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ドリップのあとはこうなる

公開日: : coffee, ドリップコーヒー

なぜか、このタイトルを考え、書いたあとから、アン・ルイスのつわものどもの夢のあとだね、というあの歌が脳内リフレインしている僕です。

 

その日あなた踊ったドレス~。

 

womenだったかな?

 

はい、ということで、以前にも書いたのですがウイルス対策で僕がしていること。
超常連さんの薬剤師さんに教えてもらったのですが、20分おきに水を飲むといい、という方法。

 

ウィルスは粘膜から入るので、もしかしたら喉にいるかもしれないウィルスを、水で胃に流してそしてそのウィルスを胃酸で溶かしてしまう。
そのために20分おきに水をほんの少量でいいから飲むといいよ、と教えてもらいました。

 

僕もずっとやっています。
よかったら皆さんもどうぞ。

 

20分おきに少量の水を飲む、習慣にしてます。
20分おき、というのがポイントです。

 

さて、今回はペーパードリップで終わったあと、粉がどんな風になるのがいいのか、を考えました。

 

 

中煎りと深煎りは違う

 

同じ条件、同じやり方でやったとしても、中煎りのコーヒーをドリップしたあとと、深煎りのコーヒーをドリップしたあととは違います。

 

深煎りの方が焙煎のかかる時間が長く、熱によって膨らんでいるので、水分を吸う量がちょっと違うんでしょうね。
深煎りの方がふっくらして、写真よりも、すり鉢状になるのですね。

 

写真は中煎りのブラジルコーヒーを2杯分の量をドリップ。
すり鉢状というよりもカルデラのような感じですね。

 

ですので、コーヒー豆の煎り具合が違えば、ドリップの後の残った粉のカタチは違う、ということになります。
これは銘柄にも当てはまって、銘柄というのはグァテマラとかコロンビアとかね、なので必ず同じになる、とひとくくりにできないのです。

 

同じものが、毎回同じになればいい

 

コーヒーの焙煎による煎り具合、そして銘柄によって、そのドリップした後の粉のカタチは違うわけです。
全部は同じにならないのですね。

 

なので、こう考えてください。
その購入したコーヒー豆もしくは粉が、毎回同じようになればいいと。
銘柄や焙煎度合いが変わったものを購入すれば、また違うので、次はそのカタチを毎回同じようになればいい、と。

 

その目安を持ち、毎回同じになったら、安定してドリップできていることを確認できると思います。

 

全部が全部、同じではない、というところで、その銘柄煎り具合のもので同じになるようにする、が大事。
ちょっとややこしいことを言っていますが、これを知って頂くと、ちょっと迷いが消えるんじゃないかなぁと思い、今回は書きました。

 

素敵なコーヒーライフをお楽しみくださいね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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