カフェインゼロコーヒーで作るアイスコーヒーも美味しいYO!
プロローグ
カフェインゼロコーヒー、デカフェやカフェインレスコーヒーと呼ばれるコーヒーと同じです。
カフェインを抜いたコーヒー。
どうやってコーヒー豆からカフェインを抜くかというと、水の中に特殊な活性炭が入っており、そこにコーヒー生豆をいれて活性炭にカフェインだけを吸わせます。
コーヒー生豆は水に浸けると味わいの良い成分も溶けてしまいます。
ですが、特殊な技術で美味しい成分だけをもう一度コーヒー生豆に返し、美味しさを損なわないようにしたものそれを購入し高槻店で焙煎しております。
味わいはカフェインがないので、非常に優しい味わいです。
ひょっとしたらカフェインゼロコーヒーって言わないと分からないくらい、カフェイン入りのコーヒーと区別がつかないくらい、かなり美味しいコーヒーです。
そのカフェインゼロコーヒーでアイスコーヒーを作ってみました。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。
まずは普通にアイスコーヒーを作ってみた
カフェインゼロコーヒーをアイスコーヒー用に細挽きにし、12グラムドリッパーにセットし、120cc抽出しました。
それを一気に冷却、、急冷します。
飲むグラスとは別のグラスに氷をいっぱい入れて、出来たカフェインゼロコーヒーを4分3のほどいれて混ぜて冷まします。
冷めてきたら氷を足して、残ったカフェインゼロコーヒーをそこに入れて冷まします。
別のグラスに氷を2,3個入れて冷めたカフェインゼロコーヒーを入れて、アイスコーヒーの完成です。
さて、お味はいかに?
島珈琲で販売しているカフェインゼロコーヒーは中焙煎と呼ばれるロースト(焙煎)度合いで、苦味と酸味どちらもほどよくある味わいに仕上げています。
一般的にアイスコーヒーは超深焙煎で苦味のしっかりとしたコーヒー豆を使用しますが、このロースト(焙煎)度合いでも美味しくできるんですよ。
コーヒーと言うよりもやや果物のフレッシュジュースのような、苦味よりも酸味の方が前面にくる味わいです。
カフェインが99.999%除去されていますので、カフェインがないぶんノドごしも優しく、胃にきたときも優しい感じです。
妊婦さんやカフェインの摂取を控えている方にはオススメのアイスコーヒーですよ。
エピローグ
昔と比べると本当に美味しくなりました。
美味しい原料(コーヒー生豆)が手に入るようになって、島珈琲でも販売を始めました。
コーヒーを飲みたいけど、カフェインが・・・でもカフェインレスコーヒーが美味しくない、そんなことはもう言わせない美味しさのカフェインゼロコーヒーです。
アイスもホットも心地良い時間をきっとプレゼントできると思ってます。
カフェインゼロコーヒーの通販はこちらから。
http://www.shima-coffee.com/ble-0008/
薫る島珈琲をもう一杯。
おおきに、いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド
師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546
購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
https://blog1.shima-coffee.com/?p=13679
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 島のひとり言 (4942) - 2024年4月26日
- 今期のマンデリンを決めました (4941) - 2024年4月25日
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです (4940) - 2024年4月24日
関連記事
-
甘いは美味しいの判断材料に
昨日のお休みは、門真運転免許試験場へ。 免許の更新でした。 そして、その待ち時間の間に
-
お好みのコーヒーの味わいは?
昨日はお休みで、おじいちゃんおばあちゃんの家に行き過ごしました。 お昼、時間ができたので、僕一人で近
-
クリアーな味わいを中心に
今晩は、高槻店の業務終了後、印刷屋さんへ行きセルフ印刷で焙煎アーティストレターを印刷しに行ってきます
-
差は?カリタ・メリタ・円すい、ペーパードリップのメーカーの違いは何か
プロローグ ペーパードリップの種類、そして器具やメーカー、その違いは何か?色々あってよく分かりませ
-
コーヒーと和菓子と洋菓子と
年末になって、ドリップバッグがよく動いております。 ギフトにも使いやすく、また年末年始を美味しいコー
-
今年の初焙煎でした (4829)
高槻店は本日1月4日木曜日10時より、2024年の営業をスタートしました。 今朝は7時前にお店に来て
-
コーヒーの豆袋に通気口が付いているのはなぜですか?
昨晩、帰宅すると娘がダダダーッと走ってきて、父ちゃんこれ!と言ってチャンピオンベルトを誇らしく掲げる
-
今期 島珈琲のコロンビアコーヒー豆の動向
昨晩は家族でホットプレートを囲み、やきそばを焼いて食べました。 いいですよね、作って出来立てを食べて
-
焙煎機でする味わいのコントロール
昨晩はYouTube自家焙煎島珈琲chの動画を撮りました。 次は「焙煎アーティストってなんなん?何者
-
グァテマラコーヒー 新しい銘柄にチェンジしました!
昨日は出来るだけ早く帰ろうと思っていましたが、なんやかんやと仕事がかさなり、いつもよりかは遅めの帰宅