マンデリンも混合します

今朝のニュースを見て、一番に目に入ったのがドル円の動向。
コーヒー豆は輸入品ですので、その動向は逐一チェックしています。

今朝のニュースでは一時的に1ドル128円台に。
毎日、見ていますが一時に比べて円高の方へ振れてきました。

この後どうした動きになってくるのか、それは僕にはわかりませんがいろんな情報も取りながら注視していきます。
昨今は動きが急激ですのでね、マメにチェックしますね。

コーヒーの相場は、こちらも一時と比べれば下落傾向ではありますが、いろんな状況でその相場は左右されます。
こちらも見ながらですね、動きを見て、そして少しでも先の動きをどうするかの判断に活用していく所存です。

マンデリンの生豆も混合して使います

現在はタノバタックという銘柄を使っています。
次期の新しいクロップ（お米でいう新米）ではいろんな影響を受けて、これまた仕入れ価格が上がるということを聞いています。

マンデリンの価格の上昇はこの20年で、1.5倍くらいになったかなぁ、でも更に上がる様子。
島珈琲でのマンデリンは、主力級の銘柄ですので、メンバーから外すことは今のところ考えてはいません。

ですので、この価格上昇分をどうするかを考えまして、マンデリンもブラジルの様に同じ銘柄を混ぜて味わいを整えて、そして価格上昇の部分を抑えよう、そう思い動き、準備が完了しそうです。

まだ去年から使っているマンデリンの在庫はありますので、少し先になりますが、また詳細はその時にブログでお知らせしますね。

スマトラ・マンデリンは評価が高い

俗にスマトラとも呼ばれるマンデリンは、インドネシアスマトラ島が産地となります。
独特の味わいで、世界的に評価が高く、年々需要が高まっている様子です。

このままどんどんと高級コーヒーになっていきそうな予感です。

先ほども書きましたように、マンデリンは島珈琲では主力級の銘柄ですので、なんとかこれからも使って行けるように工夫を重ねていきたいと考えてます。

ブレンド風の主軸にもなっていますのでね。

いろんなことに工夫を求められますが、工夫することこそ人生の醍醐味です。（今しがたトヨタの水素エンジンの記事を読んで刺激を受けました。笑）
クオリティを維持しながら、どの工夫にも励みたい、そう島は思うのでした。

それでは、どうぞ良い週末を。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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