そしてブラジルが新豆になりました

明日、日曜日は日曜日だけのお店、岡町本店の営業日。
日曜日だけの営業ですが、明日4月26日の日曜日も通常営業いたします。

岡町本店は4坪、畳で言うと8畳ほどの広さのお店。
密にならないように気を付けて、扉を開けて営業します。

こちらのお店はコーヒー豆の販売のみ。
他、物販、ギフト、発送の受付、通販の受付となり、もともと喫茶コーナーはありません。

明日もおうちで過ごされる方が、少しでもコーヒーの香りで癒されるように、愛情込めて焙煎しようと心してます。

岡町本店は通常営業いたします、よろしくお願いいたします。

マンデリンに続いて、ブラジルも新豆になりました

この4月5月あたりから、ボチボチ新しい豆にチェンジしていきます。
マンデリンが新豆になり、その次はブラジルが新豆になりました。

島珈琲のブラジルは今期も、アグアリンパ農園のレッドカツアイという品種のものです。
島珈琲のNO1ブレンド、ブレンド花はブラジルがベースに。

他、主力ブレンドにも多々採用されているブラジルですが、この豆を選んでいるのは使いやすさとなつかしさ。

僕は今年45歳、開業して19年目になるので、どちらかというとコーヒーのベテランの域に入り、もうニュージェネレーションではないと思います。
その観点からの話で、ブラジルらしさ、昔のブラジルらしさがあるブラジルを選んでいます。

コロンビアにはコロンビアらしさ、国々に共通する「らしさ」があるのですが、特にブラジルのブラジルらしさは、昔の特徴の方が好きで、その昔のらしさを基準に選んでいます。

それがこの豆だということなんです。

ナチュラルは甘い

写真の麻袋の真ん中の下に「NATUAL」って印字されいるのがわかるでしょうか。
これはコーヒー豆の精製法を指す言葉で、ナチュラルはその一つ。

ブラジルなど比較的水が少ない産地では、水を使わない精製法を選択するのですね。
ナチュラルは、採取したコーヒーの実をそのまま天日乾燥させて、豆にある水分を整えます。

天日乾燥するということは、天日にあたっているためか甘みを多く感じるのですね。
科学的なことは知りませんが、コーヒー屋の仲間たちと話していると、一様にそういいます。
僕もそう思ってます。

このブラジルも天然の甘みがたっぷり。
新豆になり、この季節の新緑が薫るその力強さと同じようなパワーを持つブラジル。

今期、来年の新豆が入るまでですね、は基本的にこのブラジルで行きますので、またお付き合いのほど、よろしくお願いいたします。

ということで、ブラジルが新豆に替わりました！のお話でした。
それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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