*

高槻店のお水が美味しいと言われるその秘密

公開日: : coffee

昨晩、家族でご飯を食べながら、次の休日は市民プールに行こう、と娘と約束をしました。
そうすると娘が嬉しそうに、プールで遊びたいことを話し出して、自分で言って自分で笑って、そのしぐさが可愛くて、それを見て父ちゃんは笑いながらご飯を美味しく食べました。

 

今年の大阪の夏は本当に暑いです。
歳のとったせいかな、とも思いますが、でも暑いです。

 

この暑さ、皆さんはお身体に気を付けて、熱中症対策もしっかりしてくださいね。

 

さて、熱中症は水分補給をマメにということで、今日のお題はお水について。
美味しいお水とは無味無臭ですが、そこに甘みを感じるとよりお水が美味しく感じるのかと思います。

 

高槻店の喫茶コーナーでお出しするお水、お冷ですね、なぜ美味しいと言われるのか、その秘密を今回は。

 

 

お冷の役割

 

その前にお冷の役割をご説明しますね。
コーヒーのご注文の前に、着席するとお冷をお出しします。

 

これはなぜかと言うと、ただ単にのどを潤すためだけではなく、コーヒーの味わいをしっかりキャッチして頂くためのものなのですね。

 

お水は口の中を、ニュートラルに、ニュートラルというのは中立という意味になるのですが、口の中に何もない(何もないことはないのですが)状態により近づけるため、なんです。

 

それにより、美味しさの感度を上げる、という感じでしょうか。

 

なので、コーヒーに関わらず何か口にする時は、一旦にお水を少量飲んでから、だとより正確な味わいがキャッチしやすい、ということになります。

 

なので、お冷をお出ししているのですね。

 

美味しいと言われる理由は

 

大したことをしているわけではないですが、ひと手間かけています。
お水は家庭用の浄水器を使って、アルカリイオン水にしてものを、冷蔵庫に寝かしています。
そのアルカリイオン水を寝かす時に、容器に石を入れているのですね。

 

鉱石の一種で何の石かは知らないのですが、昔、石焼焙煎機を使用してまして、その時に使っていた石を水に入れたら、美味しくなったのでそれ以来、その石を入れて寝かしているのですね。

 

それが、美味しいと評判になっています。
石は、麦飯石とかそういった鉱石の一種かと思います。

 

鉱石を入れて冷蔵庫で寝かす、これが高槻店のお水が美味しい理由です。
高槻店は喫茶コーナーの席数が4席なので、それほどお水が沢山必要にならないので、この方法ができる、というわけです。

 

高槻店で喫茶コーナーをご利用の時は、ちょっとこのことを思い出して、お水も楽しんでくださいね。
それでは今回はこのへんで。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

お店によって違う、細挽き・中挽き・粗挽き

プロローグ コーヒーが難しいと思われる理由の一つ、定まった基準がないことが挙げられると思います。

記事を読む

中煎りのコーヒー豆を細挽きにしてドリップした結果

岡町本店は営業日は日曜日だけ。 日曜日のみの営業です。   今までレジは導入せず、昔の八百

記事を読む

改めて店舗紹介 なぜならあまり知られてないから 笑

プロローグ 昨日はお休みを頂き 梅田までセミナーを受講してきました マーケティングのセミナーでし

記事を読む

美味しい水出しコーヒーをお家でつくりたい!どうしたらいいの、しまこーひー?

プロローグ 今日は水出しコーヒーについて書いていきたいと思います。 水出しコーヒー、皆さんはどん

記事を読む

なぜ島珈琲はコーヒー教室をしないのか

本日、5月20日はお休みですが、8時からカフェBeにあるエスプレッソマシンの点検をしてもらう為、朝早

記事を読む

フレンチプレスで水出しコーヒーをつくったよ!

プロローグ 先日、お客様から「フレンチプレスで水出しコーヒーって出来ますか?」と聞かれ、ボクシング

記事を読む

コーヒーの焙煎はどれくらいの時間をかけてしているの?

昨日1月6日は、12月20日から休みなしの連勤になっていましたので、臨時休業を頂戴して娘との時間と心

記事を読む

どれがいい?手挽きコーヒーミルの選び方

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です 昨日 お客様から手挽きミル どれがいいのか分からない

記事を読む

お店における、ブレンドの立場とはなんでしょうか?

エピローグ コーヒーのブレンドとはそもそも何なのか? 例えばブラジルだけでは甘みが足りない、その

記事を読む

夏男

  で 暑さに強いと男と自称しておりましたが 最近 疲れがぬけずに 少しグロッキー気味な島

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
グァテマラはどこで買ってもグァテマラか?

最近 島家では、晩御飯が終わりコーヒータイムが終わると、ゲーム大会とい

コーヒーのブレンドは何種類で組み合わせっているか

娘が宇宙に興味を持っています。 カミさんに買ってもらった宇宙図鑑を僕に

書くことが思いつかないとき

久しぶりにブログを書く手が進まない。 実際には、パソコンのキーボードを

人生は冒険なんだってさ 出かけよか

最近、島家ではニンテンドースイッチが流行っています。 夜、ご飯を終え、

いつも飲むコーヒーの味わいは体調のバロメーター

僕は夏生まれなので、夏に強い、暑さに強い、と思っていましたが、そうでは

→もっと見る

PAGE TOP ↑