありますよね。
その時に使うドリップポット、皆さんはどのようなものをお使いでしょうか。

僕はですね、このカリタの銅ポット蝶番付き0.7リッタータイプを愛用しています。

まずこの蝶番付きと言う言葉、なんだ？ですよね。
ポットのフタが落ちないように付いている、金具のことをさします。

これが付いているとポットを傾けてもフタが落ちないので、とても安心です。

蝶番のないものでは、うっかりぴゅっと外れて、ドリッパーに直撃することもあるかもしれませんが、その心配がいらないですし、片手が絶えずフリーになるので、とても便利です。

ドリップポットには、この蝶番が付いているモノを僕はオススメしています。

そして軽量のものを

御家庭でドリップをするときは連続して、ドリップをすることはあまり少ないとは思いますが、ドリップポットが重いタイプのものですと、特に連続してドリップを行わないといけない場合、それで腱鞘炎になる方を多く見てきました。

若い人は若さがあるので、そんなに気にならないことかもしれませんが、歳を重ねてくると些細なことで筋肉痛になったりしますので、御家庭でも出来れば軽い素材を使用した、軽いタイプのドリップポットを僕はオススメしています。

お湯が入る量も700mlくらいでちょうど良いかと思います。
2杯分をドリップする場合ならお湯は8分目くらいに入れれば、十分に足ります。

3杯分ドリップするときは継ぎ足しになりますが、お湯の量が沢山入るタイプだと、お湯を沢山入れて回すと思いますので、先ほど書いた通り腕が腱鞘炎になる可能性が、非常に高くなります。

ですので、軽量のタイプ、お湯の量は700mlくらいのドリップポットを選び使用するのが良い、と自分の経験から思っております。

ドリップポットを買い換えたり、新しく買おうと思っている方は参考にしてもらえれば、と思って書きました。

以上、ドリップポットは軽いタイプが良いのお話でした。

焙煎機のメンテナンス頑張ります！
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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