ご存じですか！コーヒーをドリップした直後 濃いのは底の方にたまってる事を！

プロローグ

春、麗らかですね。
タンポポやチューリップ、菜の花、街の至る所で花は咲き、心の色を豊かにしてくれますね。

この花の季節、できれば永く続いて欲しいですね。
最近では春や秋、良い季節が短くなっている様に思います。
なので余計に切に願いたくなりますね。

春の陽気に誘われ、のどかな時間を過ごしながらコーヒーを一杯、いかがですか。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

ドリップ直後は濃いコーヒーが底の方にたまっている

先日、このようなツィートしたところ沢山の方に見てもらえました。

このようにカップに直接ドリッパーを置きドリップする時、初めに落ちた濃度が高いコーヒーが底にたまるので、軽く下から上にするイメージで混ぜると味わいが均一化します。マグカップもね。
コツは混ぜすぎないこと。カップ半周のくらいでOKです。 pic.twitter.com/xiK2G0VK7k

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2016年4月16日

カップに直接ドリッパーを置いてドリップをする、マグカップに直接ドリッパーを置いてドリップをする、こうして出来上がったコーヒーは、そこに濃い味がたまっています。

というのも、コーヒーは蒸らしという状態を除く最初の2回くらいの注湯で、だいたいの良い成分がでてしまいます。
あとは濃度を合わすために、カップの適量にくるまで注湯している、ということになります。

ですので、ドリップが終了後スプーンなどで味わいが均一になるように軽く混ぜると良いでしょう。

ただし、脂分などがよく洗いきれていないスプーンなどを使うとコーヒーの表面に脂が浮きますので、気をつけてくださいね。
回す回数はカップの半周程度、下から上にかき上げるような感じで軽く回してください。
すると味わいは均一になります。

コーヒーメーカーもそう

同じくコーヒーメーカーも同じ事が起きますので、受けサーバーがこぼれないものであれば、サーバーごと軽く横に回したらOKです。

もしくはロングスプーンで1周か2周くらい混ぜてください。
これで均一になります。
混ぜすぎるとコーヒーの液体温度が下がっていくので、ほんとに軽くで大丈夫ですからね。

かき混ぜない方法としては、例えば３つのカップに注ぐとして、最初のカップにカップに入れる量の3分の1、２つめのカップに3分の2、3つの目のカップに3分の3、そして2つめ　最初の順に戻りカップの適量まで注いでいく、このやり方があります。

お茶を知っている人はこのやり方はご存じだと思います。
このやり方がちょっと面倒なので、僕はスプーンで混ぜてくださいねーとオススメしております。

エピローグ

コーヒーをドリップしている時、最初の時、終わりの時、の液体の色に注目してみてください。
色の濃い薄いがはっきり分かると思います。

それを見るとここに書いたことが、きっと頭の中でリンクするはずです。
よかったら見てみてくださいね。

薫る島珈琲をもう一杯。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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