お好みのコーヒーの味わいの探し方

公開日： 2021/06/06 : coffee 味わいの好み

昨晩、夜中3時頃かな、急にお腹痛になりまして急いでトイレに。
その後15分くらいたてこもっていました。

久しぶりでびっくりしました。
本日は日曜日だけが営業日の岡町本店に行く日。

日曜日にあわせて皆さんコーヒー豆を買いに来てくださっているので、こんなお腹痛では休めない。
しかし、焦りました。

梅雨の疲れがでたのか、昨晩カミさんが途中クーラーを付けたのでその際にお腹が冷えたのか。
これから腹巻をして寝て、万全にしたいと心得ました。

皆さんもどうぞお気をつけてお過ごしくださいね。
さて、今回はお好みのコーヒーの探し方について。

まずは中煎りか深煎りか

島珈琲の場合ですと、大きく焙煎度合いが2つにわかれてグループを作っております。
中焙煎＝中煎りのグループ、そして深焙煎＝深煎りのグループと2つの味わいのグループからまずどちらがお好みかをお聞きしてます。

中煎りは口当たりマイルドで飲みやすく、甘みと爽やかな酸味を感じる味わいになってます。
逆に深煎りは苦みやコク、深みがあってコーヒーらしい味わいになっています。

その代表格が中焙煎＝中煎りではブレンド花。
深焙煎＝深煎りでは、ブレンド風、まずはそれぞれをお試し頂くか、中煎り深煎りのお好みがはっきりしていたら、花か風のどちらかをオススメして、そこからまた味わいを探ってもらうという感じで進まています。

苦みのお好きな方は、深焙煎＝深煎りのグループから。
あっさりと飲みやすいタイプがお好きでしたら、中焙煎＝中煎りのグループから。
まずはその2つのグループのどちらかが好みから、スタートしています。

産地やブレンドの味わいの違い

ブレンドの場合、ブラジルのコーヒー豆がブレンドのベースになっているタイプがお好きな人と、ブラジルのコーヒーがブレンドに入っていないブレンドの味わいが好きな方と、大きく分かれているように感じています。

ブラジルがブレンドに入るとまったりと優しい感じになります、中煎りも深煎りも。
ブラジルがベースになっているのは、中煎りですとブレンド花、カフェインゼロコーヒー、深煎りですとブレンド月と隠しブレンド鱗雲、そしてアイスコーヒーのブレンドとなっており、それ以外のブレンドはブラジルのコーヒー豆以外がブレンドのベースとなっています。

産地の違いだけは、これはお客さんに飲んで比べてお好みを探してもらうほかなく、店頭ですとお好みやイメージをお聞きしながらオススメしております。
どれも美味しく仕上げておりますが、個性的な味わいがお好きな方は中焙煎＝中煎りの場合、タンザニア・コスタリカ・エチオピアモカ、深焙煎=深煎りではグァテマラ・マンデリン・エチオピアモカ。

飲みやすいのは、中・深焙煎ともにブラジル・コロンビアとなっています。

産地別であるシングルオリジンは、その国特有の味わいがあって、それがわかると更に味わいの感じ方は奥深くなります。
参考にしてお選びくださいね。

それでは、本日の日曜日も笑顔で頑張ります！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。