*

僕のハンドドリップは特別な方法ではない

公開日: : ドリップコーヒー

昨晩は家族会議。
年1回、恒例の家族旅行のことでなんですが、夏休みのホテルの先行予約が4月にあるのですね。

 

ですので、今のうちに行きたいところを決めたいのですが、3月に小学校が休校になったので、夏休みの期間が短くなるのでは、と噂を聞いておりまして、そうだと旅行の日程まだ立てられないね、ということになりました。

 

小学校の夏休みの予定が分かれば、島珈琲高槻店の臨時休業をどこにするかを考えて、そして皆さまにもお知らせしたいと考えております。

 

今年は伊勢志摩か、毎年行っている南紀白浜か、2択まで絞りられました。
来年は家族で長崎九州旅行したいなぁ。

 

はい、ということで、お父ちゃんしっかり働きますね。笑
さて、今回はハンドドリップのお話を。

 

 

僕のハンドドリップは特別な方法ではない

 

ビコーズ、なぜなら、島珈琲はコーヒー豆屋だからです。
高槻店でのハンドドリップは特別な方法で淹れることはしていません。

 

家庭でも簡単に真似できて、そして美味しく飲んで頂くために、僕のやり方が見本になる必要があるからです。

 

だから出来る限り、基本に忠実に、そして難しいテクニックを用いることはしておりません。
一つ言うならば、たぶん人よりもドリップするスピードは速い、くらいです。
僕はトータルで(蒸らしを入れて)2分前後で終了してしまいます。

 

もしよろしければこちらのYouTubeに淹れ方の動画を作ってますので、参考にしてもらえばと思います。(この動画、だいぶ前に作成したので言っていることが今とちょっと違うこともあるかもしれません、あしからず)

 

 

ご家庭で楽しく飲んでもらうことが僕の仕事

 

僕自身は家では、ハンドドリップはしてません。
家ではコーヒーメーカーで淹れて(正確にはカミさんがいつも淹れてくれています感謝)飲んでいます。

家でコーヒーメーカーで飲む方は、どんな感じかなぁというのを同じように体験しようとそうしてます。

 

島珈琲は、ご家庭で飲まれるコーヒー豆を販売することがメインです。

ですので、ご家庭で楽しむために、を優先して考えております。

 

ドリップもできるだけ簡単にして、真似しやすいようにと、このスタイルでやっております。
ドリップの淹れ方には賛否両論いろいろありすぎますが、僕の考えはここに書いた通りです。

 

でもまず一番大事なことは、コーヒー豆を選ぶところ。
鮮度管理、味わいなどなどお店によって考え方は様々です。

 

ドリップはそれを引き出すためのもので、すべてのものを美味しくする魔法ではありません。
コーヒー豆の鮮度が悪ければ、悪い味わいが出ないようにする、ということはドリップのテクニックではカバーできません。

 

どんなテクニックがすごくても、豆の状態が良くなければ、テクニックが生きません。

 

まずは豆選び、その次にドリップのテクニックになります。

 

ということで、基本、僕は難しいことは言いませんしやってませんので、良ければ動画を参考にして、コーヒーライフをより楽しいものにしてくださいね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

こんな時に便利!なコーヒードリップバッグ

昨日はお休み、午前中はフリーだったので図書館に行ってきました。 こちらのツィートをどうぞ。

記事を読む

ハンドドリップで3つの気をつけたいこと

プロローグ 今年は、来年の本の出版のために原稿つくりに取り組みました。 今、3章に入った所ですが

記事を読む

どうしてコーヒーを沢山の杯数を淹れる時、粉を減らすのか

プロローグ 毎日ブログを更新して書き慣れていても、書くのには時間はそれなりに必要です。 文字数に

記事を読む

多様性を認めた上で、僕はペーパードリップの味わいが好き

昨晩は高槻店業務終了後、コンセントの増設工事でした。 その道50年のベテランの職人が来られ、黙々と仕

記事を読む

これでOK!ドリップする時に注意を払うべきところ

プロローグ 島珈琲高槻店は喫茶はカウンター6席。 オーダーストップは17時。  

記事を読む

1杯分ドリップするより2杯分ドリップする方が味わいは安定する?

さて、今日はブログを書き始める時間が遅くなりました。 僕の1日の流れ、なんて誰も知りたくはないでしょ

記事を読む

ドリップするお湯の温度は何℃が美味しいの?

プロローグ どうして、いつもいつもブログのネタがあるのか。 僕自身も時々不思議に思いますが(笑)

記事を読む

岡町本店の近くに、島珈琲のコーヒーが飲める古絵本屋さんが来年オープンします!

また娘自慢になってしまいますが、娘はよく笑う子で、一緒に遊んでいてもとにかくよく笑っています。 その

記事を読む

ドリップのやり方で味を濃くしたり、薄くしたりする方法があるらしい!

プロローグ ブログのタイトルは大事だ。 見出しのところで読もか、読むまいかを決める。(人も多いは

記事を読む

ご存じですか!こんなドリッパーがあったのです

先日、岡町本店での出来事。   「島さん、ブログのネタにと思って、こんなドリッ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
QR決済 復活してます! (5537)

本日2月25日水曜日そして明日の26日木曜日は、高槻天神祭りが開催され

現在、店頭でのQR決済がご利用できません (5536)

昨日は家族で実家へ行き、母と家族で時間を過ごしました。  

あと一ヶ月すると (5535)

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店に今朝は7時に到着し予定通り

簡単になったなぁ (5534)

島珈琲ではリークルートのエアレジを利用してまして、レジの端末機はiPa

豆の着色 (5533)

次の月曜日は2月23日で天皇誕生日により祝日ですね。   何

→もっと見る

PAGE TOP ↑