ペーパーフィルター2枚重ねでドリップするとどうなるか?
娘に何か話しかける時にふざけて「よう、そこのカワイ子ちゃん」というと、娘がニヤッと笑います。
そのニヤッと、をまた見たいので、また同じように言います。
人の笑顔を見るのはやっぱり嬉しいですね。
特に愛娘だとなると、それもひとしお。
小学2年になり、足し算やら引き算やら頑張って宿題する様子を見て、その頑張っている姿に嬉しさが込み上げてきたり。
成長は楽しいです。
いつから、父ちゃんよらんといて、とか言われるようになると思うので、言われないうちはしっかり娘と遊んでおこうと思ってます。
今日も、カワイ子ちゃんって読んで、ニコってしてもらおうっと。笑
さて、今回はペーパードリップのことを。
二枚重ねてドリップすると
先日、お客さんが間違えてペーパーフィルターを二枚重ねちゃってドリップしたんだけど、なんかコクが出てすごい美味しかった、とお伝えくださいました。
だいぶ前に、別のお客さんから教えてもらいまして、へぇそうなんだと試したことがあるのですね。
その時に思ったことは、まさにネルドリップみたいだ、と思いました。
コクがでて厚みがあるというか。
僕が思う、コーヒーの理想的な味わいを作るために一番良い器具は何かというと、ネルドリップです。
そのネルドリップに近い味わいが、ペーパーフィルターを2枚重ねてドリップすると、それに近い味わいが再現されます。
なので、たまにやってみるのもいいかもしれませんね。
2重になっている分、下に落ちるスピードも遅くなり、粉と湯の接触時間も長くなるので、厚みのある味わいになるのですね。
ただし、おうちでは・・・
1枚でいいところを2枚でやる、味わいはいいですがランニングコストが倍かかってしまいますね。
特に、ペーパーフィルターでもここの写真にある、コットンパワーフィルターのような、通常のものよりもちょっと割高で良いものを選ぶとなおさらです。
だから、味わいが良いからぜひ!とはオススメはしません。
経済的なことがありますからね。
ですので、くどいですが、たまにやってみるがいいじゃないでしょうか、というのが僕の所見です。
時々ちょっと贅沢して、ペーパーフィルターを2重にしてドリップしてみる。
さぁ週末ですね。
お休みの日にはコーヒーの時間、ごゆっくりお楽しみくださいね。
それでは、このへんで。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
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