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世界各国にあるコーヒーの産地、味の違いはどうしたらわかるの?

昨日は、あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんがブログで島珈琲のことをめちゃくちゃ素敵に書いてくださったのですね。

 

僕は感激でしばしフリーズしてしまい、自分のブログをSNSにリンクするのも忘れてしまうほどで、フワフワした気分でうっかりそのまま寝てしまいました(笑)

 

ブログを書いている方ならわかると思いますが、人やお店についての文を書くときは普段よりも時間がかかるんです。
いつもよりも多くいろいろ調べたり、伝わるように工夫したりして。

 

それ知ってるので、めちゃくちゃ丁寧に書いて下さったことが、すごく嬉しくて、ほんとにありがたいですし僕はしあわせもんだなぁと思いました。

 

その短パン社長のブログはこちらです。

 

TANPAN COFFEEを島珈琲の島さんに頼んで本当に良かったって心から思えた瞬間

http://tanpan.jp/blog/archives/13639

 

 

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

産地で違うコーヒーの味わい どうしたらわかるの?

これはほんとに難しい。
というのも、僕たちプロは例えばブラジルとグァテマラなど1度に違う銘柄のコーヒーを淹れて、右と左で飲み比べをしたりするんですね。

 

それを積み重ねていけば「らしさ」を発見するのですね。
ブラジルにはブラジルに共通した味わい、コロンビアにしかりグァテマラにしかりです。

 

その国の特有の風土や気候が、コーヒーの味わいで表現されているんですね。

 

なので、違いをしるには違う国のコーヒーを飲み比べするのが一番なのですが、全然手っ取り早くないですね。

 

しかも御家庭ではそんなもったいないことはできませんよね。

 

解決策はあるのか!

正直ないです。

 

僕も積み重ねてきて、ブラジルの味わいだとか、その各々の味わいを理解してきたので、手っ取り早い方法は知りません。

 

ワインのようですしね。
赤と白は味わいの違いは容易ですが、白のいろいろなメーカーの違いとなると深いですよね。

 

それと似てますね、コーヒーも。

頭を絞って考えてみたら思いつくのが、ご夫婦でも仲良しの人でも友達でも2人以上でコーヒー専門店に行き、全員が違う銘柄をオーダーして、それぞれを飲み比べて産地の違いを知るくらいでしょうか。

 

この各々の「らしさ」が分かってくると、ブレンドでもその「らしさ」をキャッチ出来て、このブレンドにはブラジルが入ってるなぁ、なんて言えるのですが簡単ではないですね。

 

味覚は記憶で形成されているので、ブラジルを飲んだときにブラジルのその味わいをしっかりと記憶しておく。
ノートに書き加えておく。

 

あー手っ取り早い方法がないなぁー。

 

各国の違いがわかるようになるには、時間がかかるなぁと改めてそう思ったそんなお話でした。
手っ取り早い解決策がなくてごめんさい!

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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