アイスコーヒーを作ったが氷を入れたら薄くなる。どうするしまこーひー？

プロローグ

さて、今回の記事はお客様から頂いた質問についてお答えする記事です。
こんにちは　焙煎アーティスト　島　規之です。

島珈琲で買ったコーヒー豆ではないのですが、アイスコーヒーにしようと思ってドリップしたコーヒーに氷を入れたら、薄くなってしまったんです。どうしたらいいでしょうか？

昨日、そんなご質問を受けました。

こう答えました

とりあえずどんなコーヒーかをおうかがいしたところ、アイスコーヒー用ではなく普通のマイルドタイプで粉にしたモノを購入されたようです。

この場合、氷りをいれても薄くならない対処方としては、ドリップするときの粉の量を多くする。
いつもドリップしている量よりも、1.5倍もしくは2倍。
解決法としてはそれ以外の方法は僕には思い浮かびませんでした。

アイスクリームを常温に戻すとよくわかるのですが、冷えて固まっているときよりも常温での味は濃く甘く感じます。つまり冷たい飲み物場合は常温の時に飲むよりも味を濃くしないと、味がぼけてしまいます。

ですから、粉を倍量近く使いコーヒーの濃度を濃くするのが最もベターな方法だと思いそう伝えました。

アイスコーヒーを作るときの注意点

常温で飲むと濃いものでも、冷えたときは飲みやすい味わいになる。これは温度がそのものの味覚を変えるということなので、アイスコーヒーを作るときはしっかりとした味わいにするほうが良いですね。

でも、さっぱり味はさっぱり味で、それはそれで美味しいので濃さはお好みということになるんですが・・・

島珈琲ではアイスコーヒー用の販売しているコーヒー豆は、深焙煎でしっかりした苦味とさっぱりとした後味になるように工夫しています。

中挽きで20グラム　つまりホットコーヒーを作る倍量をつかってドリップしアイスコーヒーをつくる方法もありますが、僕は経済的でないと思い、細挽きにして1杯あたり10グラムから12グラムでドリップしても大丈夫なように、粉を細かい目にして味が濃くなるように設定しています。

エピローグ

アイスコーヒーはいろんな作り方があって、いろんな調節があります。
わからないことがあれば、僕に聞いてくださいね。

ちなみにアイスコーヒーって何℃なんだろうと計ったら3.5℃でした。

これからアイスコーヒーの活躍する季節、水分はこまめにとって体調管理に気をつけてくださいね。

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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