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ハンドドリップの正しいやり方  美味しく淹れる方法は?

日曜日は、日曜日だけが営業のお店、岡町本店で営業している僕です。

 

初めてのお客さんは、日曜日だけが営業となると平日はどこかで働いているサラリーマンかな、と思う方が大半のようです。

 

そうですよね、そう思いますよね。

 

それがきっかけで、実はですねとお話して、お客さんと盛り上がり、なぜ日曜日だけなのかの理由をお話し、なんとなくお客さんとの距離が縮まってゆく。
とまぁ、そんな風にいつも感じています。

 

日曜日だけの岡町本店に来ると、書庫にある、昔に集めた数々のコーヒー本が目にとまり、当時の事をよく思い出したりします。

 

当時というのは、そうですね、1996年くらいから2000年くらいでしょうか。
インターネットも今のように普及はしておらず、情報収集は本やテレビからが専らでした。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

 

 

ハンドドリップのやり方は変わってきたのか?

 

その当時、僕は、コーヒーの情報に関しては本からが多かったので、休日になると大きな書店をうろうろし、それはまるで宝探しのように、コーヒーの専門書を見つけることに精を出していました。

 

ドリップのやり方も当然、本から沢山のことを教えてもらいました。
でもある時、書いてあることがどれも似たようなことだな、と思いだして、それから、本を買う機会がだんだん減りました。

 

そうしているまに、インターネットから沢山の情報が取れるようになった、という感じです。

 

情報発信の核が移ろう中で思ったことは、コーヒーのハンドドリップは基本、変わることはあまりなく、同じだということです。

 

沢山のコーヒー器具が増えましたが、美味しく淹れる方法は、今も昔もそれほど変わっていない、といえます。

 

正しい淹れ方、美味しい淹れ方

 

本からの情報や、インターネットの情報から、コーヒーの美味しい淹れ方の情報は、いくらでも仕入れることが出来る時代になりました。

 

どれを見て読んでいても、決して間違いではありません。

 

ただし、やる人によって見解は違うわけですから、若干のやり方の違いはあります。

 

お湯の温度が違ったり、ペーパーを濡らすか濡らさないか、粉の量は、だとか。

 

どれが正解ではなく、やってみて自分に合うやり方だったり、よいと思う味わいができたならそれはあなたにとって正解なのです。

 

沢山ある情報から、いいところを取捨選択して、自分のドリップのスタイルを築いて行く、これが美味しいコーヒーを淹れるほんとうのスタイルだと考えます。

 

いろいろ迷うと思いますが、まずはやってみて、真似してみて、自分にとって良いと思うところは組み入れていく、そうしていけばいいんじゃないかなぁと思います。

 

今回は僕の淹れ方の動画を紹介して、このブログの締めさせてもらいますね。
いいところを取捨選択してもらえれば、嬉しいです。

 

 

 

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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