どうして僕がグァテマラコーヒーにこだわるのか？

プロローグ

島珈琲のメニューなどに「僕が最もこだわるコーヒー」とグァテマラのコメント欄に書いておりまして、なぜですか？とよく聞かれるので今日はこのことを記事にしたいと思います。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

コーヒーの味。国によってどう違うのか？分かりにくいですよね。僕たちプロでもどう伝えれば、お客様にわかりやすく伝わるのかだろうか、日々言葉を探しております。
国によっても違えば、国の中の採れる地方によっても微妙に味が違うのですね。

これはもう右と左とで飲み比べをしてみないとわからないところなんですが、年数とともに杯数を重ねていくといろんな味が見えてきます。

その中で僕が昔から愛し、そして今も変わらず愛しているコーヒーがグァテマラ産のコーヒーなんです。

きっかけはある喫茶店で飲んだ一杯のグァテマラコーヒーだった

美味しかったです。これぞthis is コーヒー！と心の中で叫びましたね。
そこから虜になり、この国の歴史も含めていろいろ調べました。

コーヒーを育てるのに風土気候が適していること。火山灰土壌が美味しいコーヒーを育てるのに適していること。太平洋と大西洋に挟まれて非常に厳しい環境が強いコーヒーを育て、甘みや特徴がよくでていることなど。

缶コーヒーのＣＭで知名度があがりましたが、昔からコーヒーの瀬在能力を秘めている美味しいコーヒーの産地がグァテマラという国なんですね。

グァテマラという国は、アメリカの南がメキシコでその南になります。地図で言うとアメリカの下の下ですね。
写真はアンティグアです。

こだわるワケは？

もう単純にここの国のコーヒーが好きだから、なんですね。笑

趣味でやっているときは好きな豆を好きなだけお金をかけて焙煎していたのですが、お店を経営してからはそう言うわけにはいきません。原価率やフニァフニァと経営のことがあるので、原料と値段のことはしっかりと考えた上でクオリティや味を見て選ぶわけですが、グァテマラ関しては僕が気に入ったものを仕入れるようにしています！

ので、常に選りすぐりのものを焙煎しています。

エピローグ

島珈琲といえばグァテマラ。と最近ぼちぼち言われるようになってきました。
もっと言ってもらえるように、良いグァテマラコーヒーを仕入れて皆さんを笑顔にしたいと思います！

いつもありがとうございます

焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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