*

教えて!おうちでコーヒーミルを使うときの注意点

先日、お客さんから相談がありました。

 

島珈琲でコーヒー豆を挽いてもらったものを購入しました。
そして豆のままの状態でも購入して、自分の家にあるコーヒーミルと挽いたものと比べてみたのですが、家で挽いたものは粉が均一に揃っていなかったのです。

 

島珈琲さんの粉は均一になっているのですが、これは何か問題でもあるのですか。

 

こういった内容でした。

粉が均一になっているとはこんな状態のことですね。

 

img_4854

 

これからコーヒーミルを買おうと思っている方も考え中の方も参考になると思いますのでぜひこのままご覧くださいね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

なぜ均一にならないのか

これは家庭用と業務用のコーヒーミルの性能の違いにひとつ理由があります。

 

業務用は僕のような粉に挽いて販売するようなコーヒー豆店やカフェや喫茶店などで使われるものですが、モーターの大きさ、自動車でいうところのエンジンの強さが違うのですね。

 

自動車で例えるとエンジンの排気量が違う、エンジンの排気量が大きいほどパワーは?
そうですね、大きいまたは強いですね。

 

コーヒーミルはモーターの大きさによって力の違いがあります。
モーターが大きいとパワーもあり、刃の回転するスピードも速いのです。

 

そうした力の違いがあって、均一性に影響を与えているのですね。
モーターの回転が速い=刃の回転するスピードが速いほど均一性はある、と僕は判断しています。

 

但し家庭用のコーヒーミルと業務用のコーヒーミルで挽いた粉を比べて家庭用のコーヒーミルの方の粉が均一にならないのは、家庭用のミルの性能の違いとなりますが、それほど問題にするところではないと、僕は考えます。

 

当然、味に違いはでますが、それが「不味い」原因になることはほぼないです。

 

均一でないといけないのか

特に家庭用のこうしたプロペラタイプのコーヒーミルは、特に粉が均一になりにくいです。

 

img_4856

 

よっぽど上手くやらない限り、どうしてもムラがある状態になります。

業務用と比べると確かに粉の均一性での見た目は違ったものになります。

 

ミルの性能によって味わいの違いはありますが、それでもコーヒー屋の親心で言わせてもえば、豆から都度挽いてもらった方が鮮度や香りの質が違うので、都度挽いて飲んでもらった方がより楽しんでもらえると思ってます。

 

たとえ粉が均一でなくても。

 

おうちで使うコーヒーミルの注意点は、
「おうちのコーヒーミルで挽いた粉が均一になっていなくても、あんまり気にしなくて良い」
(極端なのはあかんけどね 笑)
今回はこのことをお伝えして、キーボードを打つ手を止めたいと思います

 

それではごきげんようー!

 

焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーの味わいのチェックはどうしているの?

今日、舞鶴のお客さんにお電話をかけ通販のご注文の確認をしたあと、電話の先からこう言われました。

記事を読む

フレンチプレスの粉はどの挽き方が良いのか?

フレンチプレスとはそこへコーヒーの粉を入れて、お湯を注ぎ、3分立ったらギュッとしてカップ注ぐコーヒー

記事を読む

no image

わたし草食系です

 朝市をやり出してから 野菜をもっと知らないといけないし また葉野菜は余るとどうしようもな

記事を読む

コーヒーチェリーの果肉ってどうなるの?

8月はどちらかというと閑散期で、お客さんの流れが緩やかです。   緩やかだなと

記事を読む

ドリップの極意のうちの一つ

極意なんて書くと、柳生新陰流の必殺剣みたいな、なんかスゲー技なのかと思わせてしまうのですが、先にすみ

記事を読む

コーヒーの価格に対して僕はこんなことを考える

先日、お客さんとお話していて、コーヒーの価格のお話になりました。 島さんのところはコーヒーは美味し

記事を読む

自宅でもできる簡単なブレンドを作る

先日あった大阪北部地震で、島珈琲高槻店があるビルの2階の窓ガラスに、しかも強化ガラスですよ、それに大

記事を読む

アイスコーヒーを作るのは、急冷か、時間をかけて冷やすのか、どっちがどっち?

現在、お店のいろんな契約が個人名義になっているので、法人の名義に変更するため、悪戦苦闘している、いや

記事を読む

抽出でイメージする大事なこと コーヒーと粉の接触時間

昨日は定休日。 娘が春休みなので、おかげ様で娘とゆっくりした時間を過ごすことができました。

記事を読む

コーヒーの起源、生豆を煮沸させて飲んでみた結果

プロローグ 何気なくブログのネタ探しに読んでいたコーヒーの本に、コーヒーの起源の事が書いてありまし

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
出汁をとる、出汁をひく をコーヒーの抽出に照らし合わせて考える

ここのところ僕のブログに登場回数の多い、セレクトショップ&カフ

取っ手(持ち手)のないカップは美味しく感じるというのは本当か?

ブログを書いていて、思うことがあるのです。 序破急で構成しまして、今

カフェで使うコーヒーの味合わせを考えたとき

昨日は、今秋オープンするセレクトショップ&カフェ テマヒマ さ

前号ハワイ・コハラ・アラビカでお話しした「在来種」って何?

昨日はカフェBeが夏休みで、高槻店が終わったあとレジ締めに行く必要がな

あの、あの素晴らしいコーヒー豆が入荷するかもしれません!

僕がハワイ島のコーヒー農園へ、コーヒー栽培のお仕事に行ったのは、200

→もっと見る

PAGE TOP ↑