*

アイスコーヒーを作ったが氷を入れたら薄くなる。どうするしまこーひー?

プロローグ

さて、今回の記事はお客様から頂いた質問についてお答えする記事です。
こんにちは 焙煎アーティスト 島 規之です。

 

島珈琲で買ったコーヒー豆ではないのですが、アイスコーヒーにしようと思ってドリップしたコーヒーに氷を入れたら、薄くなってしまったんです。どうしたらいいでしょうか?

昨日、そんなご質問を受けました。

 

こう答えました

とりあえずどんなコーヒーかをおうかがいしたところ、アイスコーヒー用ではなく普通のマイルドタイプで粉にしたモノを購入されたようです。

 

この場合、氷りをいれても薄くならない対処方としては、ドリップするときの粉の量を多くする。
いつもドリップしている量よりも、1.5倍もしくは2倍。
解決法としてはそれ以外の方法は僕には思い浮かびませんでした。

 

アイスクリームを常温に戻すとよくわかるのですが、冷えて固まっているときよりも常温での味は濃く甘く感じます。つまり冷たい飲み物場合は常温の時に飲むよりも味を濃くしないと、味がぼけてしまいます。

ですから、粉を倍量近く使いコーヒーの濃度を濃くするのが最もベターな方法だと思いそう伝えました。

 

アイスコーヒーを作るときの注意点

常温で飲むと濃いものでも、冷えたときは飲みやすい味わいになる。これは温度がそのものの味覚を変えるということなので、アイスコーヒーを作るときはしっかりとした味わいにするほうが良いですね。

 

でも、さっぱり味はさっぱり味で、それはそれで美味しいので濃さはお好みということになるんですが・・・

 

島珈琲ではアイスコーヒー用の販売しているコーヒー豆は、深焙煎でしっかりした苦味とさっぱりとした後味になるように工夫しています。

 

中挽きで20グラム つまりホットコーヒーを作る倍量をつかってドリップしアイスコーヒーをつくる方法もありますが、僕は経済的でないと思い、細挽きにして1杯あたり10グラムから12グラムでドリップしても大丈夫なように、粉を細かい目にして味が濃くなるように設定しています。

 

エピローグ

アイスコーヒーはいろんな作り方があって、いろんな調節があります。
わからないことがあれば、僕に聞いてくださいね。

 

ちなみにアイスコーヒーって何℃なんだろうと計ったら3.5℃でした。

IMG_5474

 

これからアイスコーヒーの活躍する季節、水分はこまめにとって体調管理に気をつけてくださいね。

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒー豆の保存方法と真空パックのお話

最近、ほんとうに多くの方が遠方から、岡町本店や高槻店へコーヒー豆を買いに来てくださります。 &

記事を読む

no image

お手軽に♪

 http://shima-coffee.com/quick_coffee.html 皆様

記事を読む

コーヒーの抽出温度

 毎日当たり前のように接しているコーヒーだけど コーヒーはほんとに繊細でデリケートだ(同じ

記事を読む

僕を癒すのはあなた

  島珈琲オリジナルの コーヒーシロップの加糖 ものすごい勢いで売れてしまい 欠品してしま

記事を読む

コーヒーのアテは何がお好き?

つくづく思うことがあります。   それは島珈琲のお客さんはほんとうに良いお客さ

記事を読む

コーヒーの香りは3つある だから楽しみも3つある

プロローグ 先日、僕のブログを見て「本を書いてみませんか?」と商業出版でのお話がありました。 お

記事を読む

あっなるほど!ブレンドを音楽を使って例えるとこうなった

プロローグ ブレンドとはそもそも何かというと、ある味とある味を足して新しいコーヒーの味を創ることで

記事を読む

ルーツ

 高校2年の時 アルバイトをしていたお店が 先日 そのお店のあった道を車で走っていたら 

記事を読む

差は?カリタ・メリタ・円すい、ペーパードリップのメーカーの違いは何か

プロローグ ペーパードリップの種類、そして器具やメーカー、その違いは何か?色々あってよく分かりませ

記事を読む

ペーパードリップでペーパーを濡らす理由はなぜか?

プロローグ ハンドドリップでペーパーの濾紙を使い、コーヒーを抽出する時ペーパーを濡らす人がいたり、

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
アイスコーヒーを美味しく作るコツ

さて、先日なんと北海道で島珈琲のコーヒー豆を使い、コーヒーを提供してく

夏はやっぱりアイスコーヒーの豆が一番売れるのか

島珈琲高槻店の道路を挟んで向かい側のビル、その2階に「アトリエ ステッ

目指すはどこ?島珈琲社会貢献部の行方

6月20日以来、あの地震が起きてからお休みがありませんでした。 です

大事なイベントでどう? こんな風呂敷ギフトできるんですYO!

先ほど「喫茶たんぽぽ」さんで働くA君が御来店。 A君は僕のことを師匠

ミルでも変わるコーヒーの味わい

使わなくなった1台のミルの手入れをしています。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑