いつものドリップコーヒーを薄くしたり濃くしたりする方法
忘年会シーズンですね。
昨晩、僕も忘年会でした。
いやぁね、だんだん歳をとってきたなぁって、思うのです。
なんだまだそんな年齢で（来年44歳です）、と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、次の日のことを考えるとむちゃできなくなりましたね。
お酒を飲む量を自然にセーブしているし、むちゃをしなくなった、ですね。
楽しいとうっかり飲みすぎてしまいますが、その飲みすぎる量もだんだんと減ってきた、感じです。
皆さんはいかがでしょうか？
お互いに飲みすぎには気を付けましょうね。笑
ということで、今回はドリップのテクニックのお話です。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
いつものやり方でちょっと変えるだけ
いつも通り、ドリッパーにペーパーをセットし、そこへ粉をセットしますよね。
お湯を「の」の字を描くように、お湯を落としていきます。
この時、です。
ドリップするとき、お湯を落とす時の動作をゆっくりしたり速くしたり、で味わいの出方も変わってくるのですね。
コーヒーの抽出は、お湯とコーヒーの粉の接触時間がポイント、となります。
コーヒーの粉とお湯の接触時間が長ければ、濃い味わいができますし、短ければ薄目のあっさりした味わいになります。
どういうことかというと、お湯をゆっくりドリップすれば下にかかる圧力も弱いわけです。
逆にお湯を速いスピードでドリップすれば、ドリッパーにお湯がたまり、その圧力で下へ押す力が高まり、速く落ちる、すなわち粉との接触時間が短いので、薄目の味わいができるということです。
ゆっくりするときのコツ
まずドリップする時にやかん、もしくはコーヒーポットを持ちますね。
それを回す時に、どうしても腕だけで回そうしてしまいませんか。
速い時はいいのですが、ゆっくりの時は腕が疲れてきて、そうなると安定しなくなるので、ポットを持つ腕の脇をしめると良いですよ。
これがコツです。
速く回す時でもやりにくさを感じなければ、脇をしめてしてください。
ポットからでるお湯の太さを調節するのもよし、回す速さを変えるのもよし、どちらでもやりやすい方法で、お湯をゆっくり落とす、速く落とす、で味わいの違いを楽しんでみてくださいね。
あなたのコーヒーライフがもっと楽しくなりますように。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之
島 規之
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