*

コーヒー1杯分は何ccが正解?

公開日: : ドリップコーヒー

昨晩は、高槻店終了後、台風の影響で停電になっている豊中の実家へ行きました。
高槻からバイクで40分の距離。

 

途中、幹線道路の高台から夜景を見渡せる場所があるのですが、そこから見えた光景は驚くものでした。
その半分が真っ暗でした。

 

実家に辿り着くまで、信号機がついていないもの、警官が手信号をしてくれている場所、が至る所にありました。

 

そんな中、実家に辿り着き両親は元気にしている様子で、ホッとしました。
携帯のバッテリーが満タンになるように充電器を渡し、少し話をして岡町本店の様子を見て、帰路につきました。
(今朝方に復旧したと連絡がありました)
 

この台風の爪痕がいかにすごいかを更に知ることになり、まだ復旧されていない場所が早く復旧されること、願うばかり。

 

そして、いろんなところで復旧を支えてくれる方々に敬意を。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

コーヒー1杯分は何ccが正解?

 

さて、今回はコーヒーの内容です。
特にカップの上にドリッパーを置いて、カップに直接ドリップする方に必見の内容です。
 

コーヒー1杯当たりに何ccですか、とよく聞かれます。
これってわりと曖昧で、120~140ccくらいです、とお応えします。

 

というのも、コーヒーカップに差があり、130ccのものもあれば140ccのものもあります。

この写真をご覧下さい。

 

 

 

右のウエッジウッドは130ccで、左のナルミのカップは140cc 微妙に差があるわけです。
カップは同じ量のように見えても、少し差があるのですね。

 

 

このちょっとした差が、また味わいの違いを生むため、またややこしい話になるわけです。

 

どうするのがベターか

 

その写真のように、一度ご自身のよく使うカップに水を入れまして(コーヒーをいつも注ぐ量)、それを計量カップに移し、何ccあるか確認してみてください。

 

140ccだとしたら、1杯に使うコーヒーの粉が10グラムとして、ちょっと粉を多くした方がいいかもしれない。
それでもし濃い目に出来たら、次からは少し減らすなど、そうして自分の好みの味わいを調節してみてください。

 

僕の中では1杯120ccでコーヒーの粉が10グラム、という定式がありますが、あくまでも定式で、最後はご自身が美味しいと納得するところが大事です。

 

味わいの濃淡の好みは、ご自身にしかわからないものですので、そこを微調整しながら楽しんで探してもらえると、自分の中の定式が見つかると思います。

 

カップが140ccだったら粉12グラムが、あなたの好みになったとしたら、それがあなたの正解。

 

僕がいう定式はあくまでも僕の定式で、好みを探す「モノさし」であるだけなのです。

 

あくまでも「モノさし」にして、あなたの好みとあなたの正解を探してくださいね。
まずは、今お使いのお気に入りのカップが、何cc入るのか、調べてみることからスタートですね。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ドリップするとき、お湯をポタポタ点滴のように落とすとどうなるか?

プロローグ 前回の続きのような記事になりますね。 コーヒーをドリップするときにお湯を細めの線のよ

記事を読む

ハンドドリップが初めて!これを知っておくと良い事

プロローグ ハンドドリップを上手にするには、テクニックがいります。 これもコーヒーを難しくしてい

記事を読む

ハンドドリップで粉を持ち上げるとは、どういうことか

昨日は6月25日月曜日は久しぶりに障がい者支援施設とコラボカフェ、カフェBeで1日カフェ見習いをして

記事を読む

ペーパードリップで1杯分を作るよりも、2杯分を作ると濃い味になるのはなぜか?

プロローグ 今回はペーパードリップで1杯分 コーヒーの粉10グラム~12グラムで140cc作る場合

記事を読む

膨らまなくなった粉でコーヒーを淹れるコツ

今回は、常連のお客さんから頂きましたご質問にお答えする内容です。   膨らまな

記事を読む

ドリップのやり方で味を濃くしたり、薄くしたりする方法があるらしい!

プロローグ ブログのタイトルは大事だ。 見出しのところで読もか、読むまいかを決める。(人も多いは

記事を読む

参考にしてみて、ドリップするときの小技集

プロローグ 基本、プロというのは手の抜くところを知っているものだと思います。  

記事を読む

島珈琲ではコーノ製品を一部販売してます

と言っても、コーノ円すいドリッパーと円すいペーパーの、1~2人用と1~4人用の4種類だけですが、コー

記事を読む

ペーパードリップの抽出完了後、すり鉢状になるのが正解なのか

しかし、コーヒーにはなんでこんな色々と疑問に思うことがあるんだろう。 時々自分で書いていても、不思

記事を読む

ドリッパーの違いで何が変わる?

さて今回は ドリッパーの違いで味がどう変わるのかを記事にしたいと思います こんにちは 焙煎アーティ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
あの「そばかりんとう」入荷しました。再販してます!

本来なら、2月25日と26日は毎年、高槻天神祭りが開催され、高槻店の前

性別における味覚の違い

この時期、プレゼントでコーヒーをお渡しになる方が多いように感じます。

冷めても美味しい島珈琲のコーヒー

今朝、お客さんに島さんのコーヒーは、冷めても美味しく頂けますね、と嬉し

「家庭用のミル」の手入れ

本日は月曜日で、高槻店は定休日。 岡町本店は日曜日だけの営業なので、月

20年前、ハワイ島のコーヒー農園で学んだこと

島珈琲岡町本店をオープンさせたのは、2002年3月29日でした。 もう

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑