強いもんが勝つ、とは限らない (4634)
カミさんと今度、餃子の王将へランチに行くのですが、今朝、仕事しながら行ったら何食べる?と話してたんです。
父の日のプレゼントで餃子の王将のランチをご馳走してくれると、カミさんが。
餃子の王将アプリでメニューを開き、何を食べようかと考えておりました。
僕は焼飯と焼きそばかなぁ、と。
カミさんは悩んでいるみたいです。
ランチのセットメニューは各々のお店で違うようなので、最終的にはお店に行ってから何を食べるか決めるのですが、もうすでに口は王将の口になっている僕たちです。笑
王将では、餃子以外に何をよく食べられますか?
さて、今日はコーヒーって深いなぁと思ったことを。

マンデリンは島珈琲オリジナルなのです
マンデリンは2つの銘柄を仕入し、焙煎する前にマンデリンAとマンデリンBをブレンドして、島珈琲オリジナルのマンデリンとして販売しております。
でね、改めて知ったことがあったのです。
マンデリンAは個性的な味わいがはっきりしていて強いです。
マンデリンBはAよりかは個性的な味わいは少し劣りますが、香りがいいんです。
でまず、50%50%で合わせてみたんです。
僕の中では当然、味わいの個性が強い方がその味わいを支配すると考えていました。
しかしです、テストしてみると個性的な味わいのやや強いAよりも、少し個性が劣るBの味わいの方が味わいを支配したんです。
わからないものですね。
僕としてはAの個性的な味わいを前面に出したいので、そこから60%40%など合わせる率を変更してですね、味わいを見て調整しました。
強いから勝つとは限らない
新しい発見でした。
だいたいブレンドした時には、個性の強い味わいのものが、そこの味わいを支配するものなのですが、こうしたこともあるねんねんなぁと改めて勉強になりました。
長いことコーヒーに関わっておりますが、まだまだ知らないことが多いです。
だからこそ、ますますコーヒーにハマってしまうのでしょうね。
まだまだ勉強ですね。
ということで、美味しいのために、お客さんの喜ぶ笑顔のために、島のコーヒーの勉強は続きます。
それでは、今回はこのへんで。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。

島 規之

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