そしてブラジルが新豆になりました
明日、日曜日は日曜日だけのお店、岡町本店の営業日。
日曜日だけの営業ですが、明日4月26日の日曜日も通常営業いたします。
岡町本店は4坪、畳で言うと8畳ほどの広さのお店。
密にならないように気を付けて、扉を開けて営業します。
こちらのお店はコーヒー豆の販売のみ。
他、物販、ギフト、発送の受付、通販の受付となり、もともと喫茶コーナーはありません。
明日もおうちで過ごされる方が、少しでもコーヒーの香りで癒されるように、愛情込めて焙煎しようと心してます。
岡町本店は通常営業いたします、よろしくお願いいたします。
マンデリンに続いて、ブラジルも新豆になりました
この4月5月あたりから、ボチボチ新しい豆にチェンジしていきます。
マンデリンが新豆になり、その次はブラジルが新豆になりました。
島珈琲のブラジルは今期も、アグアリンパ農園のレッドカツアイという品種のものです。
島珈琲のNO1ブレンド、ブレンド花はブラジルがベースに。
他、主力ブレンドにも多々採用されているブラジルですが、この豆を選んでいるのは使いやすさとなつかしさ。
僕は今年45歳、開業して19年目になるので、どちらかというとコーヒーのベテランの域に入り、もうニュージェネレーションではないと思います。
その観点からの話で、ブラジルらしさ、昔のブラジルらしさがあるブラジルを選んでいます。
コロンビアにはコロンビアらしさ、国々に共通する「らしさ」があるのですが、特にブラジルのブラジルらしさは、昔の特徴の方が好きで、その昔のらしさを基準に選んでいます。
それがこの豆だということなんです。
ナチュラルは甘い
写真の麻袋の真ん中の下に「NATUAL」って印字されいるのがわかるでしょうか。
これはコーヒー豆の精製法を指す言葉で、ナチュラルはその一つ。
ブラジルなど比較的水が少ない産地では、水を使わない精製法を選択するのですね。
ナチュラルは、採取したコーヒーの実をそのまま天日乾燥させて、豆にある水分を整えます。
天日乾燥するということは、天日にあたっているためか甘みを多く感じるのですね。
科学的なことは知りませんが、コーヒー屋の仲間たちと話していると、一様にそういいます。
僕もそう思ってます。
このブラジルも天然の甘みがたっぷり。
新豆になり、この季節の新緑が薫るその力強さと同じようなパワーを持つブラジル。
今期、来年の新豆が入るまでですね、は基本的にこのブラジルで行きますので、またお付き合いのほど、よろしくお願いいたします。
ということで、ブラジルが新豆に替わりました!のお話でした。
それでは。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
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