マグカップはコーヒーカップ2杯分

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中岡町本店に来て、店頭に立っております。
先日、聞かれたのです。

本店は岡町なので、豊中岡町の島珈琲とした方が良いですか？と。
うーん、難しい。笑

本店は岡町ですが、本社は高槻店という島珈琲株式会社です。
岡町本店で開業したので、本店は岡町に置いていますが、ホームはたぶん高槻になってしまいますね。

高槻に居る時間の方が長いですから、ね。

そうしたことから「高槻にある島珈琲」になりますが、しかしお店への愛の深さはどちらとも変わりません。
どちらのお店もほんとうに大好きです。

僕にとってはどっちもがホーム、そしてベース。
どちらも変わらぬ愛情をもって、店頭に立っております。

さて、今回はマグカップのお話。

岡町本店に来るとマグカップで2杯はコーヒーを飲みます。

僕は夏でもホットコーヒー派です。
ですので、岡町本店でもずっとホットコーヒーを淹れてます。

いつもはティファールでお湯を沸かして、そしてハンドドリップ。
必ずマグカップ飲んでいます。

マグカップの上に直接ドリッパーをのせて、粉をセットし、ドリップ。
この時の注意点を今回はいくつか書いていきます。

まずマグカップは通常のコーヒーカップの2杯分の量です、だいたい。
ccでいうと、240ccくらいですね。

粉の量は2杯分ですので、18グラム。
1杯分10グラムを使用してください、と言っておりますが、2杯分の時は倍量入れると濃くなるので、わずかですが減らしてください。

仮に3杯分一度にドリップする時は、26グラムくらいが良いですね。

マグカップの場合、粉は18グラム、お湯は240ccくらい、これが一つの目安です。

抽出を完了したらして欲しいこと

ハンドドリップは何回かにわけて、ドリップすることになりますが、だいたい最初の1湯目、2湯目に注いだ時にコーヒーの主な濃い成分が出てしまっています。

その後のドリップは大きく言うと濃度そして量を合わせるため、という感じになります。

ということは、カップの底の方に濃い成分がたまっている、ことになります。
ですので、これはマグカップのドリップのみならず、のことですが、スプーンで1周するくらい軽く混ぜて、全体を均一にする、これが必要となります。

コーヒーメーカーで作る時も一緒です。
これは覚えておいて欲しいことです、応用がききますのでね。

僕は一杯のマグカップのコーヒーを、時間をかけて飲んでいます。
温かい時のコーヒー。
冷めた時もまた美味しいコーヒー、この時間の経過で変わる味わいをも楽しんでます。

それでは、引き続き素敵なコーヒータイムをお過ごしくださいね。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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