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進化するカップコーヒー

公開日: : coffee

昨日は久しぶりの休日。
朝はゆっくりめに起きて、それから娘と公園へ。

 

幼稚園のお友達も来ていて、一緒に「こおりおに」や「おしり探偵ごっこ」などをしました。
そのあとは、娘が行きたがっていたマクドナルドへ。

 

ハッピーセットのおもちゃが欲しいらしく、それを注文。
僕はエビフィレオを食べました。

 

もちろんドリンクはコーヒーを。
晩は家族でスシローに行きまして、そこでもカップコーヒーをオーダー。

 

どのお店もコーヒーに力が入ってているなぁ、と思ったり。
今回はそのカップコーヒーについて、思ったことをつらつらと。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

進化するカップコーヒー

 

マクドナルドのコーヒーは、ずいぶん変わったと思いました。
10数年前に一新してから、美味しくなり、今回久しぶり飲んで、また進化しているなぁと感じました。

 

僕が20代のころ、ですから20数年前はというと、そうしたカップコーヒーにはロブスタ種というコーヒー豆が、ブレンドされていることが多かった、というかほとんどだったと記憶しています。

 

美味しいコーヒーだなぁと思うとき、それはだいたいアラビカ種がほとんどです。
ロブスタ種とは、アラビカ種より安価で、栽培に必要な条件のハードルも低く、大量生産に向いているコーヒーの種類なのですね。

 

お味の方はというとアラビカ種よりは劣り、独特の味わいがあって、それが入っているとプロなら一発でわかります。
それがたとえ10パーセントでも。

 

どんな役割かというと、コーヒーの原料費を下げるためにも一役を買っていた、というわけです。
しかし現在では、コンビニコーヒーなども含めて、沢山のお店のカップコーヒーを飲み、ロブスタ種のコーヒー豆はほとんどブレンドされていないと感じています。

 

豆の差か機械の差か

 

マクドナルドのカップコーヒーはSサイズで100円、Mサイズで150円。
スシローはMサイズくらいの大きさで、150円。

 

双方とも美味しくいただきました。

 

感想を書くと、マクドナルドはわりとあっさりめのコーヒーでした。
スシローはしっかり目のコーヒーでした。

 

同じくらいの価格なので、原価にかけられるのはだいたい同じ程度のもの。
ですので、味わいのレベルの差はほぼなく、味の濃淡、それとマシーンの差だと感じました。

 

障がいのある方の働く場所を増やそうプロジェクトで、僕もカップコーヒーの導入を考えております。
ですので、研究のために、いろんなお店のカップコーヒーを手にすることがおおくなりました。

 

掴んでいることは、マシンの差は大きいな、ということです。
どんな味わいを目指すのか、というところで非常に今回のカップコーヒーの飲み比べは勉強になりました。

 

今年、導入できるかな。

 

とまぁ、僕の感じたカップコーヒーのことを今回は書きました。
研究は続きます。

 

それでは今回はこのへんで。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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