コーヒー豆 粉 の保存方法
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:
coffee
寒くなってきましたね
お客様の心が暖かくなるように お店のBGMを
ハワイアンにしてみました
ゆるり流れるリズム 一人で作業していると
うとうとしてしまいそうな 笑
時間を忘れてしまいそうな音楽 行きたいですねハワイ
さて コーヒー豆 粉 の保存方法のこと
知らない方が多いみたいですので
改めてご説明をしたいと思います
まずお買い上げになるときに鮮度がよい
焙煎してから日にちがたってないお店を選ぶことが重要です
コーヒー豆の保存は 1週間くらいで飲みきれる量なら常温でもOKです
1週間以上になる場合 お買い上げになられたその日から
島珈琲では冷凍保存をお願いしております
コーヒーの豆を粉にした場合は？
お買い上げになったその日から 冷凍保存をお願いしております
コーヒーも生鮮食品ですので 劣化します
粉の場合ですと挽くことによって表面積が増え
空気に触れる面が多くなり 酸化していきます
冷凍庫にいれて保存すると その酸化するスピードを弱めることができます
島珈琲でお持ち帰りいただく
コーヒー豆の豆袋は表面はクラフトですが
中側はアルミになっていますので しっかりとおいしさをキープ
してくれます（下 写真）
封を開けられたら
その袋のまま ピンのようなもので開封口を止めて頂いて
ジップロックにいれて冷凍庫で保存してください
コーヒー豆・粉は 冷凍することによって固まることがありませんので
常温に戻す必要がなく コーヒーを器具にセットしたら
すぐに冷凍庫にしまう この習慣をつけて頂けば
おいしさをながくキープできます
僕は家では粉に挽いた500gのコーヒーを持ち帰り
冷凍庫に保存して コーヒーメーカーで毎晩味わっています
僕の焙煎するコーヒーは
コーヒー豆の芯までしっかりと火が通っているので
薫りもおいしさもは長持ちします
もし 何か質問やわからないことがあればメールでかまいませんので
お気軽におたずねくださいね
メールアドレスはこちら info@shima-coffee.com
それでは 今日も一日よろしくお願いいたします
焙煎はアートだ！
焙煎アーティスト 島 規之
写真は 島珈琲が使っているお持ち帰り用のコーヒーの豆袋です
島 規之
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