*

職人として あるべき心を考えた

公開日: : coffee

お盆が過ぎてから 朝がとても過ごしやすくなっている
と感じているのは僕だけでしょうか?
高槻店にくるまでに自転車をこいでいますが
なんとなく汗をかく量が減っているように思います
ただ日中はまだまだ残暑厳しいので どうぞ皆様ご自愛を
こんにちは ご機嫌いかがでしょうか
焙煎アーティスト 島規之です
自分でも職人らしくないなぁと思ってますが
でも コーヒー焙煎職人として誇りはちゃんと持っています!
(持ってなかったらあかんがな 笑)
いつも珈琲焙煎を究めるアーティスト
なんてエラソーに書いていますが
究める と書くよりも 究めようとしているアーティスト
って言うのが 僕の気持ちのなかで本来のモノです
ちなみに道を極めると書いたら 極道なんですね
ヤクザ屋さんは道を極めた人なんだぁなぁと
しょーもないこと考えていました
閑話休題
職人としてあるべき姿
ある物事をわかった とか 究めた って
過去形にしてしまうことは職人ではないですよね
そこを頂点としてしまうともう上がないわけです
そうなるとつまり あとは下がるだけ
美味しいコーヒー豆ができた オレって天才ちゃうか!
と思うときもありますが (←自惚れ甚だしい)
でもそれは単なる通過点で それが日常的にできるように
なれば これでいいのか もっともっと美味しくできるだろ?
って 自分に問いかけをし 更に研ざんし
技を磨いていくのが 職人のあるべき姿です
インターネット社会が生産国を変え 生産者同士が
ネットワークを駆使しさらに良いコーヒー豆を
生産することに生産者は余念がありません 
当然 更に良いコーヒー豆ができてくれば それに対応した
技術で僕たち焙煎職人も腕をあげていかなければいけません
だから今の地点は自分にとって 
今の実力では最高の地点ですが まだまだ山の中腹にしかおらず
今よりも高いところに登っていくことこそが
職人としての勤めで
いくつになっても勉強をしなければいけない
そう思います
死ぬまで勉強ですし たぶん最高のコーヒーができた!
なんて一生言えないかもしれない まだ上がある と思うと
そう考えると物事は奥深い
一生かかって この奥深いコーヒー豆の焙煎に
向き合っていきたい 
答えはないと思うけど・・・
なんて考えました
ではまた明日 お会いしましょう
いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

 

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

差は?カリタ・メリタ・円すい、ペーパードリップのメーカーの違いは何か

プロローグ ペーパードリップの種類、そして器具やメーカー、その違いは何か?色々あってよく分かりませ

記事を読む

普通のコーヒーがレベルアップしている現状に思うこと

18日の朝に高槻で地震がありました。   その日は定休日、19日20日と以前か

記事を読む

なんでアイスコーヒーの豆は黒くて脂がテカテカなのか?

プロローグ 夏ですね。 コーヒー屋で夏の話題と言えば、アイスコーヒーです。クールダウンするの

記事を読む

コーヒーの香りや美味しさはどこで決まるの?

昨日はバレンタインデーでした。 なんと娘が保育園でクッキーを僕に作ってくれたみたいで、「父ちゃ

記事を読む

冷凍して1年 そのコーヒーの粉でドリップした結果

今週から梅雨らしい気候になった高槻です。 気圧のせいか、何となく身体が重い、けだるい感じがするのは

記事を読む

教えて!ドリップのお湯の温度は何℃がいいのでしょうか?

プロローグ 自転車で風を切って走っていると、春から初夏に移り変わっていきそうな新緑の薫りが所々で感

記事を読む

カフェオレベース動き出す

JUGEMテーマ:おすすめカフェスイーツ  牛乳で4倍に割ったら 懐かしいミルクコーヒーが

記事を読む

コーヒーの焙煎っていう言葉は浸透してるのか

プロローグ 僕がコーヒーの焙煎に興味を持ち始めた頃は2000年代に入る少し前、1990年の中盤でし

記事を読む

フルーティーが お好きでしょ?

 僕が使用している焙煎機は岡町本店 高槻店ともに5キロタイプのものです単純に1回に焙煎でき

記事を読む

ますます値上がりするの?今後のコーヒーの動向

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です さて今回は昨今多くなりました「コーヒーの値上げ」

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
アイスコーヒーを美味しく作るコツ

さて、先日なんと北海道で島珈琲のコーヒー豆を使い、コーヒーを提供してく

夏はやっぱりアイスコーヒーの豆が一番売れるのか

島珈琲高槻店の道路を挟んで向かい側のビル、その2階に「アトリエ ステッ

目指すはどこ?島珈琲社会貢献部の行方

6月20日以来、あの地震が起きてからお休みがありませんでした。 です

大事なイベントでどう? こんな風呂敷ギフトできるんですYO!

先ほど「喫茶たんぽぽ」さんで働くA君が御来店。 A君は僕のことを師匠

ミルでも変わるコーヒーの味わい

使わなくなった1台のミルの手入れをしています。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑