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コーヒーのプロ 島さんのお薦めのコーヒー器具はどれ?

コーヒーブームに乗って、最近ほんとうにコーヒー器具の種類が増えたと思います。
僕自身も知らなくて、お客さんに教えてもらうこともしばしば。

 

基本的に原理は一緒なんですが、一工夫されていたり、抽出するのに技術がいらなかったたり、カンタンだったり、ほんとうに様々です。

 

お客さんと接していてはやり一番多いと思われるのは、ペーパードリップですね。
コーヒーメーカー、ハンドドリップなどがお聞きしていると多いです。

 

フレンチプレスや濾すところが金属フィルターのものをお持ちのお客さんも増えてきております。

 

夏場は水出しコーヒーを作る器具が人気ですね。
さてそんないろんな器具がある中で、僕 焙煎アーティスト 島規之がお気に入りの器具を今回は紹介しますね。

 

img_4834

 

僕のお気に入りは「コーノ式」

初めて出会ったのはコーヒーの本で知り、通販で購入したことででした。
円すいドリッパーと言われるけっこう歴史はある形です。

 

今でこそ、ハリオというコーヒー器具メーカーさんが同じような円すいタイプのドリッパーを販売しているので、知っている人も多くなりましたが、僕がお店を始めてちょっとした頃、12年前くらいですね、はまだ一部で人気の形でした。

 

皆さんもご存じの通り、ペーパードリップと言えばカリタやメリタ、台形のカタチをしたドリッパーに台形のペーパーフィルターを敷いてドリップする、が主流でした。

 

今もメリタ・カリタのシェア率は高いと思いますが、今ほど円すいドリッパーがあることは知られてなかったと感じております。

 

なぜコーノ式円すいドリッパーがお気に入りなのか。
初めて使った時の感動が未だ忘れられないから、かも知れません。

 

img_4835

 

あの時の感動は香りだった

メリタ・カリタの台形のタイプでハンドドリップを慣れていたら、この円すいドリッパーに移っても特に問題はありません。

 

ただし濾過するときに一点に向けて力がかかるので、お湯の注ぐ量によってスピードがカリタ式・メリタ式よりも早くなり、ドリップ全体のスピードが変わるところを気をつけてください。

 

円すいドリッパーの面白いところは、ゆっくりすればゆっくり落ちるし、早くすれば早く落ちる、それによって味わいの濃淡を調節できるところにあります。

 

そして何より僕が初めて使った時に感じたのは、香りの出方が違う、このことに感動を覚えたのです。

 

いつも使っていた器具よりも、コーノ式円すいドリッパーを使った時、出来上がったコーヒーがカップから立ち上がる香りが断然違ったのです。

 

それ以来、この器具に惚れてしまい、かれこれ12年くらいコーノ式を使っております。

 

お店のコーヒーもコーノ式で淹れております。
コーノ式が気になったら僕に遠慮なく聞いてくださいね。

 

さぁ、今日もコーノ式円すいドリッパーで美味しいコーヒーを淹れよう、そうしよう!

 

コーヒーの香りでリラックスしてくださいね。
いつもありがとうございます。

 

焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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