ミルクと相性のいいコーヒーの焙煎度合いは、どれ?
コーヒーにミルクを入れて飲むなんて邪道ですよね、とよく聞かれるのですが、僕的にはシチューにコショウをかけて食べるのと同じ感覚で、特に変わったことでもなく、邪道だなんて滅相もございません、ということなんです。
僕はお酒が好きで、焼酎やウィスキー、ビールなどなど、カクテルも好きですし、いろんな飲み方があるじゃないですか、ロックや水割りなどなど、だからコーヒーもいろんな飲み方、楽しみ方があっていいと思ってますので、ミルクや砂糖を入れることに関して、まったく抵抗はありません。
ただコーヒーのそのものの味わいをしっかり知る場合は、ブラックコーヒーを飲む方がわかりやすい、これは正解だと思います。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

ミルクと相性のいい焙煎度合いは?
焙煎度合い、浅煎り・中煎り・深煎りと一般的に言いますが、僕は浅焙煎・中焙煎・深焙煎と言っております。
焙煎度合いには、ライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアンと8段階の焙煎度合いを表す言葉もあります。
他にダークローストとかスカンジナビアローストとか、焙煎度合いの呼び方はいろいろあります。
ややこしいですね。
さて、ミルクに合うコーヒーの焙煎度合い。
ミルクといっても、お店なら生クリームの時もあれば、おうちの時は牛乳の時もありますね。
両方に関して、今回は書いていきますね。
僕の主観的な意見では、やっぱり深焙煎の苦味のあるコーヒーの方がミルクと相性が良い、と感じています。
なぜか。
浅焙煎、中焙煎の場合はどちらかというと味わいにおいてミルクの方が勝ってしまうから。
ミルクを入れる量にもよりますが、全体の味わいをみたとき、コーヒーの質感よりもミルクの質感のほうが口の中を支配しているように思います。
もしあっさりマイルドで少し酸味のある中焙煎のコーヒーにミルクを入れるなら、ミルクを入れる量は少ない目にした方がよいがオススメです。
ミルクを入れるならやっぱり深焙煎のコーヒーがいい
好みもありますが、僕はミルクを入れるなら深焙煎のコーヒーのほうがバランスがいいと感じています。
中焙煎のコーヒーの酸味とミルクの口の中のコストラストも良いですが、全体的なバランスを考えると、はやり苦味のある深煎りの方がしっくりきます。
逆にミルクがコーヒーの存在を立ててくれているような。
もちろん何度言うように好みがあるので、今回は完全に僕の主観ですが、どっちがいいかなぁと思ったらひとつ参考にしてもらえると嬉しいです。
では、コーヒーブレイクにしましょうか。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之。
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 今年も高槻天神祭りが開催されると思います (5519) - 2026年2月4日
- ええ仕事、見ました(5518) - 2026年2月3日
- 今朝はブレンド花を味見しました (5517) - 2026年2月1日
関連記事
-
-
コーヒーの焙煎はどれくらいの時間をかけてしているの?
昨日1月6日は、12月20日から休みなしの連勤になっていましたので、臨時休業を頂戴して娘との時間と心
-
-
コーヒー豆、コーヒーの粉を家で保存する時に勘違いしている1つの事
袋を開けなければ常温で置いてても大丈夫? 答えはNOです!大丈夫ではありません!  
-
-
やっぱり質問が多いのはコーヒー豆、粉の保存方法
店頭で販売する楽しさは、お客さんと会話すること。 だいたい天気や気候の話をして、他愛のないことをお話
-
-
ミルの排出口に茶色い皮がいっぱいつく理由は
本日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店の店頭に立ちコーヒー豆の販売・接客をしております。 こちら岡
-
-
自分で言うのはなんですが・・・
最近 格段に島珈琲高槻店のエスプレッソが美味しくなったと思っているダラコルテというイタリアのメーカー
-
-
島はコーヒーでどんな味わいを表現したいか
久しぶりに自撮りしてみました。 僕は元気です。笑 ですがここ2
-
-
あの芸能人のお好みのコーヒーを作るときの注意点
あの芸能人こと、アパレルメーカー社長 奥ノ谷 圭祐さん、ニックネームは短パン社長。 短パン社長が一
-
-
コロンビア・ナリーニョスプレモがやってきた (4915)
昨日は千葉県は柏市にある布施弁天東海寺の境内にあるお茶屋さん、「茶屋 花華」さんへご注文頂きましたコ
-
-
コーヒーシロップ無糖は11月か12月に製造予定です
昨晩は懐かしい歌をYouTubeで、聞き入っていました。 ザ・ブルーハーツのトレイン・トレインとか。
-
-
岡町本店のメインのミル、交替するか考え中
日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市に構える岡町本店にて、10時より19時まで本日も絶賛営業中で








RSSフィード