*

開封しなくても

公開日: : coffee

前号ではお騒がせしてしまいました。
解決はしていないのですが、解決に向けていろいろネットで調べて、そして話合いをしようと思っております。

 

詳しいことは言えないのですが、一晩寝て、ちょっと落ち着きを取り戻し、といってもまだ動揺は少し残っていますが、今日は平生を装って笑顔多めで営業しております。

 

本日は祝日ですが、水曜日ですのでもちろん高槻店は通常営業です。

 

先日のお休み、藤沢周平さんの文庫本を読んでいました。
あんな綺麗な言葉の表現をしたいなぁと、いろいろと藤沢周平さんの表現を頭にたたきこんでいたのですが、なかなか出てこないですね、自然に出てくるようにならないといけませんよね。

 

まだまだ読書が足りません。
ブログを書く以上、もっと綺麗な言葉での表現ができるようになりたいですからね。

 

さて、今回は袋詰めしてから封を切ってないコーヒー豆・粉のお話です。

 

 

封は切らなくても劣化は進みます

 

島珈琲のコーヒー豆の袋は、プラで出来たオリジナルのコーヒー豆袋です。

 

保存する時にも使ってもらえる丈夫なものですが、それでもジップロックのようなチャック付きのバッグに入れ二重にして、湿気などの外気をさらにシャットアウトするほうが良いです。

 

コーヒー豆を計量し、豆もしくは粉を袋詰めするとき、ただ単にコーヒー豆の袋をシーラーでシールして、ほぼ密閉の状態を作りますが、そこに窒素などのガスは充填されていませんので、基本、常温に置いていると劣化は進みます。

 

ですので、封を切ってないからといって、常温の食品庫に置くのではなく、冷凍庫もしくは冷蔵庫で、先ほど申し上げたようにジップロックなどのバッグに入れ二重にして保存してください。

 

粉の場合は開封しなくても冷凍保管

 

粉にした場合は、すぐに冷凍庫で保存すると良いでしょう。
コーヒーの粉は冷凍しても固まりませんので、使う時も常温に戻さなくても大丈夫です。

 

たまにダマが出来ていますが、それは指でつつけばポロンと粉になるので、特に問題ないです。
豆の場合はどれくらいで使い切るか、にもよるのですが、そんなに時間がかからない場合、2週間程度までなら冷蔵庫で。

 

それ以上になるなら、冷凍庫で保存すると味わいは長持ちします。

 

ただ香りはどうしてもゆっくりと抜けていくように感じてますので、やっぱりそれなりに早く使い切る方がいいかなぁと、実際家で実験してみて思いました。

 

コーヒー豆は保存食品と思われがちですが、劣化してそして劣化すると風味を損なう食品ですので、保存にはお気をつけくださいね。
それでは、今回はこのへんで。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーのブレンドの作り方は2種類あるんです。

プロローグ 大阪は暑くなってまいりました。いかがお過ごしでしょうか? 夏本番に向けて、リキッドア

記事を読む

島珈琲のコーヒーギフト大人気です! (4810)

先月、11月の後半から今年はお歳暮のご注文を沢山沢山頂いております。 感謝感謝です。  

記事を読む

ペーパーフィルターが変われば、味わいも変わる

昨日、さぁ寝よかと寝室に行くと、枕に手紙が。 娘からのそれで、そこには「いつもありがとう 父ちゃんだ

記事を読む

涼しくなって流れが変わって (4736)

昨日はお休みで、娘も運動会の代休でお休み。 家族で買い物へお出かけに。   毎月、カミさん

記事を読む

今期も良いグァテマラ1年分、確保しましたよ!

島珈琲といえばグァテマラ。 と言われるくらい、かどうかは知りませんが、島珈琲の主力はグァテマラです

記事を読む

夏はアイス用の豆が売れるじゃないですか!って本当なの?

プロローグ これから暑くなる季節、コーヒー豆屋は暑さとともに閑散期を迎えます、っていうと、えっアイ

記事を読む

ブレンドコーヒーとストレートコーヒー 何がどう違うの?

野球のピッチャーの球種で例えると、ブレンドコーヒーは変化球、ストレートコーヒーはまさしく直球ストレー

記事を読む

焙煎機のメンテンナス、完了しました!繁忙期に向かって進め進め! 

昨日はお休みでしたが、午前中は障がい者支援施設とコラボするcafeBeで、月イチのミーティング。 そ

記事を読む

コーヒーの苦味には2種類あって、焦げた苦味も存在する

プロローグ ブリュレのキャラメリゼ つまり焦がしアメですね、これを作っている時にふとコーヒーに置き

記事を読む

まず自分の好みの味わいを知るために

先日、高槻店のご近所にあるカレー屋さん、ヴァスコ・ダ・ガマさんへ、カミさんと行ってきました。 本店は

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
24年目へ (5220)

島珈琲の開業は、2002年3月29日です。   来月には23

1度に出来る焙煎コーヒー豆の量 (5219)

現在、高槻店ではNTTの光通信を使用しておりますが、先日より大阪ガスさ

グァテマラとコロンビアのブレンド (5218)

Windows10のサポートがこの秋ぐらいに終了となるということで、僕

はちみつのような甘さ (5217)

最近もっともお店でお客さんに聞かれることは「コーヒー豆高くなってますよ

コンビニコーヒーのちから (5216)

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店に来まして、いつ

→もっと見る

PAGE TOP ↑