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今期もいいエチオピア・モカ キープしました

公開日: : coffee ,

先日、委託のお仕事を頂いている障がい者支援施設とのコラボカフェ、cafeBeでの月イチのミーティングで、cafeBeのブログを再開させることに決まりました。

 

そして昨日、心機一転、アメブロに引越し、まずはご挨拶の記事を投稿しました。
ブログを更新するのは主に僕の仕事となります、こちらの更新もありますので、アメブロの方は週2回ほどの更新をする予定で進めていきますね。

 

テーマはもちろんcafeBeのことや、その周辺のことについて。
イベントのお知らせや、メニューのご案内もしていきます。

 

来月から高槻店の喫茶コーナーが12時からのスタートになりますので、うまく時間を利用しながら、2つのブログを更新していきますので、アメブロの方もよろしくお願いいたします。

 

cafe Beのちょっと寄りみち日記 はこちらです。
https://ameblo.jp/cafebe-shimacoffee

 

 

エチオピアモカ確保!

 

さて話を本題に戻します。
先日、商社さんに電話をかけたら、タイミングよくエチオピアモカのニュークロップ、新豆ですね、これが入荷して検査を終え出荷可能です、ということをお聞きし、早速、来年の新豆が来るまで使用する豆を確保しました。

 

以前はサンプルを取って、味わいを確認してから、確保するかどうか決めていたのですが、最近は商社さんの説明を聞いて、それでもうすぐに決めるようにしています。

 

その買い付けに行かれる商社の社長さんの選ぶコーヒー豆は間違いない、というのと、僕の好みと似ているというのもあって、お話だけで聞いて、味わいを頭の中で想像できれば、それをキープしてもらうようにしています。

 

エチオピアモカは現在、イルガチェフ村のアリチャという銘柄を使っていまして、今回もそのアリチャも選べたのですが、ちょっと値段は高いけど、新しい方を選んでみました。

 

イルガチェフの独特の味わい

 

エチオピアでも特に、このイルガチェフ村のコーヒーは特徴的な味わいをもっており、香りにも味わいにも個性がとってもあるコーヒーです。
島珈琲のラインナップにも欠かせない銘柄で、今や不動のレギュラーとなっています。

 

このイルガチェフ、今ある生豆を使い切れば、新しいものへと変わります。
味わいの細かい評価はまた、後日このブログで改めて書きますね。

 

最近はどちらかというと、味わいの安定化をはかり、銘柄を変えることをほとんどしてませんが、久しぶりの銘柄(イルガチェフはイルガチェフだけどね)チェンジです。

 

島珈琲のモカファンの方は、どうぞお楽しみに。
それでは今回はこのへんで。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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