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今年のコーヒーシロップはショートしないようにします!

公開日: : coffee

本日は日曜日ですので、早朝に高槻店で軽ワゴンに荷物を積み、そして岡町本店へ移動。
日曜日はいつも道路は空いているので、40分くらい運転で到着。

 

平日の昼間でしたら、混んでいる時は1時間弱かかることもあるのですね。
車の渋滞が起きやすいところを通るのです。

 

帰りも同じくらいの時間をかけて、高槻に戻ります。
岡町本店の掃除や片付けをして、20時30分くらいに出発します。

 

片付けをダッシュでしても、少し早い時間帯になれば道路が渋滞してて、結局、あまり帰る時間が変わらないので急がずに丁寧に、岡町本店の掃除・片づけをしてから、帰路につくようにしています。

 

さぁ今日も沢山のお客さんがご来店されるでしょうか。
笑顔多めで、本日も営業いたします。

 

さて、コーヒーシロップの仕込みの時期がやってまいりました。

 

 

今年はショートさせません!

 

来週の日曜日、そして月曜日にコーヒーシロップ加糖の仕込み焙煎です。
また48キロのコーヒー生豆を12回に分けて、ここ岡町本店で焙煎します。
コーヒーシロップの焙煎は岡町本店にある焙煎機の方が、僕の理想の味わいが作れるのですね。

 

48キロのコーヒー生豆を焙煎すると、約10キロ水分が消失して38キロの焙煎豆になります。
それを工場に出荷して、その焙煎豆から180リッター分抽出してもらい瓶詰。

 

1本720mlを1ロット252本の製造を工場で加工してもらいます。
今回は、加糖の方です。

 

無糖は去年の年末に製造しており、在庫はまだございます。
次に無糖を製造するのは3月、次に5月となっています。

 

去年は途中、6月後半から7月始めの方で、コーヒーシロップ無糖を売り切れさせてしまいましたが、今年はそれがないように計画をしっかり立てて製造します。

 

ドカーンと売れてしまわない限り大丈夫な在庫を、春夏は持つように計画しています。

 

今回も愛情込めて仕込み焙煎します

 

1回製造分の焙煎は4キロ×12回となりまして、時間にしてだいたい半日程度を要します。

 

夏場はほんとうに暑くて、集中力が途切れてしまいそうになりますが、冬場の仕込みはあったかくてやりやすいので、冬と春に仕込むのは特に問題ありません。

 

今回もしっかりと愛情込めて焙煎して、美味しいコーヒーシロップ、ますは加糖を仕上げます。
今期のコーヒーシロップもどうぞお楽しみに。

 

ということで本日、岡町本店の2月6日の営業もこの後19時まで、お客さんの喜ぶことを考え頑張ります。

 

それでは、どうぞ良い日曜日を!

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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