意外と知られていないコーヒーを淹れるためのあれこれ
昨晩は家族でトランプを。
ババ抜きです、ババ抜き。
幼稚園の娘は心理戦をわかっていないので、すべて顔に出すのでやっていて、めちゃめちゃ楽しかったです。
と言いつつ、最後までババを持っていたのは、父ちゃんである僕でした。笑
ご機嫌でゲームを終えた娘は、ゆっくりとお布団で寝入っていました。
単純だけど、楽しいですね。
年末に近づくほどお店のバタバタは加速していきますが、こうした娘との時間を大事にしていきたいと思ってます。
ということで、コーヒーのことを。
今回は、コーヒー豆・粉を家で淹れる時に、ちょっとした知っているようで知られてなかったりする、あれこれをまとめてみますね。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
まずは保存方法
粉・豆にかかわらず1週間を超える保存になる場合は、冷凍庫がおすすめです。
粉で購入した時は保存期間にかかわらず、必ず冷凍庫で保存。
島珈琲の場合でしたら、開封してもしなくても、粉で購入したときは、家に到着すれば、すぐに冷凍庫で保管してください。
豆の場合は、この冬の時季でしたら常温で10日くらいは大丈夫ですが、それ以上になるなら最初から冷凍庫で保存し、鮮度状態を冷凍することでキープしてください。
基本的に解凍せずに、そのまま使ってもらって大丈夫です。
粉の場合は、冷凍しても固まりません、ただ時々ダマができるので、指でつついてほぐしてください。
味わいを保つために、冷凍庫保存を僕はおすすめしています。
ペーパーの保管
ペーパーフィルターは、紙ですね。
紙は湿気やにおいを吸います、その移ったにおいなどがコーヒーを淹れる時に、コーヒーに移るのですね。
ですから、外気に触れないように、缶やタッパーなどにいれるなどして、外気にできるだけさらさないよう、密閉容器やジップロックなどで保管することをおすすめします。
コーヒー1杯は120ccくらい、これに対して豆・粉は10グラム。
1杯淹れる時は10グラム、一度に2杯分淹れる場合は8グラムずつ足してください。
一度に3杯分淹れる場合は、10グラム+8グラム+8グラムで26グラムです。
倍量いれていくと、だんだん濃い味わいのコーヒーが出来上がりますので、少し減らすのがコツです。
一度に多く淹れる方が経済的と言えば、経済的ですね。
一度その量で淹れてみて、あと味わいの濃淡は粉の多い少ないで調節するのがよいでしょう。
僕たちコーヒー人からすると、常識なのですが、それは知っているから常識で、知っていない人からすれば知らないことです。
だから時々こうしたことを書いて、知ってもらえたり、忘れたことを思い出してもらったり、そんなことも僕のブログの役割かなぁと思っております。
クリスマスシーズンですね、コーヒーライフ楽しんでくださいね。
いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
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