高槻店のお水が美味しいと言われるその秘密

昨晩、家族でご飯を食べながら、次の休日は市民プールに行こう、と娘と約束をしました。
そうすると娘が嬉しそうに、プールで遊びたいことを話し出して、自分で言って自分で笑って、そのしぐさが可愛くて、それを見て父ちゃんは笑いながらご飯を美味しく食べました。

今年の大阪の夏は本当に暑いです。
歳のとったせいかな、とも思いますが、でも暑いです。

この暑さ、皆さんはお身体に気を付けて、熱中症対策もしっかりしてくださいね。

さて、熱中症は水分補給をマメにということで、今日のお題はお水について。
美味しいお水とは無味無臭ですが、そこに甘みを感じるとよりお水が美味しく感じるのかと思います。

高槻店の喫茶コーナーでお出しするお水、お冷ですね、なぜ美味しいと言われるのか、その秘密を今回は。

お冷の役割

その前にお冷の役割をご説明しますね。
コーヒーのご注文の前に、着席するとお冷をお出しします。

これはなぜかと言うと、ただ単にのどを潤すためだけではなく、コーヒーの味わいをしっかりキャッチして頂くためのものなのですね。

お水は口の中を、ニュートラルに、ニュートラルというのは中立という意味になるのですが、口の中に何もない（何もないことはないのですが）状態により近づけるため、なんです。

それにより、美味しさの感度を上げる、という感じでしょうか。

なので、コーヒーに関わらず何か口にする時は、一旦にお水を少量飲んでから、だとより正確な味わいがキャッチしやすい、ということになります。

なので、お冷をお出ししているのですね。

美味しいと言われる理由は

大したことをしているわけではないですが、ひと手間かけています。
お水は家庭用の浄水器を使って、アルカリイオン水にしてものを、冷蔵庫に寝かしています。
そのアルカリイオン水を寝かす時に、容器に石を入れているのですね。

鉱石の一種で何の石かは知らないのですが、昔、石焼焙煎機を使用してまして、その時に使っていた石を水に入れたら、美味しくなったのでそれ以来、その石を入れて寝かしているのですね。

それが、美味しいと評判になっています。
石は、麦飯石とかそういった鉱石の一種かと思います。

鉱石を入れて冷蔵庫で寝かす、これが高槻店のお水が美味しい理由です。
高槻店は喫茶コーナーの席数が4席なので、それほどお水が沢山必要にならないので、この方法ができる、というわけです。

高槻店で喫茶コーナーをご利用の時は、ちょっとこのことを思い出して、お水も楽しんでくださいね。
それでは今回はこのへんで。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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