コーヒーのペーパーフィルター、白と茶色どっちを使うべき?
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ドリップコーヒー
娘の最近の流行りは「おしり探偵」なるもの。
おしり探偵とはアニメで、お尻のような形をした顔の主人公が「怪盗ゆう」と対決する物語。
怪盗ゆうはUで、うんちのUと、僕は思っているのです。
だって怪盗ゆうは、巻き巻きうんちのような形をした帽子をかぶっているのですから。
なんかお下品な内容かのように思う方もあるかと思いますが、いたって健全なアニメで、なぞ解きをするときに、口からおならのような黄色っぽいガスのようなものが出るのが「ん?」と思うくらいです。
うんちドリルとか、子供ってそういうの好きですよね。
こういうところに、もしや、何かビジネスのヒントがあるのかなぁ、なんて思いながら一緒に楽しく観ています。笑
さて、本題へ。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
ペーパーフィルター 茶色と白とどっちを使うべき?
前回のブログで、コーヒーを淹れる時に使う、ペーパーフィルターの保管方法を書きましたので、今回はもうちょっと詳しくペーパーフィルターのことを説明しますね。
ペーパーフィルターの保管は、密閉容器、またはジップロックなどに。
紙は外気を吸収します、湿気だとかにおいだとか。
昔、八百屋で野菜を買うと、新聞にくるんでいたのは、その外気から野菜を守るため。
紙は外気や湿気を吸うので、野菜に影響がないように、新聞紙を利用して野菜を守っているのですね。
ですからペーパーフィルターの保管も、気を付けてくださいね。
長い時間、外気に触れるように保管していると、においや湿気を吸収し、それがコーヒーを抽出するときに、コーヒーに移り、美味しくなくなる原因の一つになります。
外気に触れないように気を付けて保管してくださいね。
さて茶色と白色のペーパーの違い、無漂白か漂白しているかの違い。
コーヒー器具のメーカー、例えば代表的なメリタやカリタなどのペーパーフィルターでしたら、漂白しているからといって、体内に何かしら影響があるのかというと、「ない」と聞いております。
ですので、好みで選んで頂いて大丈夫、とお伝えしています。
島は白色を使ってます
僕、島規之がペーパードリップするときは白色のペーパーフィルターを使用して、ドリップしています。
白は清潔感があるというイメージもありますが、白の方がなんか好き、だから。笑
ペーパーフィルターを選ぶ時は、できるだけコーヒー器具メーカーのものを選ぶと良いでしょう。
安価のものですと、ペーパーフィルターの繊維が荒く、ドリップしたときにすぐ下に落ちていくのですね。
ある程度、繊維が詰まったものでないと湯を支えられないのです。
コーヒーの抽出で大事なのは、コーヒーの粉とお湯の接触時間なのですね。
安価のもので、下にジャージャーと落ちるスピードがはやいものですと、コーヒーの濃度をちゃんと抽出できないのです。
味わいの薄いコーヒーが、できてしまうのですね。
ですので、どれを選んでわからないのでしたら、代表されるメリタやカリタやUCCなどの、コーヒー器具メーカーが販売しているペーパーフィルターを選んでくださいね。
昔はいろいろあったのですが、現在では白色と茶色の違いってあまりないと思ってますので、それはお好みで。
ということで、今回はペーパーフィルターで注意することを簡単に書きました。
それでは。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之
島 規之
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