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いつものドリップコーヒーを薄くしたり濃くしたりする方法

忘年会シーズンですね。
昨晩、僕も忘年会でした。

 

いやぁね、だんだん歳をとってきたなぁって、思うのです。
なんだまだそんな年齢で(来年44歳です)、と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、次の日のことを考えるとむちゃできなくなりましたね。

 

お酒を飲む量を自然にセーブしているし、むちゃをしなくなった、ですね。

 

楽しいとうっかり飲みすぎてしまいますが、その飲みすぎる量もだんだんと減ってきた、感じです。
皆さんはいかがでしょうか?

 

お互いに飲みすぎには気を付けましょうね。笑
ということで、今回はドリップのテクニックのお話です。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

いつものやり方でちょっと変えるだけ

 

いつも通り、ドリッパーにペーパーをセットし、そこへ粉をセットしますよね。

 

お湯を「の」の字を描くように、お湯を落としていきます。

 

この時、です。
ドリップするとき、お湯を落とす時の動作をゆっくりしたり速くしたり、で味わいの出方も変わってくるのですね。

 

コーヒーの抽出は、お湯とコーヒーの粉の接触時間がポイント、となります。
コーヒーの粉とお湯の接触時間が長ければ、濃い味わいができますし、短ければ薄目のあっさりした味わいになります。

 

どういうことかというと、お湯をゆっくりドリップすれば下にかかる圧力も弱いわけです。

 

逆にお湯を速いスピードでドリップすれば、ドリッパーにお湯がたまり、その圧力で下へ押す力が高まり、速く落ちる、すなわち粉との接触時間が短いので、薄目の味わいができるということです。

 

ゆっくりするときのコツ

 

まずドリップする時にやかん、もしくはコーヒーポットを持ちますね。
それを回す時に、どうしても腕だけで回そうしてしまいませんか。

 

速い時はいいのですが、ゆっくりの時は腕が疲れてきて、そうなると安定しなくなるので、ポットを持つ腕の脇をしめると良いですよ。

 

これがコツです。

 

速く回す時でもやりにくさを感じなければ、脇をしめてしてください。

 

ポットからでるお湯の太さを調節するのもよし、回す速さを変えるのもよし、どちらでもやりやすい方法で、お湯をゆっくり落とす、速く落とす、で味わいの違いを楽しんでみてくださいね。

 

あなたのコーヒーライフがもっと楽しくなりますように。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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