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意外と知られていないコーヒーを淹れるためのあれこれ

昨晩は家族でトランプを。

 

ババ抜きです、ババ抜き。

 

幼稚園の娘は心理戦をわかっていないので、すべて顔に出すのでやっていて、めちゃめちゃ楽しかったです。
と言いつつ、最後までババを持っていたのは、父ちゃんである僕でした。笑

  

ご機嫌でゲームを終えた娘は、ゆっくりとお布団で寝入っていました。
単純だけど、楽しいですね。

  

年末に近づくほどお店のバタバタは加速していきますが、こうした娘との時間を大事にしていきたいと思ってます。

  

ということで、コーヒーのことを。
今回は、コーヒー豆・粉を家で淹れる時に、ちょっとした知っているようで知られてなかったりする、あれこれをまとめてみますね。

  

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

  

  

 

  

まずは保存方法

  

粉・豆にかかわらず1週間を超える保存になる場合は、冷凍庫がおすすめです。
粉で購入した時は保存期間にかかわらず、必ず冷凍庫で保存。

  

島珈琲の場合でしたら、開封してもしなくても、粉で購入したときは、家に到着すれば、すぐに冷凍庫で保管してください。

  

豆の場合は、この冬の時季でしたら常温で10日くらいは大丈夫ですが、それ以上になるなら最初から冷凍庫で保存し、鮮度状態を冷凍することでキープしてください。

  

基本的に解凍せずに、そのまま使ってもらって大丈夫です。
粉の場合は、冷凍しても固まりません、ただ時々ダマができるので、指でつついてほぐしてください。

  

味わいを保つために、冷凍庫保存を僕はおすすめしています。

  

ペーパーの保管

  

ペーパーフィルターは、紙ですね。
紙は湿気やにおいを吸います、その移ったにおいなどがコーヒーを淹れる時に、コーヒーに移るのですね。

  

ですから、外気に触れないように、缶やタッパーなどにいれるなどして、外気にできるだけさらさないよう、密閉容器やジップロックなどで保管することをおすすめします。

  

コーヒー1杯は120ccくらい、これに対して豆・粉は10グラム。

  

1杯淹れる時は10グラム、一度に2杯分淹れる場合は8グラムずつ足してください。
一度に3杯分淹れる場合は、10グラム+8グラム+8グラムで26グラムです。

  

倍量いれていくと、だんだん濃い味わいのコーヒーが出来上がりますので、少し減らすのがコツです。
一度に多く淹れる方が経済的と言えば、経済的ですね。

  

一度その量で淹れてみて、あと味わいの濃淡は粉の多い少ないで調節するのがよいでしょう。

  

僕たちコーヒー人からすると、常識なのですが、それは知っているから常識で、知っていない人からすれば知らないことです。

  

だから時々こうしたことを書いて、知ってもらえたり、忘れたことを思い出してもらったり、そんなことも僕のブログの役割かなぁと思っております。

  

クリスマスシーズンですね、コーヒーライフ楽しんでくださいね。

  

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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