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強いもんが勝つ、とは限らない (4634)

公開日: : coffee

カミさんと今度、餃子の王将へランチに行くのですが、今朝、仕事しながら行ったら何食べる?と話してたんです。
父の日のプレゼントで餃子の王将のランチをご馳走してくれると、カミさんが。

 

餃子の王将アプリでメニューを開き、何を食べようかと考えておりました。
僕は焼飯と焼きそばかなぁ、と。

 

カミさんは悩んでいるみたいです。
ランチのセットメニューは各々のお店で違うようなので、最終的にはお店に行ってから何を食べるか決めるのですが、もうすでに口は王将の口になっている僕たちです。笑

 

王将では、餃子以外に何をよく食べられますか?

 

さて、今日はコーヒーって深いなぁと思ったことを。

 

 

マンデリンは島珈琲オリジナルなのです

 

マンデリンは2つの銘柄を仕入し、焙煎する前にマンデリンAとマンデリンBをブレンドして、島珈琲オリジナルのマンデリンとして販売しております。

 

でね、改めて知ったことがあったのです。

 

マンデリンAは個性的な味わいがはっきりしていて強いです。
マンデリンBはAよりかは個性的な味わいは少し劣りますが、香りがいいんです。

 

でまず、50%50%で合わせてみたんです。
僕の中では当然、味わいの個性が強い方がその味わいを支配すると考えていました。

 

しかしです、テストしてみると個性的な味わいのやや強いAよりも、少し個性が劣るBの味わいの方が味わいを支配したんです。

 

わからないものですね。
僕としてはAの個性的な味わいを前面に出したいので、そこから60%40%など合わせる率を変更してですね、味わいを見て調整しました。

 

強いから勝つとは限らない

 

新しい発見でした。
だいたいブレンドした時には、個性の強い味わいのものが、そこの味わいを支配するものなのですが、こうしたこともあるねんねんなぁと改めて勉強になりました。

 

長いことコーヒーに関わっておりますが、まだまだ知らないことが多いです。
だからこそ、ますますコーヒーにハマってしまうのでしょうね。

 

まだまだ勉強ですね。

 

ということで、美味しいのために、お客さんの喜ぶ笑顔のために、島のコーヒーの勉強は続きます。

 

それでは、今回はこのへんで。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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