コーヒーのプロですが、家ではコーヒーメーカーで淹れて飲んでいます

朝型か夜型か、と問われると朝型人間です。
徹夜とかもうできません。

したがってコーヒーの焙煎も、朝早めに起きて、お店をオープンする10時までには終わらせるようにしています。
実際は9時すぎくらいまでで、その後開店準備の掃除をして、オープンです。

夜はできるだけ早く帰り、家族と一緒にご飯を食べ、お酒が好きなので晩酌しながらご飯を楽しみ、会話を楽しみ、僕の1日の疲れをそこで癒しております。

その後、カミさんがコーヒーメーカーでコーヒーを淹れてくれます。
ご飯の後の一杯は美味しいですよね！

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

おうちではプロペラミルとコーヒーメーカーです

コーヒー豆はもちろん僕が焙煎した、島珈琲のコーヒー豆を。
間違ってブレンドしたり、オーダーミスがあったもの、僕だってそんなミスありますよー。
そうしたものを家に持って帰ってきて、楽しみながら飲んでしています。

いやいや、島さん、プロだったら家でもハンドドリップしているんじゃないのですか？
とよく聞かれますが、家ではコーヒーメーカーです。

そしてブーンと羽が回って、豆を砕くプロペラタイプのミルを使って、コーヒーを楽しんでいます。
それはなぜか、というと、同じようにおうちでコーヒーメーカーで楽しんでいるお客さんの飲むコーヒーは、どんな味わいになっているか、を知るためででもあります。

もちろん、コーヒー豆を粉にして家に持って帰り、冷凍保存して飲むときもあります。

いろんな環境を知るために

自分自身でやったことこそが、経験となり生きた知識になるわけです。
なので、プロだから、ではなく、お客さんはどうして飲んではるかな、というのを頭にいれながらお客さんの目線になって、コーヒーの味つくりを考えることを重きにおいています。

プロペラミルも慣れるといいですよ。
といいながら、家ではカミさんがやってくれているので（笑）カミさんに感謝です。

やっぱりね、誰かに淹れてもらったコーヒーって美味しいですよね。

BtoB、業務用卸で島珈琲をコーヒー豆を使って下さるお店で、コーヒーをオーダーすると皆さん「えっ」という顔をされますが、やっぱりね、淹れてもらうコーヒーは美味しいのです。（笑）

同じ豆でも、その人によってまた違う味わいの顔を見せてくれるから。

ということで、家ではコーヒーメーカーを使って、お客さんの目線になることも心がけながら、コーヒーの味つくりを考えています！というお話でした。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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