梅雨時こそ こうして欲しい！ペーパーフィルターの保管方法
春めいたきた様子がちらほらと。
所々に春の足音が聞こえだしてきました。
このところお天気が不安定で、雨も多い高槻です。
菜の花が咲くころは雨が多い、というところからこの春の梅雨の様な気候を、菜種梅雨と呼んでいますが、ちょっとはやいんちゃうの？と思いますよね。
なのに天気予報には雨マークが多い3月初旬。
菜種梅雨とまでは言わないですが、雨が多くなる様子なので、今回はこんなお話を。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。
梅雨時こそこうして欲しい！ペーパーフィルターの保管方法
これも何度もお伝えしていることですが、大事なことですので何度でもお伝えします。
ペーパーは紙です、そんなことはわかってますよね。
紙はニオイや湿気を吸収しやすいというのは、ご存知でしょうか。
紙に巻いて保管や保存するのは、そのものを湿気やニオイから守るため。
新聞紙に野菜を包んだりするのは、紙に吸わせて、守るということですよね。
ということは、コーヒーをろ過するペーパーフィルターもそうなのです。
紙でできてますから、ニオイや湿気を吸収してしまいます。
移った湿気やニオイは、コーヒーをろ過する時に、そのろ過する液体に移ってしまい、コーヒーの味わいに影響を与えてしまいます。
ならばどうすればいいか。
答えは簡単です、ジップロップに入れるかタッパーなどに入れるかして、外気を遮断させ、外気からペーパーフィルターを守れる場所に保管するということです。
余裕ですよね。
取りやすいからと言って、テーブルやキッチンの上に裸で出しっぱなしすることは、僕としては避けて欲しいことであります。
コーヒーはデリケート
コーヒーはほんとうにデリケートだと思います。
ちょっとしたことで、味わいが変わったり、味わいに影響したり。
ペーパーフィルターでも紙質で味わいが変わったり、保管でもそう。
コーヒー豆や粉の保存もそうだし。
僕らプロで言うと、焙煎の仕方や、焙煎する前のコーヒー生豆の保存法でもそうだし。
生産者から言うと育て方や育った環境、運ばれてくる状態でもそうだし。
ほんとうにね、いろんなところで味わいに影響するんです。
ですから、出来るところは抜かりなく保存保管して欲しいと思うのです。
だって、美味しいコーヒーで、ほっとしあわせになってもらいたいですからね。
せっかく淹れるんですもの。
特にこれから春の梅雨時期、菜種梅雨に向かっていきますので、ペーパーフィルターの保管は気を付けてくださいね、というお話でした。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之
島 規之
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