ハンドドリップの一連の動作

最近、YouTubeのサンライズのチャンネルで戦闘メカ・ザブングルを配信してくれています。
1982年に放映していたロボットアニメで小さい頃、夢中になって見ていました。

今、改めて見ているとナレーターが北斗の拳のサウザーの声をしていた声優、銀河万丈さんだったり、他、小さい時には気づいていない発見があって、面白いものです。

この頃のロボットアニメのロボットの総称が、これまた男児に響くようなネーミングで面白いものです。
ガンダムはモビルスーツ、ダグラムはコンバットアーマー、ザブングルではウォーカーマシン。

子供の心に響くようなネーミングをあーでもないこーでもないと、スタッフで考えてつけたんだろうなぁと想像できますね。
幼い時見たアニメは、童心にかえらせてくれるのでいいものですね。

こうして、改めて配信してくれることに感謝です。
さて、昨日からハンドドリップを毎日するぞと決めまして、今回のブログはハンドドリップの流れを書いてみます。

お湯の温度は94℃くらい

コーヒーカップに直接ドリッパー載せてドリップする人なので、まずコーヒーカップを用意し、コーノ円すいドリッパー1～2人用をその上に載せ、円すいペーパーフィルター1～2人を載せ、お湯をペーパーに注ぎます。

全体にお湯がなじむ程度、これはペーパーをドリッパーに密着させて、的を絞りやすく注ぎやすくするためと、ドリッパーとカップを温めるためでもあります。

コーヒー豆をメジャーカップですくい、1杯分は僕の場合ちょっと多めで12gの豆を都度ミルにかけて粉にします。
通常は1杯10gですが、僕は12gにして少し濃いめのコーヒーを味わいにしています。

ティファールで沸騰させたお湯をドリップポットに移します。
だいたい6割くらいかな。

満タンにすると重くなるので、ドリップポットに入れるお湯は6割くらいにしています。
そしていつも同じお湯の量をドリップポットに入れる、というのが大事。

ドリップポットのつる口からお湯が出る、その傾けた角度を身体に浸みこますためでもあります。
いつも同じお湯の量をドリップポットに入れてたら、お湯が出る角度を自然と覚えることができるでしょ。

同じ条件を作る

上達の早道は、出来る限り同じ動作を心がけること。
同じ量、同じ姿勢、同じ動作、そうすることで作る味わいをある程度、安定の道へと導いてくれます。

その都度その都度に動作などが変わると、いつもの味わいと違うことが起きた時、何が原因だったのかを突き詰めることが難しくなります。
とにかくですね安定した味わいを作るには、同じにできることはいつも同じにする、これが大事だと僕は思っています。

この後のハンドドリップやり方、注ぎ方は、また改めて。
それでは、今回はこのへんで。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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