強いもんが勝つ、とは限らない　(4634)

カミさんと今度、餃子の王将へランチに行くのですが、今朝、仕事しながら行ったら何食べる？と話してたんです。
父の日のプレゼントで餃子の王将のランチをご馳走してくれると、カミさんが。

餃子の王将アプリでメニューを開き、何を食べようかと考えておりました。
僕は焼飯と焼きそばかなぁ、と。

カミさんは悩んでいるみたいです。
ランチのセットメニューは各々のお店で違うようなので、最終的にはお店に行ってから何を食べるか決めるのですが、もうすでに口は王将の口になっている僕たちです。笑

王将では、餃子以外に何をよく食べられますか？

さて、今日はコーヒーって深いなぁと思ったことを。

マンデリンは島珈琲オリジナルなのです

マンデリンは2つの銘柄を仕入し、焙煎する前にマンデリンAとマンデリンBをブレンドして、島珈琲オリジナルのマンデリンとして販売しております。

でね、改めて知ったことがあったのです。

マンデリンAは個性的な味わいがはっきりしていて強いです。
マンデリンBはAよりかは個性的な味わいは少し劣りますが、香りがいいんです。

でまず、50％50％で合わせてみたんです。
僕の中では当然、味わいの個性が強い方がその味わいを支配すると考えていました。

しかしです、テストしてみると個性的な味わいのやや強いAよりも、少し個性が劣るBの味わいの方が味わいを支配したんです。

わからないものですね。
僕としてはAの個性的な味わいを前面に出したいので、そこから60％40％など合わせる率を変更してですね、味わいを見て調整しました。

強いから勝つとは限らない

新しい発見でした。
だいたいブレンドした時には、個性の強い味わいのものが、そこの味わいを支配するものなのですが、こうしたこともあるねんねんなぁと改めて勉強になりました。

長いことコーヒーに関わっておりますが、まだまだ知らないことが多いです。
だからこそ、ますますコーヒーにハマってしまうのでしょうね。

まだまだ勉強ですね。

ということで、美味しいのために、お客さんの喜ぶ笑顔のために、島のコーヒーの勉強は続きます。

それでは、今回はこのへんで。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• 据え置き　(4945) - 2024年4月29日
• 日曜日は出張気分で　（4944） - 2024年4月28日
• 工夫　（4943） - 2024年4月27日