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コーヒー1杯分は何ccが正解?

公開日: : ドリップコーヒー

昨晩は、高槻店終了後、台風の影響で停電になっている豊中の実家へ行きました。
高槻からバイクで40分の距離。

 

途中、幹線道路の高台から夜景を見渡せる場所があるのですが、そこから見えた光景は驚くものでした。
その半分が真っ暗でした。

 

実家に辿り着くまで、信号機がついていないもの、警官が手信号をしてくれている場所、が至る所にありました。

 

そんな中、実家に辿り着き両親は元気にしている様子で、ホッとしました。
携帯のバッテリーが満タンになるように充電器を渡し、少し話をして岡町本店の様子を見て、帰路につきました。
(今朝方に復旧したと連絡がありました)
 

この台風の爪痕がいかにすごいかを更に知ることになり、まだ復旧されていない場所が早く復旧されること、願うばかり。

 

そして、いろんなところで復旧を支えてくれる方々に敬意を。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

コーヒー1杯分は何ccが正解?

 

さて、今回はコーヒーの内容です。
特にカップの上にドリッパーを置いて、カップに直接ドリップする方に必見の内容です。
 

コーヒー1杯当たりに何ccですか、とよく聞かれます。
これってわりと曖昧で、120~140ccくらいです、とお応えします。

 

というのも、コーヒーカップに差があり、130ccのものもあれば140ccのものもあります。

この写真をご覧下さい。

 

 

 

右のウエッジウッドは130ccで、左のナルミのカップは140cc 微妙に差があるわけです。
カップは同じ量のように見えても、少し差があるのですね。

 

 

このちょっとした差が、また味わいの違いを生むため、またややこしい話になるわけです。

 

どうするのがベターか

 

その写真のように、一度ご自身のよく使うカップに水を入れまして(コーヒーをいつも注ぐ量)、それを計量カップに移し、何ccあるか確認してみてください。

 

140ccだとしたら、1杯に使うコーヒーの粉が10グラムとして、ちょっと粉を多くした方がいいかもしれない。
それでもし濃い目に出来たら、次からは少し減らすなど、そうして自分の好みの味わいを調節してみてください。

 

僕の中では1杯120ccでコーヒーの粉が10グラム、という定式がありますが、あくまでも定式で、最後はご自身が美味しいと納得するところが大事です。

 

味わいの濃淡の好みは、ご自身にしかわからないものですので、そこを微調整しながら楽しんで探してもらえると、自分の中の定式が見つかると思います。

 

カップが140ccだったら粉12グラムが、あなたの好みになったとしたら、それがあなたの正解。

 

僕がいう定式はあくまでも僕の定式で、好みを探す「モノさし」であるだけなのです。

 

あくまでも「モノさし」にして、あなたの好みとあなたの正解を探してくださいね。
まずは、今お使いのお気に入りのカップが、何cc入るのか、調べてみることからスタートですね。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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