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昔のコーヒーはほんと美味しかった、ってホント?

プロローグ

昔のコーヒーは美味しかったって、言われても昔のコーヒーを飲んだことがないと、それはわかりませんよね。
昔のコーヒーがどんなのだったのか、過去に戻れないのでそれは知ることはできません。

 

今を生きていれば、今の味の中で最高のものを探す、選択する、この他にありませんが、昔のコーヒーは今と違って美味しかったのか、と聞かれると美味しかったと思います。

 

もちろん人間の記憶は曖昧で、時にどんどん美化されることもあるので、その記憶は昔よりもより大きくなっていることもありますが、それを差し引いてもたぶん美味しかったのではと思います。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

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なぜ美味しかったのか?

世界的に見て今ほど需要が大きくなかったので、コーヒーを栽培する生産国の土が肥えていた、というのが僕の思うところです。

 

実際に20年ほど前に、これはすごい!と思ったコーヒーがありました。
それは北海道のコーヒー屋さんで飲んだハワイコナでしたが、素晴らしく香りがあり、あの香りは今でも忘れていません。

 

それもうひとつ、これも20年前まだ僕がコーヒーオタクだった時、特に優れたグレードでもないコロンビアコーヒーを自宅で焙煎したのですが、これがびっくりするくらい香りが良くて美味しかったのも記憶してます。

 

でも僕の頭の中で美化されていったのかもしれませんが・・・あはは。

 

たぶん僕が知っている昔のコーヒーより更に以前、今の大量生産・大量消費の時代に入る前、「すごい香りが良かった」といわれるコーヒーは、今と比べるときっと多く存在していたと僕は思います。

 

じゃあ、今のコーヒーはダメなのか

そんなことはありません。
むしろ現在の方が昔よりもグレードの高いコーヒーを、僕らのような小さいお店を経営しているものにも手に入ることができる時代になっています。

 

スペシャルティコーヒーとか高品質コーヒーとか呼ばれているところですが、初めて口にしたときはその良さが正直わかりにくかったですが、何度も口にしているとコーヒーのほんとうの素晴らしさってこれなのか、と思うように変化しました。

 

今でもそんな素晴らしいコーヒーとの出会いは沢山あります。
このコーヒーすごい(美味しい)、そんな出会いがあるからコーヒー業、焙煎業の深みにどんどんはまっていくわけです。

 

今は今、昔は昔、それぞれに良さがあるのですね。

 

エピローグ

昔のコーヒーはもうありませんが、今のコーヒーを楽しむことはできます。
それが最高の楽しみ方ですよね。

 

昔を思いだしながら今は今を楽しむ、コーヒーに限ったことではありませんが、無理に昔に近づけようとせず、今は今で良いのだと僕は思ってます。
だって今にしか生きてないのだからね、ってなんか哲学っぽい終わりになってしまいました、あはは。

 

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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