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モカは焙煎度合いで、味わいはどうかわるのか

公開日: : coffee ,

さて、いよいよ短パンフェスの開催が近づいてきました。
準備に余念がない、島珈琲です。

 

コーヒーってシンプルなんですけど、割といろいろ道具がいるんですね。
やっぱりね、最高のパフォーマンスが出来るように、使い慣れたいつもの道具でないとやりにくいですからね。

 

今回は、島珈琲オリジナルドリップバッグのマイルドとビター、そのワンランク上の贅沢な味わいのスコットブレンドドリップバッグ、ボトル濃縮コーヒーで島珈琲で人気のコーヒーシロップ、そして前号のブログで紹介したTANPANCOFFEE200gコーヒー豆(粉)パック、以上が物販です。

 

そして、カップコーヒーのラインナップはTANPANCOFFEE、スコットブレンド、そして奥ノ谷さん(短パン社長)の好きなエチオピアモカ、これをオーダー毎に僕がハンドドリップして、その場で香りと美味しさを楽しんでもらいます。
楽しみですね!

 

5月28日白馬五竜スキー場にて開催 短パンフェスの詳細、そして参加はこちらから!
短パンフェス2019

 

 

今回、お持ちするのは中焙煎=中煎りのエチオピアモカ

 

モカでもいろんな種類があって、これを説明しだすとかなり長くなりますので、割愛します。
今回、短パンフェスに持っていくのは中焙煎エチオピアモカ。

 

ウオッシュドタイプのもので、オレンジや柑橘系の甘さとフレーバーがあり、華やかなでかつ上品な味わいのもの。
銘柄名はイルガチェフ・アリチャといいます。

 

今回、短パンフェスを主催される短パン社長奥ノ谷圭祐さんが、このエチオピアモカがお好きなので、持っていくことに決めました。
来場される皆さんはTANPANCOFFEEかスコットブレンドかエチオピアモカか大いに悩んでください。笑

 

このエチオピアモカ、島珈琲のラインナップには中焙煎=中煎りと深焙煎=深煎りと焙煎度合いの違いによる味わいが2タイプ常時用意しとります。

 

この味わいについて簡単に説明しますね。

 

深焙煎はよりスパイシー

 

より個性を感じるのは中焙煎のエチオピアモカの方だと僕は思いますが、深焙煎のエチオピアモカには深焙煎しかない味わいがあり、中と深どちらがいいかと聞かれれば、どちらも甲乙つけがたい非常に素晴らしい味わいを持っています。

 

深焙煎はオールスパイスを思い起こすような香りを持っていたり、中焙煎では酸味が全面に感じますが、深焙煎では酸味は影を潜め、苦みとオレンジのような風味も感じられるのですね。

 

どちらにしても、このエチオピアモカ・イルガチェフ・アリチャはほんとうに個性的で、中焙煎でも深焙煎でも多面な味わいを見せつけてくれる、まさに魔性の女(ひと)のようなそんなコーヒーで、様々な魅力を持つコーヒーです。

 

香りも甘く、香りの強いコーヒーと言えますね。

 

5月28日はエチオピアモカを含む3種類のコーヒーをめいっぱいドリップして、来場される皆さんに、香りと美味しさを沢山楽しんでもらおうと、気合じゅうぶんでございます。

 

さぁ、今晩荷物を載せて、あす早朝に白馬に向かって出発します!

 

それでは、ごきげんよう。
いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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