今期もいいエチオピア・モカ キープしました
先日、委託のお仕事を頂いている障がい者支援施設とのコラボカフェ、cafeBeでの月イチのミーティングで、cafeBeのブログを再開させることに決まりました。
そして昨日、心機一転、アメブロに引越し、まずはご挨拶の記事を投稿しました。
ブログを更新するのは主に僕の仕事となります、こちらの更新もありますので、アメブロの方は週2回ほどの更新をする予定で進めていきますね。
テーマはもちろんcafeBeのことや、その周辺のことについて。
イベントのお知らせや、メニューのご案内もしていきます。
来月から高槻店の喫茶コーナーが12時からのスタートになりますので、うまく時間を利用しながら、2つのブログを更新していきますので、アメブロの方もよろしくお願いいたします。
cafe Beのちょっと寄りみち日記 はこちらです。
https://ameblo.jp/cafebe-shimacoffee
エチオピアモカ確保!
さて話を本題に戻します。
先日、商社さんに電話をかけたら、タイミングよくエチオピアモカのニュークロップ、新豆ですね、これが入荷して検査を終え出荷可能です、ということをお聞きし、早速、来年の新豆が来るまで使用する豆を確保しました。
以前はサンプルを取って、味わいを確認してから、確保するかどうか決めていたのですが、最近は商社さんの説明を聞いて、それでもうすぐに決めるようにしています。
その買い付けに行かれる商社の社長さんの選ぶコーヒー豆は間違いない、というのと、僕の好みと似ているというのもあって、お話だけで聞いて、味わいを頭の中で想像できれば、それをキープしてもらうようにしています。
エチオピアモカは現在、イルガチェフ村のアリチャという銘柄を使っていまして、今回もそのアリチャも選べたのですが、ちょっと値段は高いけど、新しい方を選んでみました。
イルガチェフの独特の味わい
エチオピアでも特に、このイルガチェフ村のコーヒーは特徴的な味わいをもっており、香りにも味わいにも個性がとってもあるコーヒーです。
島珈琲のラインナップにも欠かせない銘柄で、今や不動のレギュラーとなっています。
このイルガチェフ、今ある生豆を使い切れば、新しいものへと変わります。
味わいの細かい評価はまた、後日このブログで改めて書きますね。
最近はどちらかというと、味わいの安定化をはかり、銘柄を変えることをほとんどしてませんが、久しぶりの銘柄(イルガチェフはイルガチェフだけどね)チェンジです。
島珈琲のモカファンの方は、どうぞお楽しみに。
それでは今回はこのへんで。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之
島 規之
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