*

味覚って 年齢や性別で違うんです

公開日: : coffee

 このブログで何回も取り上げてきたんですが
島珈琲を立ち上げて12年 お客様の嗜好を知ろうと
がんばってきまして ある一定の傾向があることに
気がつきました

老若男女

この4つカテゴリーで
だいたいの嗜好がわけられます

老と若
若い方の味覚は だいたい濃い味です
歳を重ねるとともに 味覚は好みは
だんだん薄味になります

僕も歳を取ってきて思うのですが 
肉よりも野菜や魚の方がほしくなる
そんな感じに似てますね

次に男と女
男性は濃い味 特にタバコをお吸いの方は
間違いなく濃い味が好みです
女性は薄味 苦みや酸味に敏感です

なぜ女性は苦みや酸味に敏感かというと
苦みや酸味は ほんらい食品には
あまりあってはならないモノです

そもそも苦みや酸味は 食品において
「腐っているかもしれない」と
思わす危険信号なので 女性は子育てをする中で
子供を守る意識が たぶん遺伝子レベルであるんでしょうね

腐ったものを食べさせてはならないと危険信号を察知する
感覚が男性よりも上なのです
ですから コーヒーの良質な苦み 酸味 においても
男性よりも遙かに敏感にキャッチするみたいです

この4つ分類は僕なりの考えなので 正しいかどうかは
わかりませんが これを基礎に僕はお客様の好みを
お聞きし おすすめのコーヒーをご提案します

もちろん マーケティングもありますので
全体の味をどこに置くか というところも
この分類に従って決めています

で 明日は島珈琲 岡町本店をオープンして
まる12年目の日です 継続は力なり
社会のために何ができるか を
もっと追求していきたいと思います!

12年 支えてくれた皆様に心から感謝です
 

写真は来月店先に置くブラックボード
嫁さんの手書きです!(文・構成は僕です)

 

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

正義の味方?悪の枢軸?カフェインは一体何者なのか

プロローグ まずひとつ、誤解されている方が多いのが、コーヒーは苦いほどカフェインが多く含まれている

記事を読む

南米!コロンビアコーヒーの魅力にせまる

コロンビアといえば何を思いだしますか?   コーヒーも有名ですが、僕は麻薬の存

記事を読む

ブランド力向上作戦!

 島珈琲というブランド力をアップする どこででも買えるコーヒー豆を  わざわざ島珈琲に足を

記事を読む

コーヒーの挽き方と味わいとかの関係

コーヒーの挽き方には一般的に、粗挽き、中挽き、細挽きと呼ばれる挽き度合いがあります。 &nbs

記事を読む

なぜマンデリンコーヒーは愛されるのだろうか

昨日はお休みで、午前中は娘の幼稚園の送り迎え。 昼からは家族で公園へ行き、娘と電車ごっこ。 その

記事を読む

ペーパーでコーヒーの味は変わるの?

以前にも書いたことですが、昨日お客さんに聞かれたので、もう一度書きなおしたいと思います。 リライト

記事を読む

同じコーヒー豆でもコーヒーミルによって味が変わるという摩訶不思議

コーヒーの醍醐味の一つ、コーヒー豆を粉にする。   御家庭でコーヒーを淹れる場

記事を読む

コクのあるコーヒーはどうしてつくられるの?

昨日、奥さんと月曜日のお休みの日、何をするか会議しておりました。 というのも、娘の幼稚園が午後まで

記事を読む

知ってますか?焙煎したてのコーヒー豆は100%の力でないことを

プロローグ 先日、ブログを見てくれたギャラクシーブックの担当者さんが商業出版で本を出しませんか?と

記事を読む

ある失敗をしてから心に決めました 売り込みはしないと

プロローグ 先日、島珈琲をお使い頂いている茨木市松ヶ本町にある美容室ヘアーポテンシャルNOAHさま

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒー抽出器具、何がもっとも使われているのか

暑いですね。 禁句だと分かっていても、ついつい挨拶と同じ感じでこの言

アイスコーヒー できるだけ氷を溶かさずに急冷する方法

今週は嬉しいことがあります。   先日の大阪北部

アイスコーヒーを美味しく作るコツ

さて、先日なんと北海道で島珈琲のコーヒー豆を使い、コーヒーを提供してく

夏はやっぱりアイスコーヒーの豆が一番売れるのか

島珈琲高槻店の道路を挟んで向かい側のビル、その2階に「アトリエ ステッ

目指すはどこ?島珈琲社会貢献部の行方

6月20日以来、あの地震が起きてからお休みがありませんでした。 です

→もっと見る

PAGE TOP ↑