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教えて!ドリップのお湯の温度は何℃がいいのでしょうか?

プロローグ

自転車で風を切って走っていると、春から初夏に移り変わっていきそうな新緑の薫りが所々で感じる今日この頃ですね。いかがお過ごしでしょうか。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

今回は特に質問の多い、ドリップするときのお湯の温度について書きたいと思います。

何回か書いていることで重複していることもあると思いますが、新しく書き加えてあることもありますので、どうぞー♪

 

お湯の温度は?

コーヒー屋さんによって言うことがまちまちなんですが、僕は適温は93℃から94℃くらいだと思っています。

コーヒー用のポットをお持ちの方は、ヤカンやティファールとかで沸かしたお湯をそのポットにいれたら、たいていそれくらいになっていますから、それで十分です。

 

ヤカンやティファールから直接ドリップする場合は、沸騰してからフタを開けて1分半くらい放置しておけば、結構温度が下がりますので(室温によって違いますが)それで十分です。

お家でされるときは、それくらいのアバウトさで大丈夫です。
IMG_5119

 

楽しんで趣味で追求されているかたは温度計を入れて計ってもらうと良いですが、家庭でそこまでする必要はありませんので、上記の事を覚えてもらえばそれで大丈夫です。

 

気を楽にして楽しんでいれることが一番大事なことですので、変に考えすぎないことをオススメします。

 

コーヒー豆屋の立場で説明すると

まだまだ多くの方はコーヒーのたてかたで、美味しい・まずいの味が決まると思っているようですが、まずコーヒー豆の鮮度(焙煎してからどれくらいのものか?)、コーヒー豆のレベル(日本酒のように吟醸とか大吟醸とかクラスがある)、焙煎のテクニック、がコーヒーのいれる前に決っている味なので、そこのところで何か問題があれば、抽出の技術では美味しくならないのです。抽出で魔法をかけることはできません。

 

ので、どうしたらいいのかというと、美味しいと口コミのあるコーヒー豆屋さんでコーヒー豆を入手する のが、美味しくコーヒーをいれれる最善の近道なのです!笑

 

エピローグ

って、書きましたが大抵このブログを読んで頂いている方は、きっと島珈琲のお客さんなので、「島さん、今頃何いってんの?だから島さんところで買っているじゃないかぁ」と心で突っ込みをいれられると思いますが、たまにはちょっと初めて読む方にセールストークも良いかなぁ・・・って思ったんです あはは

では

 

いつもありがとうございます

焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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