*

教えて!おうちでコーヒーミルを使うときの注意点

先日、お客さんから相談がありました。

 

島珈琲でコーヒー豆を挽いてもらったものを購入しました。
そして豆のままの状態でも購入して、自分の家にあるコーヒーミルと挽いたものと比べてみたのですが、家で挽いたものは粉が均一に揃っていなかったのです。

 

島珈琲さんの粉は均一になっているのですが、これは何か問題でもあるのですか。

 

こういった内容でした。

粉が均一になっているとはこんな状態のことですね。

 

img_4854

 

これからコーヒーミルを買おうと思っている方も考え中の方も参考になると思いますのでぜひこのままご覧くださいね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

なぜ均一にならないのか

これは家庭用と業務用のコーヒーミルの性能の違いにひとつ理由があります。

 

業務用は僕のような粉に挽いて販売するようなコーヒー豆店やカフェや喫茶店などで使われるものですが、モーターの大きさ、自動車でいうところのエンジンの強さが違うのですね。

 

自動車で例えるとエンジンの排気量が違う、エンジンの排気量が大きいほどパワーは?
そうですね、大きいまたは強いですね。

 

コーヒーミルはモーターの大きさによって力の違いがあります。
モーターが大きいとパワーもあり、刃の回転するスピードも速いのです。

 

そうした力の違いがあって、均一性に影響を与えているのですね。
モーターの回転が速い=刃の回転するスピードが速いほど均一性はある、と僕は判断しています。

 

但し家庭用のコーヒーミルと業務用のコーヒーミルで挽いた粉を比べて家庭用のコーヒーミルの方の粉が均一にならないのは、家庭用のミルの性能の違いとなりますが、それほど問題にするところではないと、僕は考えます。

 

当然、味に違いはでますが、それが「不味い」原因になることはほぼないです。

 

均一でないといけないのか

特に家庭用のこうしたプロペラタイプのコーヒーミルは、特に粉が均一になりにくいです。

 

img_4856

 

よっぽど上手くやらない限り、どうしてもムラがある状態になります。

業務用と比べると確かに粉の均一性での見た目は違ったものになります。

 

ミルの性能によって味わいの違いはありますが、それでもコーヒー屋の親心で言わせてもえば、豆から都度挽いてもらった方が鮮度や香りの質が違うので、都度挽いて飲んでもらった方がより楽しんでもらえると思ってます。

 

たとえ粉が均一でなくても。

 

おうちで使うコーヒーミルの注意点は、
「おうちのコーヒーミルで挽いた粉が均一になっていなくても、あんまり気にしなくて良い」
(極端なのはあかんけどね 笑)
今回はこのことをお伝えして、キーボードを打つ手を止めたいと思います

 

それではごきげんようー!

 

焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーメーカーで美味しくコーヒーを淹れるためのポイント

プロローグ 今回はコーヒーメーカーについて書いてみようと思います。 お店ではコーヒーを淹れる

記事を読む

春夏限定 コーヒーシロップ無糖2017販売スタートです!

島珈琲オリジナル、コーヒーシロップ無糖が今日から販売スタートです! よろしくお願いしまーす!

記事を読む

最も良い コーヒーの淹れる器具はどれだろ

あの芸能人のオリジナルコーヒーを手がけることになり、先日やっとやっとストライクに入りました。 ホッ

記事を読む

コーヒーのもう一つの顔の話

 ホットの季節ですね美味しいコーヒー飲んでホッとされていますか?連休の初日 いいお天気に恵

記事を読む

季節の変わり目に選びたいコーヒー豆

プロローグ 僕は大阪の高槻で生活をしております。 大阪と京都のちょうど真ん中くらいの位置で、都会

記事を読む

アイスコーヒーを淹れる時のちょっとしたコツ パート2

プロローグ 最近、4歳になる娘がいろいろと言葉を覚え、唐突に、そんな言葉いつ覚えた?と思わせる言葉

記事を読む

スコットブレンド ザ ドリップバッグ準備ができました!

準備を進めていた、マーケティングの師匠 藤村正宏先生公認のブレンド、スコットブレンドのドリップバッグ

記事を読む

100g から販売してくれるって親切ですよね

ブログを書くとき、ネタはお客さんとの会話からヒントをもらうことが多い僕です。  

記事を読む

本州でコーヒーの木を栽培できるの?

ブログのネタは、お客さんとの会話から生まれることがしばしばで、今回も昨日、お客さんとその話で盛り上が

記事を読む

コーヒーは不老長寿の万能薬と言われてたってホント?

どうせ千年もない人生さ 涙も笑え 笑いとばせ粉々に   吉川晃司のある歌の一節

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
丁寧な接客を心がけて

高槻店の営業日はは火曜日から土曜日。 岡町本店の営業は日曜日だけ。 &

島珈琲の香りの定期便 香りあふれる便 version up しようか考え中

最近ですね、有難いことに島珈琲の香りの定期便、香りあふれる便のオーダー

粉の香りは細挽きより中挽きの方がいい?

昨晩、娘とカミさんがドラえもんの映画を観ていたので、僕はちょっと一人の

エスプレッソのお湯割りも美味しいで

最近、ファミリーコンピュータクラシックに家族でハマっています。 スーパ

高槻店の喫茶コーナーは続けていきます!

昨晩、娘と一緒に2月のカレンダーを見ていて、あれこれ話をしていて、2月

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑