*

ご存じですか!コーヒーをドリップした直後 濃いのは底の方にたまってる事を!

プロローグ

春、麗らかですね。
タンポポやチューリップ、菜の花、街の至る所で花は咲き、心の色を豊かにしてくれますね。

 

この花の季節、できれば永く続いて欲しいですね。
最近では春や秋、良い季節が短くなっている様に思います。
なので余計に切に願いたくなりますね。

 

春の陽気に誘われ、のどかな時間を過ごしながらコーヒーを一杯、いかがですか。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

ドリップ直後は濃いコーヒーが底の方にたまっている

先日、このようなツィートしたところ沢山の方に見てもらえました。

 


 

カップに直接ドリッパーを置いてドリップをする、マグカップに直接ドリッパーを置いてドリップをする、こうして出来上がったコーヒーは、そこに濃い味がたまっています。

 

というのも、コーヒーは蒸らしという状態を除く最初の2回くらいの注湯で、だいたいの良い成分がでてしまいます。
あとは濃度を合わすために、カップの適量にくるまで注湯している、ということになります。

 

ですので、ドリップが終了後スプーンなどで味わいが均一になるように軽く混ぜると良いでしょう。

 

ただし、脂分などがよく洗いきれていないスプーンなどを使うとコーヒーの表面に脂が浮きますので、気をつけてくださいね。
回す回数はカップの半周程度、下から上にかき上げるような感じで軽く回してください。
すると味わいは均一になります。

 

コーヒーメーカーもそう

同じくコーヒーメーカーも同じ事が起きますので、受けサーバーがこぼれないものであれば、サーバーごと軽く横に回したらOKです。

 

IMG_1563

 

もしくはロングスプーンで1周か2周くらい混ぜてください。
これで均一になります。
混ぜすぎるとコーヒーの液体温度が下がっていくので、ほんとに軽くで大丈夫ですからね。

 

かき混ぜない方法としては、例えば3つのカップに注ぐとして、最初のカップにカップに入れる量の3分の1、2つめのカップに3分の2、3つの目のカップに3分の3、そして2つめ 最初の順に戻りカップの適量まで注いでいく、このやり方があります。

 

お茶を知っている人はこのやり方はご存じだと思います。
このやり方がちょっと面倒なので、僕はスプーンで混ぜてくださいねーとオススメしております。

 

エピローグ

コーヒーをドリップしている時、最初の時、終わりの時、の液体の色に注目してみてください。
色の濃い薄いがはっきり分かると思います。

 

それを見るとここに書いたことが、きっと頭の中でリンクするはずです。
よかったら見てみてくださいね。

 

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド

 

師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546

 

購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
https://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

IMG_1610

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

今日のお菓子 vol.9

今日のお菓子 早い目に写真をアップしておこうと思っていましたが 日記を書くのが今の時間になってしまい

記事を読む

なぜ 円すいのコーノ式を選んだの?

島珈琲では、ペーパードリップのドリッパーはコーノ式をオススメしております。  

記事を読む

目指してきたのは、飽きない味つくり (4697)

昨日、お客さんと話をしていたのですね。 今、生産地ではいろんな試みをしていて、いろんな味つくりに挑戦

記事を読む

挽き方で味の濃淡を変える (4692)

この土日の営業を終えると、島珈琲は夏休みとなります。   19日土曜日の高槻店の営業、20

記事を読む

寝ても覚めても (4609)

焙煎の事を考え出すと、常にそのことが頭にあって、寝ても覚めても焙煎のことばかり考えてしまいます。 若

記事を読む

季節の節目に旨いコーヒーがある

プロローグ 今日はほんとに穏やかな天気で、春らしい1日になりそうです。 暖かい季節、なんだか心が

記事を読む

エチオピアモカ・アジャレ 来期も美味しいモカをお届けします!

明日明後日、12日13日の日曜日と月曜日は高槻店は定休日です。 13日の日曜日は日曜日だけのお店、岡

記事を読む

焙煎度合いで豆の大きさが違う・ドリップ時の感触が変わる

今日、早朝からコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎を岡町本店でするために、前日に岡町本店に荷物を運び、岡

記事を読む

島珈琲のアイスコーヒーのブレンド (4685)

お盆ですね。 高槻店は本日8月12日土曜日も通常営業で、このあと19時までお店を開けています。 &n

記事を読む

今年は秋冬もしっかり在庫してます!コーヒーシロップ無糖 (4702)

先週の土曜日に、先日に仕込み焙煎したコーヒーシロップ無糖が720mlのビンに入って252本、ケース換

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
ゆったりソファが魅力 高槻・栄町にある「cafe あすてる」さん (4913)

先日のお休みの月曜日に成分献血をしてきたのですが、その血液検査の結果が

コーヒーの味わい 一番変化するところ (4912)

あるキャンペーンに申し込みしてまして、当選結果が3月末に連絡があると。

2024年4月よりコーヒーシロップ無糖が価格改定となります (4911)

昨日はお休み。   カミさんが体調を崩して、一緒に行く予定に

新しい気づき (4910)

月曜日は僕の休日です。   岡町本店も高槻店も定休日で、今日

岡町本店は4坪の小さなお店です (4909)

日曜日になりました。   日曜日は日曜日だけが営業日のお店、

→もっと見る

PAGE TOP ↑