*

良いコーヒーの条件とは何?

公開日: : coffee, エクスマ

昨日は東京、狛江にあるエクスマスタジオに行ってきました。
エクスペリエンスマーケティング塾、略してエクスマ塾の塾生のみが参加できるエレメントEという、エクスマセミナーに参加してまいりました。

 

13時からセミナーがスタートし、19時半に懇親会が終了するタイムスケジュールだったので、日帰りで行ってきました。

 

ほんと楽しかったです、勉強っていいですね。
時々、エクスマセミナーに行くことによって、自分の考えを方向性を正す。
時間が空くと歪むじゃないですが、身体だってそうだし、考えもそうだと思うのですね。

 

ですからそれを矯正する感じですね。

 

もちろん、その中に新しい発見もあります。
そうしたことを、島珈琲ファンやお客さんの笑顔を増やすために応用していくのですね。

 

こんなことしたら、こういうふうに伝えたら、お客さんはもっと喜ぶんじゃないかって。

 

今回、自分の中で一番心にヒットした言葉は、藤村正宏先生の以前出版された本の表紙に書いてあった、「ルールを捨てろ 愛を書け」という言葉でした。

 

その言葉の本質と真意を理解していき、そうしたことが出来るように、やっていこうと思った次第です。
ルールを捨てろ、愛を書け なんかロックな言葉で素敵だなぁ。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

 

良いコーヒーの条件とは

 

そのエクスマスタジオで、師匠のオリジナルブレンド、スコットブレンドを飲まして頂いたのですね。
そうです、それは僕が愛情込めて焙煎し袋詰めした、ブレンドコーヒー。

 

スコットとはエクスマ(エクスペリエンス・マーケティング)の創始者である藤村正宏先生のニックネーム。
藤村正宏先生の好きなマンデリンとブラジルを使用した、甘く深い味わいのブレンド。

 

これを頂きながら、セミナーを受けるという、なんという贅沢。
美味しいなぁーーって、手前味噌になるのかな。(笑)

 

セミナーを聞き、スコットブレンドをゆっくり頂きながら思ったこと、良いコーヒーの条件とは、とふと頭に浮かびました。

 

良いコーヒーの条件、これはいくつもあり、そのいくつもが重なるから美味しく良いコーヒーになるのですが、その一つを今回は書いていきますね。

 

それは余韻。

コーヒーの余韻とは何か、なんだと思いますか?

 

口の中にいつまでも残る甘い味わい

 

良いコーヒーは、口の中で甘い味わいがわりとながく残るのですね。
甘さが口の中で長い時間広がっている、贅沢な余韻です。

 

逆に「むむむ」と思うコーヒーは、後口に嫌な苦味が残ったり、チクチクする刺激が残ったり、喉が渇いたりします。

 

良いコーヒーの条件のひとつに「余韻の素晴らしさ」、これを覚えておくとコーヒーの楽しさが飲んだ時だけでなく、その余韻まで楽しめるので、楽しさ2倍2倍です。

 

飴をなめ終わったような感じでしょうか。
そこに爽やかで甘く優しい味わいが残れば、それは良いコーヒーです。

 

そしてカップ。
飲み干した時に、そのカップに鼻をいっぱいいっぱいに近づけ、香りをかぐ。

 

カップに残る、残り香も良いコーヒーであれば甘く優しいもので、その香りかぐのも楽しいですよ。
これで楽しさ3倍になりましたね!
ということで、余韻をちょっと意識してみてくださいね。
 

貴方のコーヒーライフが、より楽しいものになりますように。

 

それでは。
いつもありがとうございます。

 

焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

奥が深い

 どんなことでもそれ自体は単純な作業だが  突き詰めれば奥が深く ひとつひとつに深い意味あ

記事を読む

質問!いつもドリップするとふわっと膨らむのですが、しみる感じで膨らみません。淹れ方がよくないの?

今回は兵庫県美方郡で但馬牛の繁殖をされている、島珈琲のお客さんの田中一馬さんからのご質問におこたえし

記事を読む

コーヒーの抽出温度

 毎日当たり前のように接しているコーヒーだけど コーヒーはほんとに繊細でデリケートだ(同じ

記事を読む

味覚は皆一緒? 実は性別年齢別に味の好みは違うんです

大阪は心地良い天気で行楽日和 自転車で来る道は風が気持ち良く 今朝の焙煎も気持ち良くはかどりました 

記事を読む

なぜ島珈琲にはブルーマウンテンがないのか?

コーヒー豆のラインナップ。 皆さんはどんなコーヒー豆があると嬉しいですか?  

記事を読む

ストライクゾーンにストライクを投げるために毎日練習する

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です   今朝のツィートはこんなの

記事を読む

一番仕立てプレミアム 金のアイスコーヒー プレゼントのお知らせ

 今年はプライベートブランド つまり島珈琲オリジナルのアイスコーヒー リキッドタイプを作ろ

記事を読む

3つ穴ドリッパーと円すいドリッパーの決定的な違いは何?

昨晩は家に早く帰れる日だったので、お土産にたこ焼きを買って帰りました。   た

記事を読む

コーヒーの香りってガスなんですか?

年末年始超繁忙期がスタートしました。 こんにちは 僕、焙煎アーティスト 島規之です。 &nb

記事を読む

僕のオススメのコーヒードリッパーはコーノ式の名門 円すいタイプです

プロローグ 今やコーヒーの器具も様々なものがあって、正直どれがいいのか?わからない方も多いようです

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
ぺーパードリップとフレンチプレス どっちがいいの?

昨日はお休みでした。 家族で娘が観たいという、プリキュアの映画を観に行

趣味を仕事に生かすには、を考えた (3093)

さて本日は、お休みです。 火曜日から土曜日までは高槻店。 高槻店は日曜

マンデリンをハンドドリップするとき、なんでフワッとしているのか(3092)

実は、って大したことないけどですね、コラムが好きなのです。 読むのが好

小さいお店のキャッシュレス化の未来について考えた

昨日はお休みを頂きありがとうございます。 とっても良い卒園式でした。

あなたは、あなたらしくいること

本日は高槻店臨時休業を頂きまして、娘の幼稚園の卒園式へ行ってまいりまし

→もっと見る

PAGE TOP ↑