*

何か意味があるの?コーヒー豆に付けられている名前とは

プロローグ

モカ、キリマンジャロ。
どちらも大抵の方は知っていると思います。

 

モカというのは名前の由来は、現在はありませんが世界に向けて一番初めにコーヒー豆が輸出された港がモカ港で、そこからモカと名前が付きました。
今やコーヒーの代名詞になっていますよね。

 

キリマンジャロ、こちらは山の名前。
国はタンザニアになります。

 

コーヒー屋さんに行くと世界の国のコーヒーが並んでいます。
そこでコーヒーにいろんな名前が付いていますが、その名前の意味などを今日はちょっと説明しますね。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

名前の意味

国によってコーヒー豆の等級分けがあります。
中南米産ではSHBと記されたコーヒー豆をよく見ますが、これは生産地の標高が高い所で採れたものですよ、という記号。

 

ナンバーが付いているのはコーヒー豆のサイズが多いです。
コロンビアはスプレモ、エキセルソ、という言葉でコーヒー豆の大きさを表しています。

 

国によって違うので、全部説明しきれませんのでめちゃくちゃ曖昧な説明になりましたが、コーヒー豆の採れた標高、コーヒー豆の大きさ、コーヒー豆の中の欠点豆の混入比率による格付け、これらを記号に表しています。

 

IMG_1566

 

~~農園と記されているコーヒー豆

日本でいう作った農家さんまでわかる、○○さんが作った野菜と同等で栽培した方がわかるものが多いです。

島珈琲の取り扱うコーヒー豆は、農園ものと地区のものとあります。

 

例えばグァテマラ。
アンティグア地方のクラシコ農園で栽培されたコーヒー豆を使用しています。

 

ブラジルはセラード地方という、過去不毛の土地だったところを日本とブラジルが共同開発した土地で栽培されたコーヒー豆を使用しています。
こちらは複数の農家で採れたコーヒー豆をその地区で栽培されたコーヒー豆をブレンドしたものです。

 

お米の地区のブレンド米とほぼ一緒です。
僕はこのコーヒーを農協ものと呼んでいます。

 

農園ものこれが単一のもので、農協ものこれが地区でブレンドされたものです。

農園ものは農園の名前が付き、農協ものは地区の名前もしくは地区と品種の名前がついていたります。

 

IMG_1579

 

島珈琲のコーヒー豆のメニュー表はこんな感じで、国名しか入れていません、なぜか。
農園ものは採れる量の関係で安定供給できない事が多いです。

 

年の半ばでショート(切れる)したりします。
ですので、入れ替わりが激しいのですね。
そのため国名だけにしてその都度説明させてもらってます。

 

エピローグ

近年、本当にいろんな国の、いろんな農園のコーヒー豆が手に入るようになりました。
ですのでラインナップにあれこれ悩んでしまします。

 

あんまり種類がありすぎるとかえって選べなくなるので、島珈琲はこのくらいにしています。

 

コーヒーっていろいろ難しそうなところがありますが、1つ1つ、あっそういう意味なんだと理解してもらいより身近なものになれば嬉しいです。

 

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド

 

師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546

 

購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
https://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

IMG_1610

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

溶けた氷の水で薄まらないアイスコーヒーを作るのは、どうしたらよいか?

さて、大阪は暑く、夏の入り口にさしかかったそんな気候が続いています。 朝晩は比較的過ごしやすい気温

記事を読む

お盆期間中もショートしないように コーヒー生豆納品されました

昨日は家族で芥川で川遊びを。 暑かったので長くは居られませんでしたが、2時間ちょっと遊んできました。

記事を読む

コーヒー焙煎をお肉の焼き方で味わいを例えてみる

プロローグ どうもここ2,3日頭がぼぉーとしていて困ってます。 春だからか、もともとか、花粉だか

記事を読む

コーヒーの楽しみの一つに

本日は日曜日だけが営業日のお店、豊中は岡町にある岡町本店に来まして、先ほど焙煎が終了し定刻通り10時

記事を読む

「美味しい」と感じるメカニズムを考える

「美味しい」を作る側の人間ですので、「美味しい」を感じる力を鍛え続けることが大事です。 &nb

記事を読む

おうちではリーズナブルパック「桜ふぶき」を飲んでいます

通信販売の発送はゆうパックと佐川急便を使い、お客さんのもとへお届けしております。 先日、佐川急便さん

記事を読む

コーヒーシロップ加糖 今年分は明日から販売開始します!

携帯電話のキャリアの乗り換えしようと思ってます。 というか、もう乗り換えます。   ソフト

記事を読む

空のドリップバッグ オーダーしました!

昨晩は娘がなかなか寝付けないと言って、僕が寝る前のボーっとする時間を過ごしている時に、横に座り本を読

記事を読む

ハンドドリップのやり方もいろいろあるよね

3月15日金曜日は高槻店臨時休業します。 明日は娘の卒園式。 娘のためにビシッとスーツで決めて、行っ

記事を読む

まとめて買うのがよいか こまめに買うのがよいのか どっちだ?

プロローグ 「これからのビジネススタイルは好きなこと(もの)と好きなこと(もの)を足してあなただけ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
今日はバイクでちょいツーリング (4903)

船井総研さんからメールが届くのですが、先日、だいぶ目を引く内容がありま

日曜日だけ、の理由 (4902)

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店へ高槻から車で移

コロンビアはナリーニョに切り替わります (4901)

前号でこのブログは4900号へ到達しました。   5000号

世界文化遺産 熊野古道で美味しいコーヒーを (4900)

昨晩はウェブミーティングでした。   実はですね、秘かに水面

味覚を保つために (4899)

僕のスマホのキャリアはドコモで、ギガライトというプランにしてました。

→もっと見る

PAGE TOP ↑