*

接客で役立つ「人は自分の鏡やで」論

このブログを長く読んで頂いている方は、何回か書いたのでご存じかと思います。
そうです、僕は高校を卒業してすぐに中国料理店へコック見習いとして、高級中国料理店の会社に入社したのです。

 

おたまを持ち、鍋を振って、鍋から炎をあげる。

 

僕の根底には「炎」を自由に操れる人になりたかったです、憧れですね。

 

ですから刀鍛冶にも憧れました。
独立できる、そして炎を自由に操れる職人になる、これが僕のテーマだったようです。
それは振り返ってわかったことですけどね。

 

今はコーヒー焙煎という焙煎で炎を自由に操る人になっており、願ったり叶ったりなのであります。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

人は自分の鏡やで

 

こちらのツィートをどうぞ。

 

 


その中国料理店の親会社は、いかりスーパーというスーパーを経営している会社でした。
高校3年生の時、就職活動を担当している先生がそこを紹介してくれて、ドキドキしながら面接に行ったこと、まるで昨日のことのように覚えています。

 

面接というよりも、総料理長と総支配人、そしてその人事担当の面接官の3人でお食事会のようなものでした。

 

一応形だけ面接官のTさんと、面接らしきものをしましたが、特に面接で聞かれるようなことは聞かれず、それはまるで座談会のようなものでした。

 

そんな中で面接官のTさんが、僕にかけた言葉がタイトルのその言葉でした。
「人は自分の鏡やで」

 

Tさんご自身の人生経験の中で、悔やまれた1ページをその言葉と照らし合わせて、その言葉の意味を説明してくださり、なぜかそれがずっと僕の頭の中で沈殿しているのです。

 

人の顔をうかがう、のではない

 

持続力がなかった僕はコックでの見習い毎日に根をあげてしまい、同じ中国料理店でホール担当に配置換えにしてもらいました。
接客を主とするウエィターへ。

 

接客では常にお客さんを見ることを意識しました。
もちろん自然に、ですよ。
じっと見つめるわけではないですからね。

 

心理学も好きだったので、本を読み勉強しました。

 

そして、人は自分の鏡と出来る限り意識して、接客しました。
そこから感じた大事なことは、やっぱり笑顔だと思います。

 

こちらが笑顔であれば、笑顔になってくれる率は非常に高く、クレームなども穏便に運べることしばしばでした。
当時、接客していた僕にあるお客さんが名刺を渡してくれて、遊びにおいでと声をかけてくれたこともありました。

 

それはとても大きな会社の社長さんであることが名刺に書かれていて、びっくりでした。
その後直ぐに震災があって遊びに行くことはなかったですが、もしかしたら転職して違った人生があったかもしれない。

 

良い流れを自分から作る、そして人は自分の鏡と思って、いつも確認する。
そんな気持ちでいることでしょうか。

 

僕も出来てないことがしばしばですが、今でも頭にその沈殿した言葉が「その言葉をかみしめよ」と時にふわっと浮いてきて、自戒するように心がけています。

 

人は自分の鏡やで。
仕事でも私生活でもとても大事な言葉、その言葉と接客についてを考えた今回のブログでした。

 

参考になれば嬉しいです。
それでは。

 

焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

no image

燃える闘魂

 燃える闘魂   この一振りに 燃えろ今岡   誠のメシア 阪神 今岡のヒッティングマーチ

記事を読む

こけたら 立ちなはれ

 iphoneのアプリに 経営者の名言ってのがありまして 読んでたら 三洋電機元副社長 後

記事を読む

メモ帳 島珈琲

 セミナーなどに行ったとき このノートにいろんなこと メモしてきた 何かつまづいたり 何か

記事を読む

気愛で乗り切ります!

  明日から少し公私ごちゃまぜでハードスケジュールです 明日朝から此花区にコーヒーシロップ

記事を読む

着々と

 元来 どちらかというと  石橋をこれでもかっ!いうくらい叩いて渡るタイプで 叩きすぎてヒ

記事を読む

タイム イズ

 時は金なり 日本人はどうして時間にきっちりしているのか それは農耕民族だからだという 田

記事を読む

考えたら でた

昨日の日記では 考えたことを書いた そして時間があるとまた考える 自分の特技はなんだ 長所はなんだ

記事を読む

ひとり歩き

 中学の時 社会の先生がとってもくだらないことをよく言っていたひとつに 朝鮮の歴史の中で高

記事を読む

年末じゃないですか!

 気がついたら 年末だ!びっくりしたなーもうー 一日一日は長く感じても 振り返ればあっとい

記事を読む

ドライ

 蒸し暑くなってきましたね いかがお過ごしですか? 僕はいきなりクーラーにやられています

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
若さとは心の状態

本日は定休日ですが、明日、高槻店が臨時休業ですので、ブログを今日書くこ

「口コミの基」は、お店が作るもの

次の3月で島珈琲は開業して17年、18年目に突入します。  

12月11日(火)高槻店は臨時休業です!

さてさて臨時休業のお知らせです。   12月11日火曜日は、エクスペリ

コーヒーはスープだった

ちょっと何か変わると、困ってしまいますよね。  

2018年年末年始の島珈琲の営業はこうなります

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。 各店舗 年末年始のお知らせ

→もっと見る

PAGE TOP ↑