コーヒー器具の手入れの仕方　あれこれのお話

以前にも書きましたが、昨日ふとツィートすると沢山の方に見て頂けたようですので、また改めて新しく器具の手入れについてのブログを書き直したいと思います。

昨日のツィートはこちら。

コーヒー器具の手入れ。ペーパードリップで淹れる時に使うドリッパーやコーヒーメーカーは水洗いのみでも大丈夫。洗剤をつけて洗う場合はゆすぎをしっかりと。
フレンチプレスや金属フィルター系は抽出後毎回、洗剤を使ってしっかり洗う。脂分をしっかり落として次回の抽出に影響のないように。 pic.twitter.com/a4QY1ygSGV

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2017年1月18日

コーヒー器具の手入れの仕方をざっくりと書きました。
もう少し突っ込んでお話していきますね。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

水洗いでも問題ないの？

ペーパードリップでのドリッパーやコーヒーメーカーの粉をセットするところ、ここは基本的に水洗いで良いと僕は思っています。

洗剤を付けても問題はありませんが、その場合はよくすすいでくださいね。

なぜか？
基本的にコーヒーはニオイを吸収しやすいのですね。
その洗剤の香りがドリッパーに残っているとしたら、そのニオイがコーヒーの液体の方に移る可能性があります。
それとペーパードリップではコーヒーの脂分をペーパーが吸ってくれているので、脂分の汚れに関してはあまりないと判断しています。

なので僕は水洗いだけで、たまにしっかりと洗ってしっかり水でゆすいでいます。
洗剤で洗うことがダメだと言っているのではなく、水洗いでも大丈夫ですよ、ということなんで、洗剤をつけて洗うことを否定はしてませんからね、お好きな方でしてください。

ネルドリップのネルは布地なので、使用後はしっかりと水洗い。
こちらも洗剤で洗うことはないですし、洗剤をつけて洗っているところを見たことをありません。

ネルは水洗いで、洗った後は乾かさず水に浸けて保管してください。
ネルは乾くとコーヒーの脂分を吸っているのでその脂分がカピカピになって、そのニオイがコーヒーに移ります。

ですので、ネルは水に浸けて保管して下さいね。

フレンチプレスや金属フィルターは？

こちらは逆に洗剤を付けてしっかりと洗ってください。

ペーパーはコーヒーの脂分を吸収しますが、こちらの器具はそのままです。
ですので、使用後はしっかり洗って、しっかりと水でゆすぐ、これを習慣にしてくださいね。

脂分が残っていると、次にコーヒーを淹れる時に味わいに影響がでますのでしっかりとしてくださいね。

これを書いていてふと疑問に思ったことがありました。

業務用のエスプレッソマシンは1回ごとの抽出では、エスプレッソのフィルターは洗いません。
業務終了後かもしくは抽出の杯数がものすごければ途中で洗いますが、高槻店ではそこまで杯数がでることはあんまりないです。

エスプレッソのフィルターも金属フィルターですので、本来なら洗うところですが、でも味わいをチェックしていてもそんな影響があると思ったことはありません。

ブログを書いていて矛盾点を見つけてしまったのですが、まぁ御家庭では抽出するのに時間があくと思いますので、金属フィルターの器具はやっぱりこまめに洗ってくださいね。

そんなコーヒー器具のお手入れのお話でした。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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