*

世界各国にあるコーヒーの産地、味の違いはどうしたらわかるの?

昨日は、あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんがブログで島珈琲のことをめちゃくちゃ素敵に書いてくださったのですね。

 

僕は感激でしばしフリーズしてしまい、自分のブログをSNSにリンクするのも忘れてしまうほどで、フワフワした気分でうっかりそのまま寝てしまいました(笑)

 

ブログを書いている方ならわかると思いますが、人やお店についての文を書くときは普段よりも時間がかかるんです。
いつもよりも多くいろいろ調べたり、伝わるように工夫したりして。

 

それ知ってるので、めちゃくちゃ丁寧に書いて下さったことが、すごく嬉しくて、ほんとにありがたいですし僕はしあわせもんだなぁと思いました。

 

その短パン社長のブログはこちらです。

 

TANPAN COFFEEを島珈琲の島さんに頼んで本当に良かったって心から思えた瞬間

http://tanpan.jp/blog/archives/13639

 

 

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

産地で違うコーヒーの味わい どうしたらわかるの?

これはほんとに難しい。
というのも、僕たちプロは例えばブラジルとグァテマラなど1度に違う銘柄のコーヒーを淹れて、右と左で飲み比べをしたりするんですね。

 

それを積み重ねていけば「らしさ」を発見するのですね。
ブラジルにはブラジルに共通した味わい、コロンビアにしかりグァテマラにしかりです。

 

その国の特有の風土や気候が、コーヒーの味わいで表現されているんですね。

 

なので、違いをしるには違う国のコーヒーを飲み比べするのが一番なのですが、全然手っ取り早くないですね。

 

しかも御家庭ではそんなもったいないことはできませんよね。

 

解決策はあるのか!

正直ないです。

 

僕も積み重ねてきて、ブラジルの味わいだとか、その各々の味わいを理解してきたので、手っ取り早い方法は知りません。

 

ワインのようですしね。
赤と白は味わいの違いは容易ですが、白のいろいろなメーカーの違いとなると深いですよね。

 

それと似てますね、コーヒーも。

頭を絞って考えてみたら思いつくのが、ご夫婦でも仲良しの人でも友達でも2人以上でコーヒー専門店に行き、全員が違う銘柄をオーダーして、それぞれを飲み比べて産地の違いを知るくらいでしょうか。

 

この各々の「らしさ」が分かってくると、ブレンドでもその「らしさ」をキャッチ出来て、このブレンドにはブラジルが入ってるなぁ、なんて言えるのですが簡単ではないですね。

 

味覚は記憶で形成されているので、ブラジルを飲んだときにブラジルのその味わいをしっかりと記憶しておく。
ノートに書き加えておく。

 

あー手っ取り早い方法がないなぁー。

 

各国の違いがわかるようになるには、時間がかかるなぁと改めてそう思ったそんなお話でした。
手っ取り早い解決策がなくてごめんさい!

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
アバター画像

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

ミルのゼロ点

昨晩は高槻店終了後、高槻店にあるコーヒーグラインダー、ミルですね、のメンテナンスを。 バラして内部に

記事を読む

深煎りの方が豆は大きい

通販のセットは僕がしています。 伝票はだいたいカミさんが手書きで書いて、その後の発送の支度は僕が。

記事を読む

来期のグァテマラ 決めました (5018)

そうなんです、来月に僕は49歳となり40代最後の歳となるのです。   成人式を過ぎて気づけ

記事を読む

伝家宝刀

 そうです 伝家宝刀の技を使うときがやってきたのです 島珈琲流紅葉落とし焙煎 というのは冗

記事を読む

コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎は次のお休みに (5338)

西日本では梅雨明け宣言が6月末にされましたが、ここ高槻店界隈ではセミはまだ鳴いていません。 &nbs

記事を読む

コーヒーメーカーにはメリタのナチュラルホワイトを使ってます

昨日、高槻店の営業時間が終わるとバイクで買い物に。 テープなどの資材を買いに、ホームセンターコーナン

記事を読む

カフェインゼロコーヒーで作るアイスコーヒーも美味しいYO!

プロローグ カフェインゼロコーヒー、デカフェやカフェインレスコーヒーと呼ばれるコーヒーと同じです。

記事を読む

コーヒーを焙煎する焙煎機による味の違い 

プロローグ 今年の夏はちょっと違う。大阪は通年以上に湿度を感じ、同じ温度でも重く苦しい暑さになって

記事を読む

焙煎機のメンテンナスへ (5119)

今日は岡町本店も高槻店も定休日でお休みですが、3ヶ月に一度の焙煎機のメンテンナスのため、高槻店で半日

記事を読む

コーヒー豆のラインナップはどう決めているのか

プロローグ 島珈琲にはコーヒー豆の種類が11種類、ブレンドがスコットブレンドを合わせて8種類、計1

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
始めること、続けること (5576)

次の月曜日のお休みには、お客さんと淡路島にバイクでツーリングをする予定

神の存在はあるのか (5575)

なかなかに重々しいタイトルですが、昨晩の島家の食卓ではその話題となった

気負わない (5574)

ゴールデンウィークが見えてきましたね。   島珈琲ではゴール

焙煎をデータ化しているかというと・・・ (5573)

今朝は5時起床で、5時半過ぎに焙煎機のスイッチをオンしました。 &nb

刻一刻と変わる状況の中で (5572)

高槻店は高槻天神さんこと「上宮天満宮」の参道にあります。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑