沢山の氷でキュッと冷やす (4633)
昨晩、寝る前の1杯を楽しみながらYouTubeを見てたんです。
合成燃料のついての配信を。
皆さん、知ってましたか?合成燃料って。
僕は昨日初めて知りました。
すごいですよね、既存の化石燃料に代わって、次世代のカーボンニュートラル燃料に成り得るかもしれない合成燃料は、二酸化炭素と水で出来ているんですって。
その精製法はちょっと僕の頭の中では整理できなかったのですが、とにかくこれが市場に出るとしたらすごいことになりますね。
今一番の問題は、製造コストがかかるというところだそうです。
ガソリン1リッターの値段と比べれば、現在その製造コストではリッター700円くらいになる、との説明でした。
逆に言うと、製造コストが低くなれば市場に出回ることが可能になると。
発展を期待したいですね。
さて、今回はアイスコーヒーについてのお話です。

沢山の氷を使って冷やしてます
高槻店でのテイクアウトドリンクコーヒー、こちらのメニューの中のアイスコーヒーでは、ドリップコーヒーマシンでドリップしたアイスコーヒーを、ミキシンググラスというバーでカクテルなどを作るのによく使われているグラスに氷を沢山入れ、急冷して、そして氷の入れたご提供用のカップに注ぎます。
ドリップコーヒーマシンで淹れたアイスコーヒーも、出来上がりはホットになっていますので、それを急冷させてご提供します。
急冷のメリットは味わいがキュッとしまり、香りがいいです。
急冷では、切れのあるシャープな味わいのアイスコーヒーが出来上がります。
デメリットは氷を沢山必要とするところです。
お店には製氷機があるけども・・・
高槻店では以前に喫茶コーナーもあったので、製氷機の能力もそこそこのものを設置してまして、常に氷がいっぱいストックされています。
しかしです、家庭では氷を作っていてもそんないっぱいは作ってないし、作ってあったとしても、コーヒーだけに使うのではありませんよね。
ですので、ご家庭でアイスコーヒーを急冷して作る時は氷が沢山ストックしてある時、になりますが、余裕がある時は急冷でやってみてください、美味しいですよ。
ハンドドリップで淹れたコーヒーを、氷を敷き詰めた冷ますためのグラスに注ぎ、ステア(混ぜて)して、そして氷を入れた飲むためのグラスに注ぐ。
ちょっとした贅沢気分も味わえますよね。
良かったら試してみてください。
それでは。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。

島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- コンビニコーヒーのちから (5216) - 2025年2月9日
- カフェインゼロはなぜ艶なしブラック? (5215) - 2025年2月8日
- ブレンド花の味わい2025 (5214) - 2025年2月7日
関連記事
-
-
更にコロンビア (4892)
既にもう始めていますが、今年は業務用卸で島珈琲のコーヒー豆をお使い頂いているお店さんへ、出来る限り訪
-
-
コーヒーに入れるミルク どれが美味しい?
今までは仕事に関する時間の問題は、自分が納得いくまでやる、でした。 自営業なので、時間配分は自分で
-
-
コーヒーを美味しくする、誰でもできるたった一つのこと
プロローグ 早い方は昨日からGWが始まり、にわかにお商売の流れのスピードが上がってきました。今日も
-
-
コーヒー豆 粉 の保存方法
寒くなってきましたねお客様の心が暖かくなるように お店のBGMをハワイアンにしてみましたゆるり流れる
-
-
コーヒーポット(ドリップ用のポット)の選び方3つのポイント
プロローグ 昨日、お客さまからコーヒーをドリップするときに使うポット。これを選ぶときに何を気をつけ
-
-
1杯ドリップするより、複数杯一度にドリップする方が濃い味わいになるのはなぜ?
成長する娘 コーヒーの仕事にちょっと興味を持つ? 昨晩は娘が昆虫の本を一緒に読もう、というので、布
-
-
障がい者支援施設とコラボカフェ カフェBeってどんなカフェ?
カフェBeを運営する社会福祉法人 北摂杉の子会さんから、このカフェを手伝って欲しいとご依頼を受けたの
-
-
厚手のカップ 薄手のカップ どっちがいいの?
プロローグ 寒いのが苦手の僕です こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です 三寒四温の時季が近づ
-
-
そこにどんな表現が隠されているのか (4872)
帰る頃には雨が止むかなぁと思っていたのですが、業務終了時間には止まず、だったら今日は高槻店のお隣にあ
-
-
中煎りのコーヒー豆を細挽きにしてドリップした結果
岡町本店は営業日は日曜日だけ。 日曜日のみの営業です。 今までレジは導入せず、昔の八百
- PREV
- いい掃除道具、見つけました(4632)
- NEXT
- 強いもんが勝つ、とは限らない (4634)