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ハンドドリップから遠ざかっていましたが

公開日: : ドリップコーヒー

本日はご来客が多く、ブログを書き始めるのが16時45分からとなりました。
お店をされている人や友人が来てくれて、話がはずみ、あれよあれよと時間が経ってしまいました。

 

訪ねてきてもらえること、感謝感謝です。
いつものパターンとして、17時にテイクアウトドリンクコーヒーのエスプレッソメニューが終了するので、そこからエスプレッソマシンの掃除をします。

 

エスプレッソマシンはデリケートなので、丁寧に掃除を、1日の片付けをします。

 

これが厨房周りの掃除を含めて40分ほどかかって、そこから事務的な仕事やら明日の発送の段取りやらをして、もちろんその間にお客さんが来られたら接客して。

 

18時30分でドリップコーヒーマシンでのテイクアウトドリンクコーヒーが終了なので、マシンの掃除をしながら19時でお店を閉め、レジ締め、閉店の掃除等で業務が終了となります。

 

この後は片付けタイムに入りますので、ブログを超特急で書いております。笑

 

 

最近、ハンドドリップから遠ざかっていました

 

ドリップコーヒーマシンは、コーヒーマンをダメにしてしまいますね。笑
ピッと押したら40数秒後にはコーヒーが出来てしまうので、ついついこれで味見を終わらせたり、コーヒーメーカーで終わらせたりが多くなっていたのです、この頃。

 

でもですね、昨日ひょんなことから、以前みたいにハンドドリップで味見をもっとしないと思ったのです。
なぜかはわかりません。

 

昨日、実家で母がコーヒーメーカーで島珈琲のコーヒー豆を使って、コーヒーを淹れてくれたのですが、手前味噌ですみません、めっちゃ美味しかったのです。

 

たぶんかなり前に渡した、コーヒーの粉を冷凍庫にしまっていたものなのですが、これぞ僕の味わいと心の中で自分で唸ったくらいでした。

 

いろんな角度で味見をする

 

僕はペーパードリップでの味わいを基本にしておりまして、マシンでもハンドドリップでもペーパードリップで出来る味わいを自分の基準としております。

 

ですので、マシンだけではなくハンドドリップではどうなるのか、というのもちゃんと見ておかないと、となんでわからないのですけど反省したのです。

 

喫茶コーナーがあった時は、ハンドドリップでご提供していたので味見のコーヒーをハンドドリップですることも容易な環境にありました。

 

喫茶コーナーを2020年の5月に終了してから、ハンドドリップをするのが少し手間がかかるようになってから、それを理由に遠ざかっていたのですね。

 

でもこれじゃいかん、と昨日思ったです。
どうしてそこに直結したのかは、ほんとにわからないし、美味しいと思ったのになぜか反省していた僕があったのです。

 

理由はともかく、もう少しハンドドリップで味見をする機会を増やそうと思ったので、ブログもまたハンドドリップの記事も多くなると思います。

 

落としどころが見つからないのですが、強引にこれにて今回のブログを終了して、片づけに入ります。笑

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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島 規之

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