マグカップの時は粉18グラム

冬は手が荒れますよね。
ハンドクリームは付けて寝ますが、それでも手はカサカサ。

島珈琲はコーヒー豆販売がメインですが、テイクアウトコーヒーもあったりしますので、洗いもんは日々そこそこ。
手がカサカサだとマスクがすぐに毛玉だらけに。

カサカサした手でマスクとか服もそうですね、触ると毛羽立てしまうというか、繊維を傷めてしまっているのでしょう、マスクなんてすぐに毛玉がわんさかと。

見た目あれやけど新品にしてもすぐにそうなるから、近頃はあきらめて毛玉を受け入れることにしました。笑

ちなみに僕、ワセリンってワセリンと言う名の薬と思っていたのですが、ワセリンという商品であり商品名なんですね。
最近知りました。

ということで本題へ。

マグカップでは18g使ってドリップしてます

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店へ来ております。
こちらに来た時は大抵、マグカップでコーヒーを飲み、味見をしております。

岡町本店で焙煎したコーヒー豆、岡町本店にある2台のコーヒーミル（グラインダー）、それらの調子も見るので、日に2杯ほどマグカップでコーヒーを飲み調子をみます。

マグカップの上に、名門コーノ円すいドリッパー1～2人用をのせ、ペーパーフィルターをセット。
豆を計って粉にして、粉をセットしてドリップに入ります。

この時、使用する粉の量（豆の量ですね）は僕は18gから20g使用しています。
あっさり中煎りのコーヒーの場合は18g、深煎りの場合は濃く味わいを出したいので20gと。

カリタのコーヒーメジャーカップを僕は使い、18gなら豆をすり切れ一杯と8分目を。
20gならすり切れ2杯を。
カリタのコーヒーメジャーカップは1杯10gになるように作られています。

マグカップに直接淹れる時は湯せんを忘れずに

僕はペーパーを濡らしてから粉をセットする派なので、ペーパーをセットした時にペーパーを濡らすそのお湯が、マグカップに落ち、それがマグカップを温めてくれているので、それで湯せんをしてます。

そうでない場合は、一度マグカップにお湯を3分1くらいでもいいので、お湯をはって、ドリップする直前にそのお湯を捨て、マグカップを温めてくださいね。

特にこんな寒い日は、ドリップして抽出されたコーヒーが冷めたいマグカップだと急激に温度が下がり、出来上がりがあつあつでなくなるのでね、ちょっとしたことですが、気を付けて頂ければ心身温まる美味しいコーヒーが召し上がれるはず。

マグカップはだいたい普通のコーヒーカップの容量が2倍程度ありますので、それを頭に入れた上で、あとはお好みで味わいの濃淡を粉の量で調節してくださいね。

あとドリップすると始めの方で濃い成分が抽出され、マグカップの底にそれが溜まっているので、スプーンなどで軽く1周かき混ぜて全体をなじませてくださいね。

それでは、寒さ続きそうなので引き続きどうぞお気をつけて。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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