コーヒーのペーパーフィルター、白と茶色どっちを使うべき？

娘の最近の流行りは「おしり探偵」なるもの。

おしり探偵とはアニメで、お尻のような形をした顔の主人公が「怪盗ゆう」と対決する物語。

怪盗ゆうはUで、うんちのUと、僕は思っているのです。
だって怪盗ゆうは、巻き巻きうんちのような形をした帽子をかぶっているのですから。

なんかお下品な内容かのように思う方もあるかと思いますが、いたって健全なアニメで、なぞ解きをするときに、口からおならのような黄色っぽいガスのようなものが出るのが「ん？」と思うくらいです。

うんちドリルとか、子供ってそういうの好きですよね。
こういうところに、もしや、何かビジネスのヒントがあるのかなぁ、なんて思いながら一緒に楽しく観ています。笑

さて、本題へ。
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

ペーパーフィルター　茶色と白とどっちを使うべき？

前回のブログで、コーヒーを淹れる時に使う、ペーパーフィルターの保管方法を書きましたので、今回はもうちょっと詳しくペーパーフィルターのことを説明しますね。

ペーパーフィルターの保管は、密閉容器、またはジップロックなどに。
紙は外気を吸収します、湿気だとかにおいだとか。

昔、八百屋で野菜を買うと、新聞にくるんでいたのは、その外気から野菜を守るため。
紙は外気や湿気を吸うので、野菜に影響がないように、新聞紙を利用して野菜を守っているのですね。

ですからペーパーフィルターの保管も、気を付けてくださいね。
長い時間、外気に触れるように保管していると、においや湿気を吸収し、それがコーヒーを抽出するときに、コーヒーに移り、美味しくなくなる原因の一つになります。

外気に触れないように気を付けて保管してくださいね。

さて茶色と白色のペーパーの違い、無漂白か漂白しているかの違い。

コーヒー器具のメーカー、例えば代表的なメリタやカリタなどのペーパーフィルターでしたら、漂白しているからといって、体内に何かしら影響があるのかというと、「ない」と聞いております。

ですので、好みで選んで頂いて大丈夫、とお伝えしています。

島は白色を使ってます

僕、島規之がペーパードリップするときは白色のペーパーフィルターを使用して、ドリップしています。
白は清潔感があるというイメージもありますが、白の方がなんか好き、だから。笑

ペーパーフィルターを選ぶ時は、できるだけコーヒー器具メーカーのものを選ぶと良いでしょう。

安価のものですと、ペーパーフィルターの繊維が荒く、ドリップしたときにすぐ下に落ちていくのですね。

ある程度、繊維が詰まったものでないと湯を支えられないのです。
コーヒーの抽出で大事なのは、コーヒーの粉とお湯の接触時間なのですね。

安価のもので、下にジャージャーと落ちるスピードがはやいものですと、コーヒーの濃度をちゃんと抽出できないのです。

味わいの薄いコーヒーが、できてしまうのですね。

ですので、どれを選んでわからないのでしたら、代表されるメリタやカリタやUCCなどの、コーヒー器具メーカーが販売しているペーパーフィルターを選んでくださいね。

昔はいろいろあったのですが、現在では白色と茶色の違いってあまりないと思ってますので、それはお好みで。

ということで、今回はペーパーフィルターで注意することを簡単に書きました。
それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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