テイスティングはハンドドリップで　（4628）

次の月曜日のお休みは、天気予報では晴れの予報。
三好山にハイキングがてら芥川山城跡に行くか、お店のモップがけ＆クーラーのフィルター掃除＆裏の草抜き、のどちらにしようか悩んだ結果、モップがけなどをすることに決めました。

お城巡りもしたいんだけど、もうそろそろエアコンも稼働しないといけないので、お店のメンテナンスを午前中にして、午後からは自分のやりたいことをしようかな、という予定にしました。

空いた時間はバイクでも乗って、ショートツーリングもいいかなぁ。

とまぁ週末に入りますので、楽しみを目標にしてですね、この金土日を笑顔でいこうと思っております。

実はコーヒーメーカーが故障したんです。

コーヒーメーカーでティスティングが多かったのです、最近

味わいのチェックはコーヒーメーカーですることが最近では多かったのですね、だがしかしです。
おかしいなぁなんでこんなに薄味になるんやろ、何回かティスティングしている時にいつもよりも薄い味になっているのですね。

最初はそれが故障とは気づかずに、焙煎やそのコーヒー豆の持つ味わいかと勘違いしていたのですが、違うこれはコーヒーメーカーが故障している、というのに気づいてですね、なんでかなぁなんでかなぁと思ったことが解決したというか、問題がそこにあったことを知ったのです。

それからは、しばらくぶりのハンドドリップにて、ティスティングをしております。

10gで130cc

僕自身は、コーヒー豆10gを計量スプーンでで計り、それを粉にして、コーノ円すい式ドリッパーに円すいペーパーをセットし粉もセットしてハンドドリップ、約130ccの抽出で味見をしております。

ハンドドリップのポットは写真にある、銅製のポットを使用して。
開業した2002年くらいに購入したはずで、年季が入ってかっこいいでしょ。笑

ハンドドリップの時の湯温は94℃くらい、ティファールでお湯を沸かして、そしてドリップポットに沸騰したお湯を移すとだいたい94℃前後になりますので、温度計では計ってはいません、おおよそですね。

僕自身はさらっとした味わいが好きなので、割とドリップにかける時間は短いです。
今までは2分くらいで完了してましたが、もう少しだけゆっくりするように心がけています。

ということで、この後はブレンド風のチェックをしますね。
そして明日は、父の日ギフトの発送のラストスパートです。
愛情込めてご用意します！

それでは、どうぞ良い週末を。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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