モカは焙煎度合いで、味わいはどうかわるのか
さて、いよいよ短パンフェスの開催が近づいてきました。
準備に余念がない、島珈琲です。
コーヒーってシンプルなんですけど、割といろいろ道具がいるんですね。
やっぱりね、最高のパフォーマンスが出来るように、使い慣れたいつもの道具でないとやりにくいですからね。
今回は、島珈琲オリジナルドリップバッグのマイルドとビター、そのワンランク上の贅沢な味わいのスコットブレンドドリップバッグ、ボトル濃縮コーヒーで島珈琲で人気のコーヒーシロップ、そして前号のブログで紹介したTANPANCOFFEE200gコーヒー豆(粉)パック、以上が物販です。
そして、カップコーヒーのラインナップはTANPANCOFFEE、スコットブレンド、そして奥ノ谷さん(短パン社長)の好きなエチオピアモカ、これをオーダー毎に僕がハンドドリップして、その場で香りと美味しさを楽しんでもらいます。
楽しみですね!
5月28日白馬五竜スキー場にて開催 短パンフェスの詳細、そして参加はこちらから!
短パンフェス2019

今回、お持ちするのは中焙煎=中煎りのエチオピアモカ
モカでもいろんな種類があって、これを説明しだすとかなり長くなりますので、割愛します。
今回、短パンフェスに持っていくのは中焙煎エチオピアモカ。
ウオッシュドタイプのもので、オレンジや柑橘系の甘さとフレーバーがあり、華やかなでかつ上品な味わいのもの。
銘柄名はイルガチェフ・アリチャといいます。
今回、短パンフェスを主催される短パン社長奥ノ谷圭祐さんが、このエチオピアモカがお好きなので、持っていくことに決めました。
来場される皆さんはTANPANCOFFEEかスコットブレンドかエチオピアモカか大いに悩んでください。笑
このエチオピアモカ、島珈琲のラインナップには中焙煎=中煎りと深焙煎=深煎りと焙煎度合いの違いによる味わいが2タイプ常時用意しとります。
この味わいについて簡単に説明しますね。
深焙煎はよりスパイシー
より個性を感じるのは中焙煎のエチオピアモカの方だと僕は思いますが、深焙煎のエチオピアモカには深焙煎しかない味わいがあり、中と深どちらがいいかと聞かれれば、どちらも甲乙つけがたい非常に素晴らしい味わいを持っています。
深焙煎はオールスパイスを思い起こすような香りを持っていたり、中焙煎では酸味が全面に感じますが、深焙煎では酸味は影を潜め、苦みとオレンジのような風味も感じられるのですね。
どちらにしても、このエチオピアモカ・イルガチェフ・アリチャはほんとうに個性的で、中焙煎でも深焙煎でも多面な味わいを見せつけてくれる、まさに魔性の女(ひと)のようなそんなコーヒーで、様々な魅力を持つコーヒーです。
香りも甘く、香りの強いコーヒーと言えますね。
5月28日はエチオピアモカを含む3種類のコーヒーをめいっぱいドリップして、来場される皆さんに、香りと美味しさを沢山楽しんでもらおうと、気合じゅうぶんでございます。
さぁ、今晩荷物を載せて、あす早朝に白馬に向かって出発します!
それでは、ごきげんよう。
いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島 規之
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- もしも シリーズのように (5507) - 2026年1月21日
- 好みのカップ (5506) - 2026年1月20日
- 日々の当たり前を大事に (5505) - 2026年1月18日
関連記事
-
-
冷凍して1年 そのコーヒーの粉でドリップした結果
今週から梅雨らしい気候になった高槻です。 気圧のせいか、何となく身体が重い、けだるい感じがするのは
-
-
ぼちぼちと焙煎機のメンテを (5108)
今日は腰を痛めてしまいました。 といっても軽症でなんということもないのですが、左肩を痛
-
-
コーヒー豆を粉にする時、コーヒーメーカー用の挽き方があるの?
プロローグ たぶん秋頃になると思います。 出版する、僕のコーヒー本がの原稿が佳境に入りました。
-
-
原料の保管に気を付けていること
コーヒーの原料というのは、コーヒー生豆を指します。 焙煎する前、つまり加工する前の豆です。 &nbs
-
-
苦く甘い (5090)
今朝の天気予報では雨となっておりましたので、昨晩は一度家に帰ったあと車で高槻店に向かい、岡町本店で必
-
-
みんな聞いて!美味しく淹れるカンタンな方法わかったよ!
先日ですね、大阪中央区にある「自家焙煎コーヒー くまきち」のオーナー、前田さんが高槻店にお越しになら
-
-
コーヒー粉にある茶色の皮の謎
日曜日は、日曜日だけが営業日のお店、岡町本店へ。 いつも6時過ぎに家を出て、高槻店で荷物を積み、そし
-
-
タンザニア・コーヒーの魅力
本日11月7日(火)から9日(木)の間は、高槻店 喫茶コーナーはお休みとなります。 コーヒー豆(粉
-
-
多様性を認めた上で、僕はペーパードリップの味わいが好き
昨晩は高槻店業務終了後、コンセントの増設工事でした。 その道50年のベテランの職人が来られ、黙々と仕
-
-
次の1年も素晴らしいスマトラ・マンデリンを確保しました!
ニュークロップが続々入港しているようです。 ニュークロップとはコーヒー豆の








RSSフィード