*

今年のコーヒーシロップはショートしないようにします!

公開日: : coffee

本日は日曜日ですので、早朝に高槻店で軽ワゴンに荷物を積み、そして岡町本店へ移動。
日曜日はいつも道路は空いているので、40分くらい運転で到着。

 

平日の昼間でしたら、混んでいる時は1時間弱かかることもあるのですね。
車の渋滞が起きやすいところを通るのです。

 

帰りも同じくらいの時間をかけて、高槻に戻ります。
岡町本店の掃除や片付けをして、20時30分くらいに出発します。

 

片付けをダッシュでしても、少し早い時間帯になれば道路が渋滞してて、結局、あまり帰る時間が変わらないので急がずに丁寧に、岡町本店の掃除・片づけをしてから、帰路につくようにしています。

 

さぁ今日も沢山のお客さんがご来店されるでしょうか。
笑顔多めで、本日も営業いたします。

 

さて、コーヒーシロップの仕込みの時期がやってまいりました。

 

 

今年はショートさせません!

 

来週の日曜日、そして月曜日にコーヒーシロップ加糖の仕込み焙煎です。
また48キロのコーヒー生豆を12回に分けて、ここ岡町本店で焙煎します。
コーヒーシロップの焙煎は岡町本店にある焙煎機の方が、僕の理想の味わいが作れるのですね。

 

48キロのコーヒー生豆を焙煎すると、約10キロ水分が消失して38キロの焙煎豆になります。
それを工場に出荷して、その焙煎豆から180リッター分抽出してもらい瓶詰。

 

1本720mlを1ロット252本の製造を工場で加工してもらいます。
今回は、加糖の方です。

 

無糖は去年の年末に製造しており、在庫はまだございます。
次に無糖を製造するのは3月、次に5月となっています。

 

去年は途中、6月後半から7月始めの方で、コーヒーシロップ無糖を売り切れさせてしまいましたが、今年はそれがないように計画をしっかり立てて製造します。

 

ドカーンと売れてしまわない限り大丈夫な在庫を、春夏は持つように計画しています。

 

今回も愛情込めて仕込み焙煎します

 

1回製造分の焙煎は4キロ×12回となりまして、時間にしてだいたい半日程度を要します。

 

夏場はほんとうに暑くて、集中力が途切れてしまいそうになりますが、冬場の仕込みはあったかくてやりやすいので、冬と春に仕込むのは特に問題ありません。

 

今回もしっかりと愛情込めて焙煎して、美味しいコーヒーシロップ、ますは加糖を仕上げます。
今期のコーヒーシロップもどうぞお楽しみに。

 

ということで本日、岡町本店の2月6日の営業もこの後19時まで、お客さんの喜ぶことを考え頑張ります。

 

それでは、どうぞ良い日曜日を!

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

なんだと思います?お客さんから質問されるNO.1はコチラ!

皆さんは、どんな内容の質問が多いと思いますか? ドリップのやりかた?美味しい淹れ方?保存方法?粉の

記事を読む

空のドリップバッグ オーダーしました!

昨晩は娘がなかなか寝付けないと言って、僕が寝る前のボーっとする時間を過ごしている時に、横に座り本を読

記事を読む

no image

一緒じゃないかっっ!

 物が違うだけだけで 物理的には一緒なこと たくさんたくさんたくさん この世にはあると思う

記事を読む

旬のコーヒーをどう選びブレンドする?月替わりの季節のブレンド

人と人に相性があるように、またコーヒーにも相性があります。   今回この相性は

記事を読む

アイスコーヒーはなぜ深焙煎のコーヒーを使うのか?

プロローグ アイスコーヒーはなぜテカテカに光る深焙煎の苦めのコーヒー豆がいいのか? 深焙煎でない

記事を読む

カフェオレにはアイスコーヒーのブレンドを

3月21日は祝日の月曜日。 月曜日は高槻店・岡町本店ともに定休日で、祝日でも変更なく定休日でお休みと

記事を読む

20年前、コーヒーの情報は本から取っていた

写真は岡町本店の本棚です。 岡町本店は僕の書庫でもあり、コーヒー・紅茶・カクテルなど飲料関係の本、料

記事を読む

焙煎のグレードと味わい

焙煎のグレードとは、焙煎度合いです。   焙煎度合いとは、一般的に8段階の名前

記事を読む

儲かるから?なぜ僕は喫茶店ではなくコーヒー豆屋を選んだのか

プロローグ 日曜日は、日曜日だけが営業のお店、岡町本店で営業です。 こちらのお店はコーヒー豆の量

記事を読む

コーヒー豆の焦げってなんだ

さて今回は、コーヒー豆の焦げについてのお話です。 コーヒー豆って焦げるのか!と思われたかと思います。

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
毎日飲みたい、あきない味つくりを目指して (4804)

今朝は5時50分に目覚ましを合わせてました。 4時くらいからすでに起き

タンザニア いいですよ! (4803)

明日、12月10日日曜日は岡町本店の営業日。   明日は販売

時代の変化 (4802)

前号のブログは昨日の記事になるのですが、そこにスターバックスの1号店の

カップコーヒーの価格はしばらくはこのままです (4801)

商社さんから請求書が届くとき、その封筒にニュースレターが入っているので

新カフェインゼロコーヒー、めっちゃ美味しいです (4800)

カフェインゼロコーヒーの銘柄が変わります、とこちらのブログでアナウンス

→もっと見る

PAGE TOP ↑