島さんが一番好きな抽出器具はなんですか？

昨晩は家に早く帰れる日でしたので、高槻店が閉店時間にくるとささっと後片づけをして、富田にあるエビフライがマジ美味しい、カフェみたいなレストラン「はる遊食堂」さんへ、コーヒー豆の配達をし、家路につきました。

自分で決めたお酒を飲んで良い日だったので、晩ご飯を食べながら、TVにはドラえもんが流れ、それをアテにし皆で笑いながら、食卓を囲んでいました。

僕が何気なく、娘に冷蔵庫へビールを取って来てくれないかなぁとお願いすると、ビールを取ってきてくれました。

娘が持ってきてくれたのは初めてなんですが、いやぁ嬉しいですね。

ビールというか第3のビールなんだけど、嬉しくそして、めちゃくちゃ美味しかったビールでした。
環境で美味しさって変わるよなぁなんて思いながら、一口また一口、楽しんでいました。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

島さんが一番好きな抽出器具はなんですか？

時々聞かれるので、ブログにも書いておきたいと思います、って前も書いたかな？（笑）

僕が一番好きなコーヒー器具、コーヒーを抽出する器具なんだと思いますか？

ペーパードリップ？フレンチプレス？いろいろありますよね。
新しいコーヒー器具も増えて、もう把握できないくらいです。

新しい情報は、お客さんから教えてもらっているくらいですからね。

さて僕が一番好きなコーヒー器具は、そうです「ネルドリップ」なんです。
ネルで濾すコーヒーが大好きで、ほんとうはお店でもネルドリップでやりたいのですが、ペーパードリップで提供しております。
その理由は後ほど。

やっぱりネルで抽出したコーヒーは、とろみというか厚みというか、ネル以外では出せない味わいの要素が沢山あるのですね。

賛否両論ありますが、僕にとって一番のコーヒー器具はネルドリップなんです。

ネルはすごくデリケート

ネルドリップのネルは布なんですが、これがまたデリケートなんです。
使う前に1度コーヒーと一緒に煮て、布を整えます。

ネルは使用したあとはしっかり洗い、そして渇かさないように水に浸けておくのですね。
ネルが乾くと、コーヒーの脂分が布に染み付いているので、カピカピになって、必要のないニオイをだしてしまいます。

次に使用したときにそのニオイがコーヒーに乗り移り、美味しいの邪魔をするのです。

ペーパーよりもすごく手間がかかるのですね。

なので、一人営業の時間も結構あるので、ネルで抽出したいのですが、主力であるコーヒー豆の販売でお客さんを待たせてしまう時間が長くなるため、高槻店はペーパードリップでご提供しています。

ネルの味わいは独特なので、気になった方は是非試してもらいたいなぁなんて思います。
あなたのコーヒーライフがもっと素敵に過ごすことができれば嬉しいです。

それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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