経時変化
公開日：
:
coffee
僕は毎晩 ご飯のあとに家族でコーヒーメーカーで
たてたコーヒーを飲んでいるのですが
先日 あれっと思うことがありました
家で飲んでいるコーヒーも僕が焙煎したものです
（島珈琲で高槻店で販売しているコーヒーです）
コーヒー豆売りとしてお客様が家で飲まれているように
自分でも実体験して家でも味の変化を研究しています
こないだはブラジルの深焙煎を500ｇ 粉にしたものを
購入し豆袋をジップロックにいれて二重にして
冷凍庫で保管しながら 嫁 嫁さんのお母さん
僕の3人分を一日に消費しています
ですから 1日の消費量が28グラムくらいなので
だいたい20日前後で飲みきるくらいです
買ってすぐに飲んだとき いつもの量で嫁さんがたててくれたのですが
どうも薄いのです 深焙煎なのに
なんでやっ！と僕はぐっと考えましたが
いつもより粉を少し多くして と嫁さんに頼みまして
そのまま様子をみることにしました
そうして 徐々に味がでてきて
1週間がたったころ ぐわっと味が出てきたんです
なんでやっ！と思いましたが
これはステンレスシリンダーの焙煎機の特徴だ！
と思いました
コーヒー豆は焙煎という行程で火（熱）であぶられます
どんな料理でも火の通り というのは大事ですよね
生焼けがあったり焦げてしまったり
コーヒーにもそれがあるんです 目には見えないですが
で ステンレスシリンダーを使って焙煎すると
火の通りが格段にいいのです
ちゃんと火がしっかりと通っているので
日がたつにつれて徐々に力をだし 普通のコーヒー豆よりも
ピークが遅いので 味が長持ちするということなんです！
いや素晴らしい！
ということを家で発見しました 今日の日記は以上です
本日障がい者支援サービス らぼろ の活動は
はる遊食堂さんにえびバーガーのバンズをサンプルで
お渡しし 一緒に研究することになっています
まずは外販ができたらいいなぁ と思ってます
焙煎はアートだ
きっと日本で唯一人の焙煎アーティスト 島 規之
障がい者支援施設とコーヒー専門店のコラボカフェ
カフェBeのブログ ぼちぼち書いてます！
コチラからどうぞ
http://cafe-be.jugem.jp/
島珈琲社会貢献部の活動が 任意団体で始動します！
障がい者支援サービス らぼろ
まずはファイスブックページからどうぞ
https://www.facebook.com/pages/%E3%82%89%E3%81%BC%E3%82%8D-Lavoro/1341343486005721
今週から高槻店店内で ちくちくさんの作家さんの展示販売をしています
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 証 （5577） - 2026年4月12日
- 始めること、続けること （5576） - 2026年4月11日
- 神の存在はあるのか （5575） - 2026年4月10日
関連記事
-
-
コーヒー焙煎はどんな事を考えて、焙煎しているのか
プロローグ コーヒーの焙煎とはコーヒー生豆を火で（熱で）焙る作業のこと言います。 コーヒー生豆は
-
-
挽き方で味の濃淡を変える (4692）
この土日の営業を終えると、島珈琲は夏休みとなります。 19日土曜日の高槻店の営業、20
-
-
年季入ってきました、焙煎機 （4870）
通販の発送は現在、佐川急便とゆうパックの2つを利用しております。 佐川急便のドライバー
-
-
コーヒー豆の種類を増やしたい
コーヒー専門店として はやりいろいろなコーヒー豆をおきたい お客様も選べる楽しみがふえる
-
-
コーヒーのミルク、これを使ってます
4月5日火曜日と4月6日水曜日の両日、高槻店ならびに通販は臨時休業いたします。 次、小学4年生になる
-
-
ハンドドリップの途中で、お湯が入っている粉をまぜまぜした結果
プロローグ ペーパードリップをする時、コーヒーポットを使いドリッパーの上に濾紙であるペーパーを敷き
-
-
何か意味があるの？コーヒー豆に付けられている名前とは
プロローグ モカ、キリマンジャロ。 どちらも大抵の方は知っていると思います。
-
-
メンテンナスはコツコツと （4759）
先日、、高槻市役所の方が来られ、お店の前の歩道を掘削工事をすることのご連絡を頂きました。
-
-
あの芸能人は深い「愛」を持った方だった
今日は急ぎの案件があって、昨日のあの芸能人と行く東京コーヒーツアーの詳細を書きたかったのですが、改め
RSSフィード